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凉拌土豆丝的做法大全,凉拌土豆丝怎么做?家常菜凉拌土豆丝做法详解
凉拌土豆丝的做法大全,凉拌土豆丝怎么做?

凉拌土豆丝的做法大全:凉拌土豆丝是最常见的家常菜之一,凉拌土豆丝的主料是土豆,配料主要有芝麻、食盐、醋、蒜、花椒、生抽、白糖、辣椒粉、辣椒油等,主要烹饪工艺是凉拌。凉拌土豆丝清爽可口,咸的,酸的,辣的都很好吃,它以甜脆爽口,营养价值丰富,制作简单为主要特色,简直是百搭的菜型!土豆丝可以炒、熬、蒸、烧、凉拌等多种吃法,既可当主食,又能当副食,特别是凉拌土豆丝最为著名,不仅是民间家常菜,而且也是宾馆、饭店餐桌上的美味佳肴。那么凉拌土豆丝怎么做好吃呢?凉拌土豆丝的做法有很多种,在这里介绍最常用的凉拌土豆丝的做法大全,详细的凉拌土豆丝做法如下:

凉拌土豆丝的做法1、家常凉拌土豆丝的做法:

材料:土豆(1-2只),香菜(4-5棵),鲜红尖椒(1-2只)。
调味料:油少许,香油几滴,白醋,盐,蒜,味精。

家常凉拌土豆丝的做法步骤如下:

1、土豆切细丝,粗细略比黄萝卜丝细一点,浸在凉水中防变色。
2、烧开水后再放入土豆丝盖锅盖,等土豆丝翻滚水面起泡马上捞出,(煮土豆丝时间过长熟过头不脆口,过短则半生不熟不好吃,注意火候是关键) 。
3、放在凉水中冲凉后历干待用。
4、香菜切碎,放入碗底,(也可最后洒在面上)再放入土豆丝,盐适量,白醋,味精,搅拌五下。
5、放切碎蒜,红尖椒切细丝,锅内放一点油扁香后浇在土豆丝上拌一下,最后加几滴香油(可不加)。

凉拌土豆丝的做法2、酸辣凉拌土豆丝的做法:

材料:土豆,干辣椒,蒜,糖,醋,花椒,盐,生抽,辣椒油。

酸辣凉拌土豆丝的做法步骤如下:

1、土豆切丝,泡凉水里15分钟以上;
2、干辣椒切段,蒜切末;
3、土豆丝下水煮2分钟,捞出沥干水,装入碗中;
4、放糖、醋、花椒面、盐、生抽、辣椒油,然后在上面放蒜末和干辣椒;
5、烧油,油热后把油浇在蒜末和干辣椒上面(这样会把调料爆香),拌匀即可~

凉拌土豆丝的做法3、木耳凉拌土豆丝的做法:

材料:土豆(一个切细丝),木耳(切细丝),胡萝卜一小段(切细丝),香橙一个(切细丝码盘或是拌在一起)、雨露、陈醋、香油、辣椒油、盐。

木耳凉拌土豆丝的做法步骤如下:

1、把土豆丝和木耳丝过热水烫熟,根据自己的口味掌握煮的时间,变透明状就好了啊、然后过凉水,筛干。
2、把所有材料拌在一起凉拌就好了……

凉拌土豆丝的做法4、香菜凉拌土豆丝的做法:

材料:土豆(1-2只),香菜(4-5棵),鲜红尖椒(1-2只),油少许,香油几滴,白醋,盐,蒜几瓣,味精。

香菜凉拌土豆丝的做法步骤如下:

1、土豆切细丝,粗细略比黄萝卜丝细一点.浸在凉水中防变色。
2、烧开水后再放入土豆丝盖锅盖.等土豆丝翻滚水面起泡马上捞出。(过长熟过头,过短不熟,注意火候是关键)
3、放在凉水中冲凉后历干待用。
4、香菜切碎,放入碗底,(也可最后洒在面上)再放入土豆丝,盐适量,白醋,味精,搅拌多几下。
5、切碎蒜,红尖椒切细丝,锅内放一点油扁香后浇在土豆丝上拌一下,最后加几滴香油(可不加)

凉拌土豆丝的做法5、洋芋凉拌土豆丝的做法:

材料:洋芋1颗,去皮蒜味花生3大匙,香菜3大匙,小辣椒2支,蒜末1大匙,柠檬汁2大匙。
调味料:鱼露3大匙,糖3小匙。

洋芋凉拌土豆丝的做法步骤如下:

