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腊肉尖椒炒洋葱的做法 - 腊肉尖椒炒洋葱怎么做?家常菜腊肉尖椒炒洋葱做法详解

腊肉尖椒炒洋葱的做法


腊肉尖椒炒洋葱的做法 - 腊肉尖椒炒洋葱是最常见的家常菜之一,那么腊肉尖椒炒洋葱怎么做呢?腊肉尖椒炒洋葱的做法有很多种,在这里介绍最常用的腊肉尖椒炒洋葱做法,详细的做法如下:

材料:腊肉100克 尖椒3根 小红辣椒3根 洋葱半个 生抽1汤匙(15ml)香油1/4茶匙(约1ml)
做法:
1)将腊肉冲净,放入蒸锅中,大火蒸20分钟取出,稍冷却后切片1厘米长的小薄片。小红辣椒斜切成片。尖椒去蒂去籽后切成丝。洋葱也 切丝备用。
2)锅中倒入油,大火加热至7成热,倒入洋葱丝,煸炒出香味后,倒入腊肉翻炒至洋葱变成透明,然后倒入尖椒丝和小红辣椒片,炒制半 分钟,淋入生抽,出锅装盘前淋上一点香油味道更好。
小诀窍:
1.腊肉要蒸过之后再用,这样的话,口感更软嫩。不要切片后再蒸,否则香味的流失会比较大。腊肉都有一定的咸度,因此米饭中不要放 盐。
2.每次蒸腊肉比较耽误时间,可以一次多蒸几块,不用的腊肉冷却后,单独用保鲜袋包起来,放冰箱冷冻保存。下次用的时候,直接 放室温解冻就方便多了。
3.如果不能吃辣,可以不放小红辣椒,把尖椒改成青椒,也就是俗称的柿子椒。
4.但其实,市场上卖的尖椒,就算是同样一堆中也分辣的,和不辣的。身宽体胖,个头大的,颜色相对浅的吃起来没什么辣味儿。而细长 窄小,颜色相对深的尖椒就比较辣,在去籽时,最好能带上橡胶手套,否则会辣到手,很不舒服。如果手被辣椒辣到,用醋洗一下可以缓 解。
5.在购买尖椒,辣椒和青椒时,要选择表面色泽光亮,硬挺,没有裂口的才新鲜(否则保存时容易腐烂)。最主要的一点,要捏一下蒂部,如果很蔫儿,就说明放置了几天,不新鲜了,买回家也保存不了多久。
6.腊肉有咸度,生抽也有,因此,这道菜可以不用放盐。
7.这道菜的非常简单,原料也都很容易买到的。如用已经蒸好的腊肉做,几分钟就能炒制好,很适合忙碌的上班族当作日常的快手菜。另外,当次日的便当也很好,微波或蒸炉加热后,虽尖椒的颜色没那么好看,但菜的味道会更好吃。




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