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鸡蛋糕的做法 - 鸡蛋糕怎么做?美食鸡蛋糕做法图解
鸡蛋糕的做法 - 鸡蛋糕是最常见的美食之一(北方叫鸡蛋糕,南方叫鸡蛋羹),那么鸡蛋糕怎么做呢?鸡蛋糕的做法有很多种,在这里介绍最常用的鸡蛋糕做法,详细的做法如下:

家常原味鸡蛋糕的做法

家常原味鸡蛋糕的做法
材料:鸡蛋1个,温开水,少许盐
做法:
图1. 鸡蛋冲洗干净,准备和鸡蛋差不多等量的温开水(另外,蒸锅中倒上水烧开);
图2. 鸡蛋磕入碗中,加少许盐,兑入温开水,打散后,用滤网过滤一遍,滤去浮沫;
图3.图4. 蒙上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上戳几个小洞,放入水已煮开的蒸锅中,蒸7-8分钟即可。

家常原味鸡蛋糕的做法图解

【贴心建议】
1. 兑入鸡蛋中的,要用温开水,否则就变成蛋花汤了哈;此外,关于温开水的量,喜欢干一点的蛋羹,就少兑一点水,反之亦然——我个人觉得1:1的比例,蛮好的,就像果冻一样。
2. 要想蛋羹细腻平滑,必须先过滤蛋液,滤去浮沫。
3. 蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上,造成蛋羹表面“坑坑洼洼”——我也用盘子盖着试过,效果没有保鲜膜好,所以我建议还是用保鲜膜,但是要用耐高温的那种哈!

家常什锦鸡蛋糕的做法

家常什锦鸡蛋糕的做法

原料:鸡蛋1个,胡萝卜半根,鲜香菇3小朵,小葱3根,温开水适量
做法:
图1. 胡萝卜去皮切末,香菇去蒂切末,小葱切末,备用;
图2.图3. 鸡蛋兑入温水打散,加入葱末;
图4.图5. 锅中加少许油(一点点即可),油热后,分别下入胡萝卜和香菇煸炒1-2分钟,倒入蒸碗中,再倒入蛋液,加少许盐搅拌均匀;
图6. 锅中倒入开水(或水先烧开),将鸡蛋液放入,蒸8分钟左右即可。

家常原味鸡蛋糕的做法图解

虽然没有原味的那碗好看,但是这一碗是实实在在的料哦,好吃着哩!——麻麻们,这也是对付不爱吃蔬菜的宝宝们的一个办法哦!

鸡蛋糕的做法
食量: 4人份
1、准备蒸皿4套,带有盖的。如果没有可以尝试用带盖的茶杯,是否适用,自己判断。
2、鸡蛋3个(基本上200cc0),鲜姑一个或两个,(没有的话随便一种蘑菇了),大虾4个,香菜4片,胡罗卜一点。
3、把鲜菇切片,胡罗卜切条或者小的方块,虾加工好后切几个小段,一起放进蒸皿中。待用。
4、把蛋液打散,注意不要起泡泡。
5、把400cc的水,一点酱油,鸡精之类的调料,些许盐,混合搅拌,一起倒进4套蒸皿里面。所有的容量大约600cc.
6、水烧开,再把蒸皿放上去蒸,注意盖要留一点缝隙。大约7分钟后就好了。蒸好后,放入香菜叶以及一滴香油,盖好盖,上桌。
小贴士:做法比较简单,口感圆润细腻,小孩子比较喜欢吃。
一般在蒸的时候,还放几滴熟豆油,和少许葱花。喜欢清淡的话,就不要放了。

美味点心叉烧鸡蛋糕的做法
材料(kg):
鸡蛋 3.5 盐、味精、胡椒粉
白糖、面粉 各3
芝麻酱 各适量
瘦叉烧 1.5 芫荽 数株
炸香榄仁肉 1
做法:
1、取食用碱少许,对清水若干,把芫荽浸泡在碱液中片刻,取出后将芫荽上的水分吸干,在芫荽叶上涂上生油,候用。
2、把炸榄仁稍微切碎,瘦叉烧切成小薄片,与白糖少许、盐、味精、胡椒粉、芝麻酱拌匀分成200份。
3、鸡蛋、白糖300g、面粉分成2份。取其中1份,先把鸡蛋磕破,蛋液放进打蛋机内搅打均匀,蛋液变为乳黄色呈微眼孔的泡沫状液,加入面粉,边加入边用木勺顺时针方向柔力挑动,搅至面粉均匀地与蛋糖泡液混合为止,即成蛋糕浆液。
4、将蛋糕浆液分盛在200个铁盏中,上蒸笼大火蒸5min出笼,便成为蛋糕,以瘦叉烧、炸榄仁等料分铺在每盏蛋糕面上。鸡蛋、白糖、面粉的另一半按同法调制成蛋糕浆液,分别加在蛋糕盏的叉烧面上,荡匀后上面放芫荽叶(连梗)1条,上蒸笼再蒸7min,出笼稍冷冻,蜕去铁盏即成。

牛奶鸡蛋羹的做法
材料:鸡蛋一个,牛奶一袋。
做法:1、把盐水搅拌几下,让盐完全溶解,然后打一个鸡蛋,把鸡蛋打散,打鸡蛋时可加一点极鲜酱油,然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散。
2、倒入牛奶,一个鸡蛋适合倒一袋牛奶,同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋。
3、把牛奶鸡蛋放入蒸锅里,用普通蒸锅或电蒸锅都可以,约15分钟,打开锅,淋香油,酱油即可开吃。

鸡蛋羹的做法
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。
3、水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。那么,偶一般是一颗蛋,量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两杯。
4、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5、好了,蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程。

小贴士:鸡蛋表面时候平滑如镜,全靠这蒸的技巧了。 烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
6、大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!

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