鸡肉的做法 - 鸡肉是最常见的家常菜之一，那么鸡肉怎么做呢？鸡肉的做法有很多种，在这里介绍最常用的鸡肉做法，详细的做法如下:

鸡肉做法一：
材 料：
去骨鸡肉2副、青椒1個、紅椒 1--2個、蔥段少許、薑片少許、香油少許、醬油1大匙、米酒 1大匙水、3大匙太白粉、1小匙胡椒粉、少許辣豆瓣醬、2大匙蠔油、1大匙糖 。

做 法：
1、鸡肉切丁醃10分鐘。
2、把青椒與紅椒切成鸡肉丁的大小備用。
3、起油鍋，油熱之後放入鸡肉丁，並調成小火或熄火，用餘溫使鸡肉變成熟白，之後撈起瀝乾備用。
4、油鍋中留少許油爆香蔥段，爆好之後，蔥段撈除不要，接著將薑片與青椒、紅椒放入拌炒，加入調味料後、再拌炒一下，最後加入鸡肉丁，翻炒均勻再淋上香油即可。

鸡肉做法二：
主 料：
鸡腿1只，小黄瓜3条。
辅 料：
A：蛋白1个，盐1茶勺，酒1汤勺，白胡椒粉1/4茶勺，干淀粉1汤勺。
B：蒜茸1汤勺，葱茸1汤勺，红辣椒1个，油3汤勺。
C：盐1/2茶勺，糖1茶勺。
制 法：
1、鸡腿洗净，去骨切成鸡肉丁，放大碗中，加入A料搅匀；小黄瓜洗净切丁；红辣椒洗净切斜片备用。
2、取一锅，放入B料，以微波90%火力爆香3分钟，取出加入鸡肉丁，加盖，以微波90%火力烹调3分钟，再加入小黄瓜及C料拌匀，加盖，以微波90%火力烹调2分30秒即可。
特 色：色泽绚丽，辣香甜嫩。

鸡肉做法三：
原 料：鸡肉、蛋清、干红辣椒、油、盐、酱油、白糖、味精、淀粉、葱丁、姜末。
做 法：
1、将鸡肉切1厘米见方的丁，装碗内加酱油、盐、味精少许，再放入蛋清，水淀粉少许抓匀浆好；
2、将干红辣椒切成0.7厘米见方的小块。在碗里放盐、酱油、淀粉、白糖对成混汁待用。坐勺加油，烧至六成熟时，将浆好的鸡丁放入勺内滑透，倒在漏勺里，控净油，放入葱、姜、辣椒片炝锅，放入鸡丁，倒入兑好的汁水翻勺，淋明油，出勺装盘即可。
特 点：
四川风味名菜,用鸡脯肉加辣椒炒制而成，泡红辣椒是四川特产，为川菜的特有的调料，用它烹制的辣子鸡丁色泽红亮，质细滑嫩，鲜香带辣。

鸡肉的做法 - 鸡肉是最常见的家常菜之一，那么鸡肉怎么做呢？鸡肉的做法有很多种，在这里介绍最常用的鸡肉做法，详细的做法如下:

鸡肉做法一：
材 料：
去骨鸡肉2副、青椒1個、紅椒 1--2個、蔥段少許、薑片少許、香油少許、醬油1大匙、米酒 1大匙水、3大匙太白粉、1小匙胡椒粉、少許辣豆瓣醬、2大匙蠔油、1大匙糖 。

做 法：
1、鸡肉切丁醃10分鐘。
2、把青椒與紅椒切成鸡肉丁的大小備用。
3、起油鍋，油熱之後放入鸡肉丁，並調成小火或熄火，用餘溫使鸡肉變成熟白，之後撈起瀝乾備用。
4、油鍋中留少許油爆香蔥段，爆好之後，蔥段撈除不要，接著將薑片與青椒、紅椒放入拌炒，加入調味料後、再拌炒一下，最後加入鸡肉丁，翻炒均勻再淋上香油即可。

鸡肉做法二：
主 料：
鸡腿1只，小黄瓜3条。
辅 料：
A：蛋白1个，盐1茶勺，酒1汤勺，白胡椒粉1/4茶勺，干淀粉1汤勺。
B：蒜茸1汤勺，葱茸1汤勺，红辣椒1个，油3汤勺。
C：盐1/2茶勺，糖1茶勺。
制 法：
1、鸡腿洗净，去骨切成鸡肉丁，放大碗中，加入A料搅匀；小黄瓜洗净切丁；红辣椒洗净切斜片备用。
2、取一锅，放入B料，以微波90%火力爆香3分钟，取出加入鸡肉丁，加盖，以微波90%火力烹调3分钟，再加入小黄瓜及C料拌匀，加盖，以微波90%火力烹调2分30秒即可。
特 色：色泽绚丽，辣香甜嫩。

鸡肉做法三：
原 料：鸡肉、蛋清、干红辣椒、油、盐、酱油、白糖、味精、淀粉、葱丁、姜末。
做 法：
1、将鸡肉切1厘米见方的丁，装碗内加酱油、盐、味精少许，再放入蛋清，水淀粉少许抓匀浆好；
2、将干红辣椒切成0.7厘米见方的小块。在碗里放盐、酱油、淀粉、白糖对成混汁待用。坐勺加油，烧至六成熟时，将浆好的鸡丁放入勺内滑透，倒在漏勺里，控净油，放入葱、姜、辣椒片炝锅，放入鸡丁，倒入兑好的汁水翻勺，淋明油，出勺装盘即可。
特 点：
四川风味名菜,用鸡脯肉加辣椒炒制而成，泡红辣椒是四川特产，为川菜的特有的调料，用它烹制的辣子鸡丁色泽红亮，质细滑嫩，鲜香带辣。