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苦瓜的做法大全,苦瓜怎么做好吃?家常菜苦瓜做法详解
苦瓜的做法大全,苦瓜怎么做好吃?家常菜苦瓜做法详解

苦瓜的做法大全 - 苦瓜是最常见的家常菜之一,那么苦瓜怎么做好吃呢?苦瓜的做法有很多种,在这里为您介绍最常用的苦瓜做法,详细的苦瓜做法如下:

苦瓜的做法一:苦瓜蟹

配料:苦瓜一根,蟹2只(1斤)。配料:姜、葱、豆豉、蒜米。调味:盐、酱油。油一斤特色:吃这道菜可消热。苦瓜性凉,清火明目。蟹寒,两者结合是道不错的菜,胃寒者少吃。

苦瓜蟹的做法步骤如下:

1、苦瓜洗净去囊,切粗块,蟹斩小件。
2、5成热油,把苦瓜、蟹一起下锅炸一分钟,捞出。
3、锅留底油下姜、蒜米、豆豉炒香,把苦瓜、蟹倒入锅中一起炒,加盐、酱油,加点水加盖焖三分钟,下葱段翻炒几下出锅。

苦瓜的做法二:豉椒苦瓜

配料: 苦瓜一斤,甜椒一个,火腿肉约一两,蒜半个,永川豆豉一匙,豆豉辣酱两匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙。

鼓椒苦瓜的做法步骤如下:

1、苦瓜切稍厚的片,甜椒切粗丝,火腿肉切丝,蒜切片,豆豉剁细末。
2、锅置中大火上烧热,倒入苦瓜、甜椒用干锅煸干水份。煸至蔫软呈微黄色盛盘里待用。
3、锅中放油烧至五成热,倒入蒜片炒出香味,再放火腿丝炒熟。
4、倒入苦瓜炒匀,再放豆豉、豆豉辣酱、白糖、鸡精,翻炒均匀。
5、装盘,上桌,开吃。

苦瓜的做法三:豆豉苦瓜炒牛肉

配料: 牛肉、苦瓜、豆豉

豆鼓苦瓜炒牛肉的做法步骤如下:

1、牛肉切片,用盐、油、酱油、料酒等等腌一会儿。
2、苦瓜切片,用盐腌一下。炒炒…… 加了一点豆豉。味道还可以吧,问题是我每次做牛肉都会很老……

苦瓜的做法四:豆豉苦瓜

配料: 苦瓜200克,豆豉15克、蒜末5克,香油5克,盐3克,味精少许。

豆鼓苦瓜的做法步骤如下:

1、将苦瓜去瓤、洗净,切成条,放入沸水中焯熟,捞出;再放入凉水中浸凉, 捞出沥干,放入盘内备用。
2、锅置火上,放油烧热,放入豆豉、蒜末煸炒成豆豉酱,盛出晾凉。
3、将豆豉酱倒在苦瓜上,再撒上香油、盐、味精,搅拌均匀即可。

苦瓜的做法五:苦瓜炒鸡蛋

配料:
1、鸡蛋,两个,在大碗里搅匀;
2、苦瓜,一根,洗净后切成碎粒;
3、盐,油少许。

苦瓜炒鸡蛋的做法步骤如下:

1、将切好的苦瓜碎粒倒进搅好的鸡蛋里,放入少许盐,拌匀;
2、将油倒入锅中烧热,再将拌好的苦瓜鸡蛋全部倒入锅中,快速翻炒几分钟,直到闻到香味。起锅前尝尝咸淡,不够加适量盐。
3、盛盘起锅。

苦瓜的做法六:怪味苦瓜

原料:苦瓜500克,花椒油、酱油、芝麻酱各1茶匙,白糖、醋、辣椒油、豆豉各1汤匙,盐、香油、味精、葱姜蒜末各适量。

怪味苦瓜的做法步骤如下:

1、将苦瓜去瓜蒂,平剖成两瓣,去瓤后切成粗丝,放入开水锅中焯一下,捞出用凉开水浸凉,拌入盐、香油。
2、炒锅上火,加入约2汤匙油烧至五成热,下豆豉炒香,装盘冷却后,斩成细末,放入碗内,加酱油、白糖、醋、味精、葱姜蒜末、辣椒油、花椒油、芝麻酱调成怪味汁。
3、苦瓜放入盘内,淋上怪味汁拌匀即可。
注意:要选用新鲜细嫩的苦瓜;苦瓜焯水时,要用旺火,以保持鲜嫩。

