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姜葱螃蟹的做法 - 姜葱螃蟹是最常见的家常菜之一,那么姜葱螃蟹怎么做呢?姜葱螃蟹的做法有很多种,在这里介绍最常用的姜葱螃蟹做法,详细的做法如下:

姜葱螃蟹的做法

原料:
螃蟹1000克,盐2.5克,味精2.5克,胡椒粉0.1克,料酒15克,花生油750克,葱2.5克,姜末2.5克,淀粉2.5克,香醋2.5克,蚝油25克。
做法:
1、螃蟹去壳洗净,改刀成块;取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油,调成汁待用;
2、将螃蟹下入旺油锅,稍炸出锅。锅留底油,下葱白段爆香,加入螃蟹烹酒,速盖一下锅盖,倒入调好的汁,翻匀出锅即可。

沙锅螃蟹的做法
特点:鲜香
原料:螃蟹一只,葱三根切段,绍酒25克白糖,味精,熟猪油,蒜、姜、鲜汤各适量。
做法:
1、炒锅上旺火,用油渭锅,将螃蟹下锅稍煎,烹入绍酒和姜汁,加盖稍焖,加糖、鲜汤l000克,加盖再焖;
2、蟹至八成熟,放味精,烧沸后,倒人大砂锅内,放在微火上煨5分钟再移入中火烧约 二、三分钟,撇去浮沫,加味精,葱淋入熟猪油,原锅上桌即可。

胡椒螃蟹的做法
材料:螃蟹(2只),蒜头(2汤匙),姜(2汤匙),洋葱(1只,大的),面包油或清油,黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉,盐。
做法:
1、螃蟹洗净,打开盖,去鳃,切成2块或4块视螃蟹的大小。
2、蒜头,姜杵成泥或剁细,洋葱切成粗粒,胡椒粒杵成粗粉。
3、加热面包油(butter)或清油,加入2项内之调味品,爆香,再加入螃蟹,适量的盐,翻炒。
4、加水少许,盖着,慢火焖至熟,再用大火把多余的水蒸发掉即成。
注意:
1、如用butter,煮成的螃蟹有股牛油味,不喜欢的可用清油。
2、蒜,姜,胡椒的用量可根据自己的口味而增减。

香辣蟹的做法
主料:肉蟹
调料:葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
做法:
1、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;
2、将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;
3、坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
特点:麻、香、鲜。





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