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饺子的包法大全,饺子怎么包?饺子的包法步骤图解
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象形水晶白菜蒸饺的做法

象形水晶白菜蒸饺的做法

主料:澄面60克、玉米淀粉15克、开水85毫升、猪肉馅150克、豆腐干50克、水发黑木耳15克、猪油5克

配料:盐3/4茶匙、白糖1/2茶匙、酱油1茶匙、黄酒1茶匙、葱8克、姜4克、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、香油1茶匙、食用绿色素或菠菜汁适量

做法:
1、将澄面和玉米淀粉放入大碗中,加入开水搅拌均匀。
2、把烫好的面粉放到案板上用手搓匀。
3、面团放入猪油。
4、用手再次揉匀。
5、把面团分成2等份,其中一份加入绿色素揉匀,盖湿布饧10分钟。
6、豆腐干、黑木耳切小丁,葱、姜切末
7、肉馅中放入酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、葱姜末搅打上劲。
8、再放入豆腐干、黑木耳丁。
9、加香油搅拌均匀。
10、饧好的面团分别搓条,各分割成8个相等的剂子。
11、取一个绿色剂子搓圆按扁,中间戳一个洞。
12、放入搓圆的白色剂子。
13、双色剂子按扁。
14、擀成饺子皮。
15、取一个饺子皮中间放入调好的馅料。
16、边先捏成五角形。
17、再把五角形的边捏紧。
18、五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺,再把每个边的底部向上推,与五角星的中心捏在一起,其余4个边依次做好。
19、最后再整形即可。
20、所有的白菜型饺子生坯都做好。
21、胡萝卜去皮切片,蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上,再把饺子生坯放在胡萝卜片上。
22、加盖中火蒸5分钟即可。

象形水晶白菜蒸饺的做法图解

关键:
1、澄面面团筋性很小,所以再包制的时候手法要轻,以免弄破饺子皮露馅。
2、蒸的时间不宜过长,否则成品容易开裂。

五彩金鱼水饺的做法

五彩金鱼水饺的做法

材料:
染色:紫甘蓝、胡萝卜、南瓜、菠菜
饺子馅:肉馅、盐、鸡精、五香粉、葱、白菜、食用油

做法:
1、用紫甘蓝汁、胡萝卜汁、南瓜汁、菠菜汁和面。
2、肉馅放入挤干水份的白菜和葱、调料拌匀。
3、各种颜色的面团搓成长条像拧麻绳一样拧在一起。
4、均匀切成小块,擀面杖擀成圆片。
5、放上肉馅,包成等腰三角形 ,这样出来的金鱼身子短尾巴长好看,等边的出来不是很好看。
6、前面的两个角卷起来做金鱼眼睛,用筷子在三分之一处夹出金鱼尾巴,按扁,用刀子划开,再用刀子压出鱼尾纹,身体两边用手捏出鱼鳍,一条五彩斑斓的金鱼水饺就做好了。



梅花蒸饺的做法

梅花蒸饺的做法

材料:
南瓜面团:南瓜泥100g,面粉150g-200g,盐少许。
白面团:水100g,面粉200g,盐少许。
肉馅:猪肉泥500g,香菇5颗。生抽,花椒粉,盐,葱油。

做法:
1、香菇切碎,加入猪肉泥中,加生抽,花椒粉,盐,葱油拌匀腌30分钟。
2、面粉加水,面粉加南瓜泥,分别揉成稍微硬点的黄色和白色面团。揉光滑后入保鲜袋中饧15分钟。
3、取一色面团,搓成长条,切成剂子,然后按扁,擀成饺子皮。白面团同上。
4、擀好皮后,其中一面多粘点干面粉,朝上平铺,往上折起5个边,如图,翻过来。
5、放上馅,5个角往中间折起,捏合,可以抹点水,这样更有利于粘合。
6、然后再把开始折起了的5个边边拉起来。
7、都做好后,开水上锅,根据饺子大小,大火蒸10-15分钟左右。

梅花蒸饺的做法图解

金银元宝蒸饺的做法

金银元宝蒸饺的做法

材料:面粉,南瓜泥,水,猪肉馅,香菇,酱油,花椒粉,葱油

做法:
1、肉馅里加切碎香菇,酱油,花椒粉,葱油,顺着一个方向搅拌上劲备用。
2、面粉加水,面粉加南瓜泥,分别揉成稍微硬点的黄色和白色面团。揉光滑后入保鲜袋中饧15分钟。
3、取一色面团,搓成长条,切成剂子,然后按扁。
4、擀成饺子皮。
5、放入馅,对折捏合,然后两头捏起成元宝状。
6、白色面团也同样操作。
7、都做好后,排入蒸屉,上锅蒸,开锅后约10分钟左右即可。

金银元宝蒸饺的做法图解

花式蒸饺的做法图解

花式蒸饺的做法

材料:
菠菜面团:菠菜汁100ml,面粉160g。
南瓜面团:南瓜泥100g,面粉140g。
肉馅:肉泥300g,西葫芦1个。生抽2汤匙,黑胡椒粉1茶匙,淀粉1/2茶匙,花椒油1汤匙,盐2茶匙,香油少许,青红菜椒碎少许,点缀用。

做法:
1、肉泥加生抽2汤匙,黑胡椒粉1茶匙,淀粉1/2茶匙,花椒油1汤匙,盐1茶匙拌匀,腌制30分钟。西葫芦刨丝,加盐1茶匙腌制10几分钟,挤掉杀出的水份,若觉得太咸,可以洗一下再挤干水份。然后与腌制好的肉一起,用筷子按一个方向搅拌上劲,备用,用前可加少许香油。
2、南瓜蒸熟压成泥,菠菜打成汁,面粉加水,面粉分别加菠菜汁和南瓜泥,分别和好菠菜面团与南瓜面团,分别放入保鲜袋中饧10分钟。
3、取南瓜面团,团成细长条,切成比普通水饺稍微大一点点的剂子,取一个剂子,按扁,擀成饺子皮,放入馅,如图6捏成5个角,相邻的两个角两两捏合,如图7。最后五个角都捏好,整理好花形即可。
4、菠菜面团同样操作。最后把包好的花饺直接放在蒸屉上,上面点缀青红菜椒碎,可以把饺子底下垫一片胡萝卜防粘,也可以用屉布。上锅,大火,水开后10-15分钟即可。出锅后可以趁热刷一层薄油防止干掉。

花式蒸饺的做法图解

花式饺子的包法:把饺子先捏成五边形,再把边相交的点部位往另一个边的底部贴合即可。呵呵。。拼了几张稍大点的图,然后,请大家一边拿一块面团,一边看图操作,你会发现,灰常简单。

花式蒸饺的做法图解步骤



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