走进海南
海南旅游 海南特产 海南商业 海南农业 海南工业 海南教育 海南城市 网站地图
海南旅游 海南特产 海南商业 海南农业 海南工业 海南教育 海南城市 网站地图
海口 | 三亚 | 琼海 | 儋州 | 文昌 | 东方 | 五指山 | 万宁 | 白沙 | 博鳌 | 定安 | 洋浦 | 屯昌 | 澄迈 | 临高 | 陵水 | 琼中 | 保亭 | 乐东 | 昌江 | 南沙群岛 | 海南黄页
海南特色 | 家常菜菜谱 | 吉他六线谱 | 吉他教程 | 连环画 | 美女 | 图库 | 手机短信 | 美容健康 | 母婴 | 周公解梦 | 美酒花茶 | 测试题 | 搞笑 | 情感 | 急转弯 | 软件下载
家常菜菜谱精选 美容健康养生精选
吉他六线谱精选 本站原创内容精选
当前位置:家常菜的做法首页 -> 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
南京金陵盐水鸭的做法大全,金陵盐水鸭怎么做?家常菜金陵盐水鸭做法详解
南京金陵盐水鸭的做法大全,金陵盐水鸭怎么做?

南京金陵盐水鸭的做法 南京的很多美食是以鸭子为主料的,比如近年开始为北方津津乐道的鸭血粉丝汤、南京金陵盐水鸭。美食名家眼中的南京老店的卤鸭肝切放整齐,对称耸立,被喻为美人肩。在南京,鸭的下水都成了著名小吃,作为主角的鸭肉份量就可想而知了。南京盐水鸭已有千年的历史,是南京百姓居家待客的必备佳肴,街头巷尾寻常见,江南多湖河,湖江多鱼虾,江南的鸭是幸福的鸭,江南的百姓也有多福的胃。南京菜本来是轻淡偏甜,追求本味,而南京的盐水鸭偏咸,但是鸭子的本味发挥得很好,卤好的鸭子依旧白生生的,不知道的还以为是生鸭坯呢,其实味道已渗透到柔韧的肉质里,单等那一筷子挑过去。盐水鸭是南京平民的美食,调料简单,做起来不困难。特别是中秋要到来的时候,江南将是桂花飘香的季节,此时的南京盐水鸭美其名曰“桂花鸭”。如今,南京金陵盐水鸭已经成为最常见的家常菜之一,那么金陵盐水鸭怎么做呢?金陵盐水鸭的做法有很多种,在这里介绍最常用的南京金陵盐水鸭的做法,详细的南京盐水鸭做法如下:

南京盐水鸭的做法1、金陵盐水鸭的做法

原料: 鸭,清水,精盐,花椒,五香粉,葱,姜,八角,香醋。

金陵盐水鸭的做法步骤如下:

1、鸭宰杀治净,放入清水中浸泡去血水洗净,沥干水分;
2、炒锅烧热放精盐,花椒,五香粉,炒热后倒入碗内;
3、用热盐擦遍鸭身外,再将鸭放入缸盆内腌制1.5小时取出;
4、再放入清卤缸内浸渍4小时左右取出;
5、锅内加清水,用大火烧沸,放葱,姜,八角,香醋,将鸭腿朝上,头朝下放入锅中,焖烧20分钟后,待四周起水泡时提起鸭腿,将鸭腹中的汤汁沥出;
6、接着再把鸭子放入汤中,使腹中灌满汤汁,如此反复三四次后,再焖约20分钟取出沥去汤汁,冷却即成,食用时改刀装盘。

南京盐水鸭的做法2、花椒盐水鸭的做法

材料:光鸭1只(重约1000克),精盐100克。

花椒盐水鸭的做法步骤如下:

1、将鸭洗去血水、漂净;
2、盐200克,与20余粒花椒一粒八角在锅中炒出香味。将香盐趁热抹擦于鸭子内外,肉厚的地方多放盐多揉擦,让盐渗入。
3、取一只塑料食品袋,把腌好的鸭子及多余的盐一并放入。
4、放入冰箱冷藏5小时取出,除去白布,抹干盐水;
5、鸭子在冰箱冷藏室(不是冰冻室)置放24-48小时。
6、把鸭子略作冲洗放入锅中加水,水以淹没鸭子为准。同时放几个葱结和拍扁的姜块。开锅时倒入一些料酒。大火烧沸10分钟后转小火(以沸汤不涌破鸭油层为准)。
7、焖约20-30分钟,筷子能从肉厚处插透时即关火。鸭子捞出置凉(冰箱内置凉效果更佳)。
8、鸭斩块装盆,原汁鸭汤一勺淋上。成啦!

