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奶油芝士蘑菇意大利面的做法 - 奶油芝士蘑菇意大利面怎么做?家常菜奶油芝士蘑菇意大利面做法详解
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奶油芝士蘑菇意大利面的做法

主料:意大利面、蘑菇(做这个面需要一些蘑菇,可以根据自己的喜好去搭配)、培根

配料:花椰菜=西兰花、洋葱、大蒜

酱料:鲜奶油、帕玛森芝士(parmesan)、巴西里=欧芹(parsley)、新鲜鸡蛋黄一个(生的)

我选择了5种蘑菇:杏鲍菇、海鲜菇、双孢菇、鸡腿菇、金针菇

做法:

1、我们把杏鲍菇和双孢菇切厚片、海鲜菇切段、鸡腿菇切丝、金针菇从中间切断,只要前段。

2、培根或者其他的肉或者香肠都可以切薄片。

3、花椰菜取小一点的,去掉厚根,用开水汆烫(开水加至刚刚覆盖花椰菜,然后烧10几秒,过凉水沥干)。

4、帕玛森奶酪(parmesan)一部分刨丝备用,一部分刨成细粉状(或者买现成的芝士粉)。

5、选择面条:我这次用的意大利面类型是Linguine,当然用Fettuccine更好一些,因为面条宽一些,可以附着更多的奶油酱汁,吃起来口感更饱满一些。不过因为当时超市没有卖Fettuccine了,所以只好用Linguine代替了。)

6、煮面:我们起个锅子,烧开水(提前烧开),加入2茶匙的盐、1茶匙的橄榄油,再放入意大利面,我们一边煮面一边做酱料~(意大利面成捆竖起来握住,放到水中,松开手,让面自由散开,不要立刻去动面,以免折断,等面开始变柔软,在搅动下.)

7、开始炒:把洋葱切丝、大蒜切片。取一个平底锅,内放入少许橄榄油(可以再加入少许黄油),加入洋葱,把洋葱的甜度炒出来,洋葱周围开始变焦黄,放入培根,炒出香味,再放入蒜片炒。

8、下蘑菇: 平底锅内再放入海鲜菇、杏鲍菇、双孢菇、鸡腿菇、适量的白葡萄酒翻炒(因为金针菇非常好熟我们最后再放)。

9、2分钟后加入高汤(我放了大概1杯半左右的鸡汤,汤不要盖过蘑菇)这个步骤是为了让蘑菇入味,如果你的高汤是已经放过盐,那么就不用再放盐了,否则我们加入适量的盐。

10、我用的面条完全成熟是要6-7分钟(意大利面包装袋上都有写),我们不要等面条全熟再捞,差不多7-8分熟(大概是煮4分钟的时候),里面带面芯的时候就捞出,放入平底锅里和蘑菇一起翻炒。

11、始终保持汤不要超过面和蘑菇,大概到一半的程度。加入适量的巴西里parsley(就是欧芹)、翻炒一下。火候不要开的太小,那样容易把面条煮烂。

12、我们加入(1/2杯-1杯)鲜奶油、一个鸡蛋黄,搅匀稍微燉20秒,放入帕玛森芝士(parmesan),翻炒下。这个时候汤汁就会开始变得比较稠。

13、大概30秒后加入花椰和金针菇,翻炒~等捞起面条发现汤汁有浓稠感,不会从面条上很轻易的流下来,就基本ok了。

14、我们开始装盘,面条和蘑菇放好后,上面浇上一些酱汁。表面还可以撒一些巴西里parsley和芝士粉增加颜色和风味,放入新鲜香草作装饰。

此面味道香浓,营养丰富,美味酱汁包裹住面条使其湿润筋道有弹性。






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