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韭菜鸡蛋水煎饺的做法及韭菜鸡蛋饺子馅的做法,韭菜饺子馅的做法大全
韭菜鸡蛋水煎饺的做法及韭菜鸡蛋饺子馅的做法

  韭菜鸡蛋水煎饺的做法及韭菜鸡蛋饺子馅的做法:
  
   一、韭菜鸡蛋水煎饺的做法详解:
  
   主料:面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮、豆腐皮
  
   配料:盐、鸡精、胡椒粉、香油、淀粉
  
   韭菜鸡蛋水煎饺的做法步骤如下:
  
   1、面粉放入盆中加水和成软硬适中的面团,加盖醒20分钟揉匀。
  
   2、韭菜洗净沥干水分切碎,鸡蛋炒熟,豆腐皮切碎,先将以上三种原料加香油拌匀(这样馅中可以少出水),再加盐、鸡精、胡椒粉调匀成馅料。
  
   3、面团搓成长条分割成剂子,擀成饺子皮,再包入馅料成饺子状。
  
   4、平度过烧热放入烧许油均匀的铺满锅底,放入包好的饺子小火煎1分钟时饺子定型,再放入小半碗淀粉水,加盖煎大约4分钟至锅内水干,把盖拿掉,再煎两分钟至饺子低面金黄时,用一个合适盘子倒扣在锅上翻转即可盛出,这样煎饺的形状比较完整。
  
   二、韭菜鸡蛋饺子馅的做法详解:
  
   主料:面粉、韭菜、鸡蛋等
  
   配料:盐、鸡精、胡椒粉、香油、淀粉等
  
   韭菜鸡蛋饺子馅的做法步骤如下:
  
   1. 韭菜摘洗干净沥干水分切碎;
  
   2、锅内放油烧热,倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内,直到鸡蛋成均等的小碎块,将鸡蛋炒熟放凉备用。
  
   3、将晾干水份的韭菜切成细沫,再淋入香油
  
   4、将切好的韭菜、和炒熟的鸡蛋,放入浓汤宝,香油放入大碗搅拌均匀做成韭菜鸡蛋饺子馅即可。
  
   小贴士:
  
   一般素馅比较散不太好多包入馅,可在盘馅的时候放少许的荤油,这样素馅能凝固着,而且味道特别的鲜美。
  
   韭菜饺子馅的做法大全如下:
  
韭菜饺子馅的做法大全

   一、猪肉韭菜饺子馅的做法:
  
   材料:猪肉,盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒,韭菜,面粉
  
   猪肉韭菜饺子馅的做法步骤如下:
  
   1、猪肉剁成泥,加两勺水沿一个方向搅打上劲儿,加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿;
  
   2、韭菜洗净,擦刀切成末;
  
   3、面粉加适量水和成光滑面团,盖上保鲜膜静置半个小时;
  
   4、把韭菜放入肉末中拌匀;
  
   5、用饺子皮包入猪肉韭菜饺子馅即可。
  
   二、虾泥韭菜饺子馅的做法:
  
   材料:虾泥,韭菜,鸡蛋,蒜姜,牛肉,盐,胡椒,生抽,油,小苏打,面皮:中筋粉1.7cup,鸡蛋1颗,清水3/4CUP
  
   虾泥韭菜饺子馅的做法步骤如下:
  
   1.除了图片上已标明的还要加适当的: 盐+胡椒+生抽+油 来调味。
  
   2.家里有小苏打(baking soda)的话也加一点点(可以保证馅多吸水),加入适量的水淀粉(边搅拌边加,注意水不要太多啊以免馅太稀不好包)。很多人都说要往一个方向搅使之上劲,但是我觉得好像差别不太大。
  
   3.和面:(35个饺子的量) 中筋面粉1.7cup ;鸡蛋1颗;清水3/4cup。
  
   4.把1中的所有材料搅拌均匀,揉成面团用保鲜膜包好醒30-60分钟。
  
   5.把醒好的面团分成若干个“小剂子”,取一个轻轻压扁擀成中间厚边缘薄的面片(记得要撒干面粉防粘,速度慢的话要盖上保鲜膜防止风干)。
  
   6.用你自己喜欢的方法包上馅料,像我一样偶尔想偷懒的话就包成右上角那样对折捏紧也是可以滴~~
  
   7.注意:饺子好不好吃皮很关键。面也不要和的太稀,要稍稍的干一些。
  
   8.煮: 烧一锅水,水开的时候把包好的水饺放进去,等水再开的时候加点冷水。不一会儿水饺就变成一个个“白胖子”浮起来了!搭配好了自己喜欢的沾料,你还不赶紧滴~~
  
   三、虾仁韭菜饺子馅的做法:
  
   材料:面粉适量,韭菜2把,猪肉350g,虾仁12个,高筋粉350g
  
   虾仁韭菜饺子馅的做法步骤如下:
  
   1、虾去皮,挑背线,用盐和淀粉搓一下,洗净控干,切成5mm的小块。
  
   2、绞肉里加入料酒、酱油、蚝油、姜末、胡椒粉,再数次加入少量的水,不断地搅拌。
  
   3、韭菜切成3-4mm的细末,放到肉馅里搅拌均匀。
  
   4、加色拉油、香油搅拌一下后,加适量的盐搅拌均匀即可。
  
   四、猪肉粉条韭菜饺子馅的做法:
  
   材料:猪肉馅(肥三瘦七)、韭菜、葱、姜、粉条、生抽、老抽、香油、食用油、盐
  
   猪肉粉条韭菜饺子馅的做法步骤如下:
  
   1、温水和成软硬适中的面团,饧发20分钟。
  
   2、肉馅生抽、老抽、葱姜末朝一个方向搅打上劲,如果肉馅偏干可分次少量打入花椒水,搅拌至完成吸收。
  
   3、粉条放入热水中烫软剁碎与肉馅搅打均匀。
  
   4、韭菜洗净晾干水份,切细细的碎放入肉馅中。
  
   5、调入香油、食用油、盐,少许生抽。
  
   6、混合均匀,馅就完成了。

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