1、洋芋先去皮并切细丝,再放入冷水中浸泡后,捞出沥干备用
2、香菜切末,蒜味花生略微剁一下备用
3、滚一锅水,放入泡过的洋芋丝略微汆烫后,立即起锅沥干,再放入大碗中,加入香菜末和碎花生备用
4、另取一个碗,倒入鱼露、柠檬汁、辣椒末、蒜末和糖搅拌均匀,再倒入洋芋丝中翻拌均匀即可完成

凉拌土豆丝的做法6、西红柿凉拌土豆丝的做法:

材料:中等大小新土豆2个,西红柿1个,尖青椒1个,花椒粒,干红辣椒2个,大蒜2瓣,香菜1只,酱油1汤匙,山西老陈醋2汤匙,食盐。

西红柿凉拌土豆丝的做法步骤如下:

1.【西红柿测处理过程】

2.西红柿用清水洗净
3.锅内放入适量的清水,大火烧开
4.放入西红柿,大火烧煮
5.煮至西红柿脱皮
6.捞出西红柿,用手将皮撕去
7.用小铲子将西红柿弄成碎块

8.【土豆丝的焯制过程】

9.土豆用清水冲洗干净
10.洗净的土豆去皮,用刀切成土豆丝
11.准备一个大且深的容器,里面加入足量的清水,淋入一滴山西老陈醋,将切好的土豆丝放在水里浸泡10分钟
12.锅里的水再次烧开
13.放入泡好的土豆丝,加入一点食盐,大火煮制约2~3分钟,至土豆丝断生
14.青尖椒洗净,切成丝
15.切好的青椒丝放入锅中,再煮约1分钟
16.用笊篱捞出煮好的蔬菜丝
17.立即用凉水冲凉,并控干水分

18.【凉拌过程】

19.过凉的蔬菜丝放在凉菜盆内
20.处理好的西红柿块放在蔬菜上面
21.大蒜捣成蒜泥,放入盆中,均匀的撒入食盐
22.锅放火上,倒入食用油,放入花椒粒和干红辣椒段,小火炸至变色出香味
23.滤去杂质,锅内倒入1汤匙酱油
24.接着倒入2汤匙山西老陈醋
25.中火烧开,至飘出醋香味
26.煮好的调料汁趁热浇在食材上
27.撒入香菜段,搅拌均匀即可

凉拌土豆丝怎么做好吃?土豆丝的做法小窍门如下:

1、土豆切丝后一定要换几次水,将淀粉完全洗净,炒出来才丝丝清爽,吃起来才脆。

2、炒土豆丝时也可以不加肉丝清炒,也很爽口。凉拌土豆丝时可以添加西红柿、木耳丝、胡萝卜丝、肉丝、香菜、辣椒等,营养更加丰富,口感更好。

3、因为要洗很多次,所以先用清水洗,等淀粉洗净了最后才用盐水漂小洗,即可达到防止变色的效果。

4、为什么土豆丝不能像萝卜那样筛?因为筛的土豆刀口不平滑,吃起来也就没有刀切的爽口。

5、为什么大家自己在家炒的土豆跟在饭店吃的有很大区别呢?因为炒土豆之前烧油的时候要放一点蒜,油热后土豆下锅的同时酱油醋也跟着下锅,大火翻炒,倒点料酒、放盐味精糖——出锅。

6、如果大家切土豆丝的手法比较熟练,土豆丝切得比较细的话,从下锅到出锅也就是3-4分钟,多放醋根本不用放水,个人感觉醋溜土豆丝最爽口。

7、土豆切成土豆丝不仅易熟而且好吃,方法是将土豆洗净去皮,切片后改刀成丝,要求长短厚薄一致,以便受热均匀,由于土豆中含淀粉多,烹炒时易粘锅,也难炒散,可将土豆丝放在清水中浸洗几次,去掉表层淀粉和变色物质,使之滑嫩洁净。

8、切土豆丝的最高境界不是细,而是均匀。土豆丝切得细当然可以看出一个人的功力,不过家里做饭不是作秀和表演,等练好了将土豆丝切均匀这招再向细去挑战。土豆丝切的一定要均匀,这样才能达到一锅土豆丝同时成熟,切好的土豆丝一定要用凉水多洗几遍,洗的水清了再泡上个把时辰这样炒出来的土豆丝才不发粘。

9、在上锅炒土豆丝时,应旺火热油,用姜末炝锅,快速煸炒,为防止炒干可淋些开水,然后放盐、醋等调料。如果在土豆将熟时,加入少许蒜末,翻炒几下,再盖一下锅,这样炒出的土豆丝蒜香扑鼻,洁白脆嫩。



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