鸡胗的做法 - 鸡胗怎么做？家常菜鸡胗做法详解



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鸡胗的做法 - 鸡胗是最常见的家常菜之一，那么鸡胗怎么做呢？鸡胗的做法有很多种，在这里介绍最常用的鸡胗做法，详细的做法如下:

鸡胗的做法：
原料：
1、主料：鲜鸡胗 500克，猪里脊肉100克，灯笼椒50克，鸡蛋清3只。
2、调料：精盐、味精、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、蚕豆水粉、猪油。
做法：
1、鲜鸡胗摘去伞帽，去掉泥土洗净切块。灯笼椒去籽、蒂切为3厘米见方的块。蒜切片。
2、鸡蛋清搕入碗内搅拌，放入里脊肉片、蚕豆水粉拌匀上浆。
3、炒锅加入猪油烧热，放入里脊肉片，用手勺推动滑熟，捞入漏勺沥油。然后让油继续烧至五成热，放人鸡胗块猛滑一遍，倒入漏勺内沥油。
4、炒锅内留少许余油，先放人蒜片稍炸，接着放入姜片、葱段、灯笼椒块煸炒，再放入鸡胗、猪肉、精盐、酱油煸炒，用蚕豆水粉勾芡，颠锅浇上熟猪油装盘即成。

特点：此菜以补脾益胃的鸡胗与滋阴润燥的猪肉相配。可为肝肾阴虚、头昏眼花、腰酸脚软，或阴虚肺燥之干咳少痰、咽于口燥等病症的患者辅助治疗菜肴食用。

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