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馒头的做法和配方,可爱花样馒头的做法大全图解
馒头的做法大全

馒头是我国北方小麦生产地区人们的主要食物,在南方也很受欢迎。北方称无馅者为馒头或馍,有馅者为包子。面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。馒头制作简单,携带方便,松软可口。中国幅员辽阔,民族众多,口味不同,作法各异,由此发展出了各式各样的馒头,如白面馒头,玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头,叫法也不尽相同。

馒头怎么做好吃?做馒头好吃的秘诀:
秘诀1:馒头在做的过程中面要多揉一揉,这样做出的馒头表面光滑,内部吃起来蓬松有韧性,而且馒头越揉就越白。
秘诀2:蒸之前需要将面团放一下,也就是松弛一下,这样做出的馒头不会死贴贴的,很蓬松。
秘诀3:锅中放冷水,是为了让馒头胚子慢慢受热,不会因为突然受热影响馒头蒸出来的质量,蒸好后焖5分钟,是为了不使刚出炉的馒头遇到冷空气而回缩,影响蒸出来的馒头的形状。



可爱的小白兔馒头
可爱的小白兔馒头的做法

材料:面粉250g,水150g,酵母1g(1ml的小量勺,2平勺;或5ml的小勺半勺),红豆几粒,红色素少许。
做法:
1、酵母溶于水,和面, 揉成光滑的面团,盖保鲜膜发酵两倍大,取出排气彻底揉匀。
2、面团要有硬度,不能太软,一定要彻底揉匀,分成50g左右的大小。
3、取一份滚圆,然后揉成前小后大的形状,如图剪出耳朵和脚丫,尾巴。用牙签压出嘴巴,然后沾一点红色素,点出眼睛即可。我做了7个,如果屋里不是太冷,都做好后发酵也差不多了,直接热水入锅,蒸15分钟即可。

可爱的小白兔馒头的做法图解

小草帽南瓜馒头
小草帽南瓜馒头的做法

食材:南瓜,面粉,酵母5克,小苏打适量
做法:
1、南瓜去掉外皮,切片蒸熟后用勺子压成泥
2、面粉倒入盆中,加入温热的南瓜泥,酵母和成面团,无需另外加水了
3、和好的面团放温暖处发酵到2倍大
4、发好的面团,加少许的小苏打在案板上揉均匀,取一份小面团揉圆稍微压扁,另一份小面团擀成面片不要太薄,再取一小块面搓成长条
5、把揉圆的面团放在面片上,连接处围上一圈面条
6、一小块面压扁用筷子夹出蝴蝶结形状,压在面条的连接处
7、做好的馒头放入锅中大火蒸20分钟就好了

小草帽南瓜馒头的做法图解

紫薯花开馒头
紫薯花开馒头的做法

材料:面粉300g、酵母4g、白糖80g、奶粉10g、水130g、紫薯一个
做法:
1、紫薯去皮,切成小丁;
2、上锅蒸熟后,稍放凉,用手直接捏碎至无颗粒状,备用;
3、将面团的所有原料,揉成光滑的白面团,发酵至约2倍大;
4、取1/3的白面团与紫薯泥揉匀,成紫薯面团;
5、将2/3的白面团与紫薯面团平均分成小份;
6、先取一份白面团擀成圆形(无需中间厚四周簿),将紫薯面团包入其中;
7、包好后,收口朝下。小刀沾点面粉,横竖切两刀;
8、放入蒸锅中,静置20分钟进行二次发酵,大火蒸15分钟左右;
9、火关后,虚蒸3-5分钟再揭开锅盖,即可!

紫薯花开馒头的做法图解

玫瑰花馒头的做法
玫瑰花馒头的做法

每到情人节,玫瑰花的身价就飙涨,动不动就几百元一束。买的人心痛,卖的人心里乐开花。我们不如花点小心思,亲手“培育”几朵独一无二的玫瑰给心爱的人。不但别具一格,包含了浓浓的爱意,还省了银子。

材料: 红心蕃薯半个,面粉2碗,水小半碗,酵母一小匙,糖半汤匙
做法:
1)蕃薯蒸熟后压成泥,加入白糖拌匀。
2)用少许开水把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母倒进水里化开.
3)蕃薯泥和酵母水倒进面粉里拌匀后,揉成光滑不粘手的面团收圆放盆里,盖上保鲜膜静置1小时,发酵完成.
4)发好的面团上再次揉成不粘手的面团,分成若干份.取其中一份搓成棍状,分成若干小面剂。
5)把每个面剂擀成圆面片,另取一小块面剂搓成两头尖的梭子状。
6)把6张面片依次重叠在每张的1/4处,每叠一片之前用茶匙粘少许水抹在下半部分。
7)叠好的面片用筷子在中间压一下。
8)把梭子状面团放在第一个面片上,然后卷起来。
9)卷好的面团从中间掐断,断面朝下即成两个花坯。
10)做好的花坯盖上保鲜膜醒15分钟,放在铺了玉米叶的蒸格中火蒸15分钟即可。

玫瑰花馒头的做法图解

妈妈心得:
1) 做花型馒头,面要和得比往常稍硬一些。
2)每张面片之间抹点水,可以固定面片在卷的时候不容易散开。
3)如果面片之间裹得太紧,可用手把面片稍稍往外翻,形成半开的形状。
4)掐断花坯时,左右手捏着面团反方向拧断。
5)做花瓣的面片宜小不宜大,直径在3厘米左右最好,太大了在蒸的过程容易变形。
6)熄火后焖3-5分钟才开盖,以免回缩。

可爱的刺猬馒头
可爱的刺猬馒头的做法

如果家里有小朋友的,做馒头的时候花点心思做成麻花或者其他可爱特别的造型,这些可爱的馒头一出锅,不用哄,小朋友很快就啃个精光。这个刺猬馒头做起来很简单,只要一把剪刀,几颗小豆就搞定。

材料:面粉2碗,酵母1/2汤匙,红糖一汤匙
工具及配料:剪刀和小豆子
做法:
1)取一碗加开水把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母倒进水里化开.
2)把酵母水分别倒在面粉上,和成光滑的面团。置温暖的地方发酵一小时。
3)把发好的面团取出排气再次揉成光滑的面团,然后搓成条,切成若干小分,每小分揉成水滴形。
4)把尖的一头横着剪一刀,形成嘴巴。然后用剪刀斜着45度左右在面团的1/5处开始剪出小刺。
5)取两颗小绿豆(家里没豆用了花椒代替)按在嘴巴和刺之间空白的地方即成刺猬的眼睛。
6)做好的面胚盖上保鲜膜醒15分钟后,放进蒸笼里中火蒸12-15分钟,熄火后再焖3-5分钟即可。

可爱的刺猬馒头的做法图解



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