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苦瓜排骨汤的做法大全,苦瓜排骨汤怎么做?家常菜苦瓜排骨汤做法详解
苦瓜排骨汤的做法大全,苦瓜排骨汤怎么做?

苦瓜排骨汤的做法大全:苦瓜排骨汤气味苦甘、清润,具清暑除热、明目解毒的功效,是南方一带夏日解暑的汤饮,民间上亦常用以治疗感暑烦渴,暑疖,痱子过多,眼结膜炎等症。苦瓜排骨汤是最常见的家常菜之一,那么苦瓜排骨汤怎么做好吃呢?苦瓜排骨汤的做法有很多种,在这里介绍最常用的几种苦瓜排骨汤做法,详细的做法如下:

苦瓜排骨汤的做法1、正宗苦瓜排骨汤的做法

材料:苦瓜500克,排骨400克,葱段、姜片、绍酒、盐适量。

正宗苦瓜排骨汤的做法步骤如下:

1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块;排骨洗净切小块。
2、锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净。
3、锅上火,放入排骨、清水,用大火烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,改用小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐调味即可。

苦瓜排骨汤的做法2、微波炉苦瓜排骨汤的做法:

放入排骨、清水,先用高火6分钟将汤烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,再用中小火20分钟将排骨烧熟,放入苦瓜后,先用高火3分钟,再用中小火10分钟即可。

微波炉苦瓜排骨汤的做法小窍门:待排骨熟烂后再放入苦瓜,否则瓜易散碎;用鸡粉代替味精,味道更好;此汤具有消暑解热作用,用微波炉作简单方便,是夏令佳品。

苦瓜排骨汤的做法3、炒锅苦瓜排骨汤的做法

主料:猪排骨(大排)(500克) 苦瓜(250克)
辅料:腌雪里蕻(100克)
调料:大葱(10克) 姜(10克) 香油(5克) 酱油(5克) 植物油(20克) 味精(1克) 冰糖(5克)

炒锅苦瓜排骨汤的做法步骤如下:

1、将苦瓜洗净,切开去瓤,切块;
2、排骨洗净、切块;卤菜洗净;
3、炒锅放植物油烧热,爆香葱姜;
4、加入排骨和酱油、腌菜、冰糖,翻炒几下;
5、随即加入开水,待煮沸后;
6、投入苦瓜,文火炖煮至肉烂;
7、出锅前加入味精、淋上香油

苦瓜排骨汤的营养价值:

1、猪排骨(大排):猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。

2、苦瓜:苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质,有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解,能改善体内的脂肪平衡,是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素,经常食用能提高人体免疫功能,可防癌抗癌:苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到促进饮食、消暑解热作用。

3、苦瓜排骨汤所含营养素:热量 (1649.98千卡);蛋白质 (97.38克);脂肪 (127.51克);碳水化合物 (33.58克);膳食纤维 (6.01克);维生素A (114.30微克);胡萝卜素 (323.00微克);硫胺素 (4.13毫克);核黄素 (0.91毫克);尼克酸 (28.42毫克);维生素C (146.10毫克);维生素E (21.79毫克);钙 (382.70毫克);磷 (766.84毫克);钠 (3905.70毫克);镁 (185.02毫克);铁 (12.64毫克);锌 (10.56毫克);硒 (53.37微克) ;铜 (1.32毫克);锰 (1.61毫克);钾 (2440.34毫克);维生素B6 (0.16毫克);泛酸 (0.96毫克);叶酸 (187.10微克);维生素K (103.20微克) ;胆固醇 (825.00毫克)

苦瓜排骨汤的作用功效:

1、促进饮食、消炎退热:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;

2、防癌抗癌:苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长;

3、降低血糖:苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。

其它排骨汤的做法如下:

山楂莲叶排骨汤的做法

原料:山楂一两 新鲜荷叶一角 排骨十二两 乌梅两枚 生薏米一两
做法 :
拣选煲汤用的排骨, 洗净、飞水,斩件;山楂、乌梅和生薏米分别用清水浸透、洗乾净;
新鲜荷叶用清水洗乾净。 先将山楂、排骨、乌梅和生薏米放入瓦煲内,加入适量清水,用猛火煲至水滚,然后改用中火煲约三小时左右,再放入新鲜荷叶稍滚便可,加盐调味,即可饮用。 注意由于山楂具有开胃助消化的作用;莲叶可以清热解暑,乌梅生津止渴;生薏米有利去湿作用,再配合滋补营养的排骨,煲成的汤水便具有消暑健胃补益的作用。

排骨蘑菇汤的做法

原料:大排骨500克, 鲜蘑菇汤100克,番茄100克。绍酒15克,精盐5克,味精3克。
制法:
1、将每块大排骨用刀背拍松,再敲断骨髓后加绍酒、盐腌渍15分钟。
2、器皿中加入沸水,放入大排骨,撇去浮沫,加酒,低火25分钟,加入蘑菇汤,再高火8分钟,放味精调味并投入番茄片,煮沸即可。

黄豆芽排骨豆腐汤的做法

材料:嫩豆腐1盒。 黄豆芽200克。 小排骨。 青葱段2支。
调料: 盐1茶匙。 高汤2杯。 胡椒粉少许。
适宜食用者:
1.胃火大而长青春痘、脓疱者。
2.排泄不畅易便秘者。
3.唇肿胀色绛红、口臭严重,手足浮肿,产后哺乳者。
健康小语: 黄豆芽配豆腐炖排骨汤,营养丰富、口味淡雅,富含蛋白质、纤维素,对脾胃火气大、消化不良、排泄不畅者很适宜,可促进肠胃蠕动,并清降胃排骨玉米汤
原料:排骨 1斤 玉米 3条 水 8~10杯
调料:盐 1/3大匙 柴鱼味精 1/3大匙 香油 适量
做法:
1、将排骨洗渜後用热水氽焘去血水,再捞起洗渜沥乾备用。玉米洗渜切段备用。
(2)将所有材料及调味料一起放入内锅,加热煮沸後改中火煮约5~8分钟,加盖後熄火,放入爁烧锅中,爁约2小时即可打开盛起食用。



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