南京盐水鸭的做法3、传统南京盐水鸭的做法

材料:白条鸭1000克,精盐150克,香醋1匙,葱50克,八角3只,老姜片2片,五香粉少许,花椒少许,料酒2大匙。

传统南京盐水鸭的做法步骤如下:

1、将鸭洗净沥干,拿掉翅尖和脚爪。
2、炒锅烧热,将其中的精盐50克、花椒、五香粉在一起炒热,将鸭身里外涂抹均匀,腌数个小时,最好在冰箱中存放一个晚上。
3、制作清卤:清水2000克、盐100克、葱姜、八角、料酒,微火烧开,冷却,将腌好的鸭子浸2小时,取出鸭子,在通风处吹干。
4、将鸭子放入锅中,鸭腿朝上,鸭头朝下,加清卤没过鸭子,放姜片、葱结、八角,烧开,撇掉浮沫,小火焖40分钟,切忌不可烧滚,沥干,冷却即成。

传统南京盐水鸭的做法小诀窍:

1、做好的盐水鸭皮白油润,鸭肉外白里红,皮肥骨香,鲜美至极。

2、如果在焖煮过程中,可先焖烧至水开,揭起锅盖、提起鸭腿,将鸭腹中的汤汁沥出。接着再把鸭子放入汤中,使腹中灌满汤汁。如此反复三四次后,肉质柔韧鲜嫩。



更多精彩食谱推荐:
·鱼腩煲的做法 ·油爆虾的做法
·油炸带鱼的做法 ·一品茄子的做法
·烟肉蛋黄斜管面的做法 ·孜然鸡翅的做法
·羊肉汤的做法 ·软烧豆腐做法(鲁菜)
·養生甜湯的做法 ·玉兔海参的做法(徽菜)
·鱼糕的做法 ·鱼火锅的做法
·银耳豆腐的做法 ·鱼头豆腐汤的做法
·鱼头汤的做法 ·鱼香肉丝的做法
·鱼香茄子的做法 ·鱼的做法
·鱼香脆皮茄子的做法 ·椰虾螺旋面的做法
·玉须泥鳅汤的做法 ·苏格兰焗洋芋蔬菜做法
·鱼羊鲜的做法(江苏菜) ·润燥黄豆肉排汤的做法

分享到:
内容来源:网友上传
走进海南家常菜的做法专栏精华菜谱推荐,优中选优,绝对精彩!
夏季凉拌菜的做法大全
夏季凉拌菜的做法大全
春节年夜饭菜谱的做法30款
春节年夜饭菜谱的做法30款
家常凉拌菜的做法大全
家常凉拌菜的做法大全
孕妇营养食谱菜谱大全
孕妇营养食谱菜谱大全
家常菜面食的做法大全
家常菜面食的做法大全
米饭的各种做法图解大全
米饭的各种做法图解大全
家常菜鸡胗的做法大全
家常菜鸡胗的做法大全
一岁宝宝食谱大全
一岁宝宝食谱大全
家常菜苦瓜的做法大全
家常菜苦瓜的做法大全
alt="家常面点食谱的做法大全"
家常面点食谱的做法大全
海南特色美食小吃大全
海南特色美食小吃大全
木瓜的吃法大全
木瓜的吃法做法大全
精彩栏目推荐:图说海南 -> 美女图片 -> 花茶文化 -> 生活情感
走进海南家常菜谱精选分类
家常菜做法精选之点心 | 家常菜做法精选之甜品 | 家常菜做法精选之主食 | 家常菜做法精选之炖汤 | 家常菜做法精选之凉拌菜
好吃做法又简单的家常菜 | 最常用家常菜做法精选2 | 最常用家常菜做法精选3 | 美女美容减肥食谱及方法大全
宝宝营养食谱及常用婴儿营养辅食做法总索引页 1   更多宝宝营养食谱: 2 3 4 5 6 7 8
相关家常菜的做法及食谱
·椰香鸡的做法
·石榴鸡做法
·海南胡椒肚的做法
·剁椒鱼头的做法
·清蒸鱼的做法
·韩国辣白菜的做法
·海南椰子饭的做法
·海南茄子的做法
·红烧鱼唇的做法
·酸菜炖排骨的做法
美容护肤,美体健身专题
·女人自然丰胸秘籍
·常用有效的敷脸美容法
·DIY蜂蜜美容八大秘方
·八个简单美容养颜秘方
·科学有效的减肥方法大全
·去黑眼圈美容三招
·自制眼膜美丽省钱大法
·借助橄榄油刷长你的睫毛
相关母婴知

识文章
·产后美体美容及保健专题
·孕前准备及怀孕期间专题
·新生儿护理(宝宝1~2周)
·婴儿期护理(宝宝1~12月)
·幼儿期护理(宝宝1~3岁)
·学龄前护理(宝宝4~6岁)
·幼儿健康常识及疾病防治
·宝宝早教及婴儿智力开发
走进海南

网站内容精选
·性格心理爱情测试题大全
·搞笑娱乐幽默笑话等
·花茶文化品茶喝茶
·人体艺术写真人体摄影
·海南风情社会写真组图
·海南旅游景点风光组图
·海南美食小吃总列表
·脑筋急转弯题目及答案
·经典名言名句手机短信
海南之最 | 海南热门 | 海南旅游 | 海南特产 | 海南文化 | 海南酒店 | 海南旅行社 | 海南网址 | 吉他弹唱 | 录音教程 | 生活常识 | 宝宝食谱 | 动漫CG | 最新选读
Copyright © 2011 Go2HN Inc. All Rights Reserved  走进海南GO2HN.COM 版权所有 | 免费发布广告 | 免费发布信息 | 帮助 | 网站手册 | 网站介绍