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五香驴肉的做法大全,五香驴肉怎么做?家常菜五香驴肉做法详解
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五香驴肉的做法大全:“天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴肉的最高褒扬。五香驴肉是采用18-30个月龄的健康灰驴优质肉为原料,利用传统工艺,融合现代科技加以十多味中草药为辅料,精细加工而成,具有风味独特、肉质细嫩、味道醇厚、余味香浓、油而不腻、高蛋白低脂肪,豫东名特食品。以色佳味美、外观油润、内外紫红、肉质细腻、营养丰富、入口香烂、余味深长而闻名,风味独特,香飘津门。总之,五香驴肉是人们喜欢的家常菜之一。五香驴肉是最常见的家常菜做法,那么五香驴肉怎么做好吃呢?五香驴肉的做法有很多种,在这里介绍最常用的五香驴肉的做法大全,详细的五香驴肉做法如下:

五香驴肉的做法1:五香驴肉的做法

材料:驴肉350克,陈皮2克,草果2克,香叶1克,桂皮2克,大料2克,丁香1克
调料:酱油1大匙,精盐2小匙,冰糖适量,味精1/2小匙,

五香驴肉的做法:
1.驴肉洗净备用,
2.香料洗净沥水,
3.往汤锅里加水、盐、味精、酱油、冰糖,煮开后即成酱汤,再加入陈皮、草果等香料煮30分钟左右,
4.把驴肉投入酱汤中煮熟后捞出,可以切片直接食用,也可以用新鲜辣椒拌炒。

特点:色泽红润,肉质鲜嫩。
厨师一点通:酱汤中不要放入过多的香料,否则容易抢了驴肉本来的香味。

五香驴肉的做法2:酒店五香驴肉的做法

材料:驴肉5000克
辅料:亚硝酸钠7.5克、猪大骨头1000克、母鸡5只
调料:食盐1500克、葱500克、姜200克、蒜500克、八角75克、花椒50克、桂皮150克、丁香、草果、金橘、砂仁、白芷、茴香籽、肉蔻适量

酒店五香驴肉的做法:
1、将驴肉洗净,切成约1000克的块,放入冷水中浸泡,去掉血水再洗净,沥干水分,入锅用旺火煮1小时,改用小火煮1小时,捞出。
2.猪骨头洗净,砸裂与洗净的母鸡一起放入大锅内,制成白汤。
3.葱段、姜块、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等装入两个纱布袋,制成香料袋。
4.白汤置旺火上烧开,放入香料袋、驴肉、粗盐烧沸,撇去浮沫,用微火煮约4小时至驴肉酥烂,取出晾凉,便可改刀食用。

烹饪技巧
1、母鸡宜选用老母鸡煮汤更鲜;
2、煮制时汤要足,以免汤不足入味不足。

菜品特色:鲜香味美,软烂可口。

五香驴肉的介绍及营养:

五香驴肉的介绍:
“天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如,河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定驴肉卷火烧、曹记驴肉、上党腊驴肉、高唐驴肉等。
其肉质细嫩味美,蛋白质含量高,脂肪低。据《本草纲目》记载:“驴肉补血、治远年老损,煮之饮、固本培元”。五香驴肉选用检疫检验合格的灰驴之精肉为原料,辅以多种调料精制而成。其色泽鲜红、五香味纯正、肉嫩酥烂、清香不腻,是理想的滋补保健之佳品。

最具特色五香驴肉:
1、曹记驴肉,因创始人姓曹而得名,至今已有二百余年历史,1984年被评为天津市饮食业最佳食品。曹记驴肉,精选新鲜优质驴肉,配以多种香料,放进锅里慢火煮七至八个小时。曹记驴肉,富含蛋白,酥烂易嚼,味道鲜美,远近闻名。
2、天津风味小吃。营养成分丰富,含有蛋白质、钙、磷、铁等。风味独特,香飘津门。曹记驴肉已有200多年的历史,1938年入津经营,现已传至第五代人。1984年被评为天津市饮食业最佳食品。

驴肉的营养:
驴肉性温,具有补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺作用,尤其是对止烦、安神清脑有独到效果。功效非凡的阿胶制品,就是用驴皮熬制而成的,具有很好的补血补气功效,对女性养颜护肤更有特效。



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