苦瓜的做法七:凉拌苦瓜

配料: 苦瓜500克,熟植物油9克,酱油10克,豆瓣酱20克.精盐2克,辣椒丝25克,蒜泥5克。

凉拌苦瓜的做法步骤如下:

1、将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出,控净水分。
2、将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

苦瓜的做法八:红杞苦瓜

主料:苦瓜400克,枸杞10克
调料:油、盐、味精、鲜汤、湿生粉、糖各适量

红杞苦瓜的做法步骤如下:

1、苦瓜洗净后,用刀一剖二,去瓤,切成条。
2、枸杞用温开水浸泡后洗净,待用。
3、烧热油锅,投入苦瓜煸炒,然后注入鲜汤和枸杞,煮2分钟后加盐、味精、糖调妥叶,再用湿生粉勾芡即成。
特点:爽口不腻,红绿相映,增加食欲,含有脂肪酸、苦味素,有除热邪、清心明目,对治疗胃热、湿热、痢疾等症有一定的疗效。

苦瓜的做法九:鱼干苦瓜 

配料: 苦瓜500克,排骨150克,豆豉100克,葱2根,小鱼干50克、味精少许,盐适量,高汤500克

鱼干苦瓜的做法步骤如下:

1、苦瓜洗净,切成长条状,排骨切块,葱切段,鱼干、豆豉洗净。
2、苦瓜,排骨放入滚水中烫过1分钟。
3、锅中放入高汤,再加入排骨煮10分钟。
4、再加入豆豉、苦瓜、鱼干都10分钟后,加入盐、味精,撒上葱花即可。

苦瓜的做法十:干煸苦瓜

配料: 苦瓜两条,肉末适量,芽菜适量。

干煸苦瓜的做法步骤如下:

1、苦瓜切片待用(如果没有充裕的时间,或人够懒嫌麻烦的话,就放适量盐腌十多分钟变软,然后充分挤掉水分)。
2、锅置中小火上烧热,倒入瓜片煸焙至软黄后起锅待用(如果瓜片是用盐腌过的,就不用这道程序了)。
3、锅中放油烧至七分热,倒入肉末炒散,再倒入芽菜翻炒约半分钟。
4、半分钟后倒入苦瓜片和适量盐(如果瓜片是腌过的就不用放盐了)炒一分钟后起锅,上桌,开吃。

苦瓜的做法十一:糊辣苦瓜

配料: 苦瓜一斤半,干红辣椒七、八个,花椒三十粒左右,大蒜一个,老姜一小块(约10克),葱半两,味精适量,酱油两匙,醋一大匙,白糖适量,盐适量,水豆粉。

糊辣苦瓜的做法步骤如下:

1、将苦瓜洗净剖开挖去瓤,切一寸长的段;把酱油、醋、白糖、味精、水豆粉用水调成芡汁备用;干红辣椒切段,大蒜、老姜切片,葱切段。 
2、炒锅置旺火上,下熟油烧至七成热,放入干红辣椒段、花椒、大蒜、老姜炸呈棕红色,倒入苦瓜加盐炒约一分钟,加水(如果加骨头汤或肉汤更好)淹过苦瓜约两节指头高,大火烧沸后改中火烧至苦瓜耙(这时锅内应有少量汤水)再倒入备用的芡汁,铲匀后放葱,起锅即成。

苦瓜的做法十二:明目苦瓜

〖主料〗:苦瓜
〖辅料〗:枸杞子、鱼茸
〖调料/腌料〗:盐
特色:苦瓜清凉解夏,枸杞子性平明目,鱼茸鲜嫩可口。

明目苦瓜的做法步骤如下:

1、将苦瓜切段去心,用盐开水淖水到七成熟待用
2、鱼茸打上劲,用裱花嘴将鱼茸均匀的酿入苦瓜圈中,再将枸杞子镶入鱼茸中,放入蒸箱约六分钟左右拿出。
3、另起锅,打个玻璃芡淋于蒸好的明目苦瓜上装盘即可。

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