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椒盐虾的做法 - 椒盐虾是最常见的家常菜之一,那么椒盐虾怎么做呢?椒盐虾的做法有很多种,在这里介绍最常用的椒盐虾做法,详细的做法如下:

椒盐虾做法一
用料:食盐,料酒,椒盐(超市有售小包装的,我用的是0.9元一小袋的“味好美”牌子的) 1,把大虾后背剪开挑出肠线,冲洗干净,用适量食盐和料酒拌匀,腌10分钟就成; 2,油锅加热到9成热,倒入腌好的大虾,炸上1、2分钟捞出; 3,油锅再加热到9成热,把炸了一遍的虾倒入,再炸2分钟,控油捞出; 4,装盘,均匀撒上椒盐,OK!
椒盐虾做法二:
把基尾虾剪去须角,洗净沥干。用6、7成热的油把虾炸4-5分钟,捞出沥油。最好用厨房吸油纸将虾身多余的油吸一下。然后用净锅炒粗盐粒,就是那种一颗颗的海盐,需要2-3两吧(视虾的多少,反正要为虾提供一个盐沙滩),不停的翻炒盐防止糊掉,盐热了,就把花椒、干辣椒放进锅中同炒,炒得发烫,赶紧把虾倒进锅,翻炒并用盐覆盖住虾,盖锅盖,关火,让虾被热盐炕熟,需要7-8分钟时间吧。好了,揭盖品尝吧。 提示:没有海盐用精盐是可以,但一定要把虾身的油吸净,否则虾和盐同炒时,细盐因受潮会湿粘在虾上,,吃时很难把那么多盐剔净,会不小心吃下很多盐哦。当心变老哟。



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