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油淋茄子的做法,油淋茄子怎么做?家常菜油淋茄子做法详解
家常油淋茄子的做法,家常油淋茄子怎么做?

  油淋茄子是最常见的家常菜之一,那么油淋茄子怎么做呢?油淋茄子的做法有很多种,在这里介绍最常用的油淋茄子做法,详细油淋茄子的做法如下:
  
   油淋茄子的做法1、家常油淋茄子
  
   材料:长茄子2个,肥瘦猪肉50克。
  
   调味料:花生油65克,大葱5克,白皮大蒜5克,姜3克,盐7克,白砂糖10克,醋5克。
  
   家常油淋茄子的做法步骤如下:
  
   1.将嫩茄子洗净后,带皮竖切为厚约5毫米的长形片、放入盒内。
  
   2.盒内加沸水2000克,烫泡约半小时,捞出沥水待用。
  
   3.将平锅烧热后,加入花生油50克、将茄片排锅内、煎至两面金黄即出锅。
  
   4.将炒锅放中火上、加油15克、热后投入葱丝、蒜末、姜末、肉末、精盐、白糖、米醋。
  
   5.炒勾后即下入煎茄片、轻轻拌炒,炒勾即可出锅。
  
 豆瓣油淋茄子的做法,豆瓣油淋茄子怎么做?

  油淋茄子的做法2、豆瓣油淋茄子
  
   主料:紫茄子2根
  
   辅料:香葱适量;豆瓣适量;生粉适量;红椒适量;
  
   豆瓣油淋茄子的做法步骤如下:
  
   1. 将长条茄子切成小细条, 准备好郫县豆瓣, 两头大蒜, 小葱;
  
   2. 将平锅烧热后,加入花生油50克、将茄片排锅内、煎至两面金黄即出锅
  
   3. 将锅烧热,放少量的油, 下入郫县豆瓣翻炒;将炒锅放中火上、加油15克、热后投入葱丝、蒜末、姜末、肉末、精盐、白糖、米醋;
  
   4. 炒勾后即下入煎茄片、轻轻拌炒,炒勾即可出锅
  
 酱焖油淋茄子的做法,酱焖油淋茄子怎么做?

  油淋茄子的做法3、酱焖油淋茄子
  
   茄子这样食材,对一般人来说是很难煮得极其好吃的一样食物。按一般家常的法子做成油淋茄子吧,可能有人会嫌它油份太多了,多吃几筷便会觉得腻;换做成酱焖油淋茄子的做法吧,因为需要加水焖熟的原故,又嫌它有很重的水气,吃在口里没滋没味的。所以很少会买来吃。后来想,如果把两样家常的做法结合起来,会是怎样一种滋味呢?会不会有扬长避短的效果呢?于是买两只大茄子回来试一试创新的酱焖油淋茄子的做法。
  
   主料:茄子2只;酱料1大匙;清水或高汤适量
  
   酱焖油淋茄子的做法步骤如下:
  
   1、首先,按照做油淋茄子的法子,把茄子过油。过油的时候注意要掌握好火候,不要像做油淋茄子一样,过油过得太熟了,只要把茄子扔在热油锅里两三分钟就可以捞出来,沥去多余油份。备用。
  
   2、油锅烧热,倒入蒜头爆香;再倒入一大匙酱料,以及适量清水或高汤,搅拌均匀成为酱汁。
  
   3、接着倒入过好油的茄子,一齐翻炒;等茄子均匀地沾上酱料,酱汁也快要收干的时候,就可以出锅了。因为酱料本身有咸味,所以一般不需要再加盐。
  
麻辣油淋茄子的做法,麻辣油淋茄子怎么做?

   油淋茄子的做法4、麻辣油淋茄子
  
   主料:茄子
  
   辅料:青红尖椒
  
   调料:小葱、姜 蒜、花椒、干辣椒、酱油、香油、盐、鸡精、白糖、米醋
  
   麻辣油淋茄子的做法步骤如下:
  
   1、将茄子切成花刀改切成块,青红尖椒切成丝,葱姜蒜切末;
  
   2、先将茄子倒入热油中炸熟,在开水中浸一下漂去表面的油,放入盘中;
  
   3、青红尖椒放在一个碗中,炒锅中做少许香油,加入花椒炸一下将花椒取出;再加入干辣椒,油热后倒入青红椒丝炒熟,再加入小葱、姜蒜末、酱油、香油、盐、味精、糖、米醋拌匀,浇在茄子上即可。
  
   特点:既下饭又下酒,口感软滑,别有风味。



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