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芹菜的做法大全,芹菜怎么做好吃?家常菜芹菜做法详解
芹菜的做法大全,芹菜怎么做好吃?家常菜芹菜做法详解

芹菜的做法 - 芹菜是最常见的家常菜之一,那么芹菜怎么做好吃呢?芹菜的做法有很多种,在这里介绍最常用的芹菜的做法大全,详细的做法如下:

芹菜的做法一、芹菜炒猪脑

配料: 芹菜400 克,猪脑200 克,酱油、醋、姜丝、香油适量。
特色:特点:荤素搭配,香味浓厚,白绿相间,补脑佳肴。
功效:益心安神。
猪脑味甘性凉,人心、肝经,有补脑填髓之效果,单吃猪脑,有油腻的感觉,若配芹莱,不仅能消除油腻的感觉,而且能降低猪脑中所含的胆固醇,防止引起动脉硬化。此莱加醋后更觉清凉爽口,使猎脑中的脂肪便于消化。芹菜炒猪脑这道菜对身体虚弱,神经衰弱,头晕目眩,心慌气短,失眠健忘,耳鸣腰酸,记忆力降低的人有一定的补益作用。经常从事脑力劳动的学生、教师、会计、科研人员多吃此菜,对身体大有好处。

芹菜炒猪脑的做法步骤如下:

1、先将猪脑洗净煮熟,切成1 厘米见方的小块,拌上酱油。
2、芹菜洗净去叶,将叶柄切成2 厘米长的段。
3、将铁锅放火上,加入香油,待油热后加入姜丝,然后放入芹菜煽炒。
4、待芹菜将熟时放入猪脑,注意轻轻翻转,以防将猪脑搅成糊状。猪脑炒透后,盛入盘中,加上少许醋调勺即可食用。

芹菜的做法二、醋拌香芹

主料:芹菜300克
调料:浙醋、白糖、盐、味精、辣油、生油各适量

醋拌香芹的做法步骤如下:

1、芹菜去叶,切去根,然后切成4厘米长的段。
2、起油锅,注入清水,烧沸,入芹菜焯水,随后取出,沥干水分,放入盘中,加浙醋、白糖、味精、盐、辣油拌匀即成。

特点:酸甜适度,爽口,嫩、香、脆、微辣。它除含有一定的蛋白质、脂肪、糖类和维生素外,还含有大量的无机盐,特别是铁、氯、钙等成分,经常食用对高血压、缺乏铁质的孕妇、贫血、肝病患者,具有促进康复的功能。

芹菜的做法三、云耳西芹炒肉片

主料: 猪肉6两,西芹1/4棵,云耳1朵,葱白 2棵(切段),蒜 1瓣(切茸)熟笋肉6片,酒 1汤匙;
调料:蚝油、1汤匙,生抽 1茶匙,砂糖 1/2茶匙,粟粉1/2茶匙,盐,油各适量

云耳西芹炒肉片的做法步骤如下:

(1)猪肉切片下调味料拌匀,腌片刻
(2)西芹撕去筋络,切片,云耳用热水浸软,去蒂,洗净;
(3)烧热油,大火下西芹,加盐炒拌,至变色取出,
(4)烧热镬,爆香蒜茸,下猪肉炒拌,至变白色时,下云耳,西芹,葱段,洒入酒,加笋片,迅速炒合,上盖略煮,炒熟上碟

芹菜的做法四、芹菜肉末粥

主料:大米
辅料:芹菜、肉末
调料:盐、鸡精、酱油
特色:咸鲜可口,营养丰富。

芹菜肉末粥的做法步骤如下:

1、将大米洗净熬成大米粥待用,肉末用酱油和少许食用油拌匀,坐锅点火倒入油,放入肉末炒散变色;后,放入芹菜煸炒,倒入大米粥搅拌均匀,开锅后煮5分钟,加入盐、鸡精调味即成。
2、芹菜叶子焯水沥干水分,加入橄榄油、盐、醋、白糖、拌匀,撒上芝麻即可。

芹菜的做法五、芹菜叶柄拌花生米

配料: 芹菜1000 克,花生米250 克,姜丝、蒜末、细盐、醋、昧精、香油各适量。
特点:味道香脆,清淡可口。
功效:凉血、降脂、减肥。
芹菜中所含的芦丁,能降低血清胆固醇。所以肥胖病、动脉硬化、高血压等病人食用,很有好处。芹菜叶柄中纤维素的含量比较高,能够通畅大便,防治大使秘结。花生米有降血脂、降血压、制酸和胃等功效。吃煮花生米时,连花生米外边的红衣一块吃,可得到化学物质甘油脂和甾醇脂,它能使骨髓制造血小板的能力增强,提高身体的止血能力,故芹菜叶柄拌花生米这道菜适合肥胖病、贫血、高血脂、高血压、动脉硬化、消化不良、呼吸道出血、慢性肝炎等病人食用。健康人常吃,也有开胃增食的功效。

芹菜叶柄拌花生米的做法步骤如下:

1、将芹菜根和叶片去掉,只留叶柄,切成2 厘米长的段,用开水焯一下,捞出备用。
2、花生米用水煮熟,倒入焯好的芹菜叶柄中,加上姜丝、蒜末、细盐、醋、味精、香油调匀,盛入大盘中食用。

芹菜的做法六、芹菜炒鲜尤鱼

材料:鲜尤,西芹,鸡蛋清,鸡精,葱,生姜,盐

芹菜炒鲜尤的做法步骤如下:

1、尤鱼洗净后,把鱼身剞花后切成宽条,鱼头及须视大小改刀,盛在碗里打入鸡蛋清,生粉,盐适量拌匀。
2、芹菜切段,葱切段。油锅烧热,倒入拌好的尤鱼,姜丝,翻炒几下,打卷时倒入西芹,加入适量盐,鸡精,快速翻炒几下,装盘出锅即可。

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