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凉拌黄瓜的做法大全,凉拌黄瓜怎么做?家常菜凉拌黄瓜做法详解
凉拌黄瓜的做法大全,凉拌黄瓜怎么做好吃?

凉拌黄瓜的做法大全:黄瓜清脆爽口,是不少人开胃菜的首选。大部分人都是以生食凉拌黄瓜为主,蘸黄豆酱、拌沙拉、拌糖。但是,营养师却建议大家,黄瓜加热后食用更有利于健康。黄瓜属凉性食物,成分中96%是水分,能祛除体内余热,具有祛热解毒的作用。传统中医认为,凉性食品不利于血液的流通,会阻碍新陈代谢,从而引发各种疾病。因此,即使是在炎热的夏季,还是建议大家把黄瓜加热后食用,不仅能保留其消肿功效,还能改变其凉性性质,避免给大家的身体带来不利健康的影响。总之,黄瓜是人们喜欢的家常菜之一。凉拌黄瓜是最常见的黄瓜家常菜做法,那么凉拌黄瓜怎么做好吃呢?凉拌黄瓜的做法有很多种,在这里介绍最常用的凉拌黄瓜的做法大全,详细的凉拌黄瓜做法如下:

凉拌黄瓜的做法1、海蜇凉拌黄瓜的做法:

海蜇凉拌黄瓜的材料准备:

1、将海蜇放入凉水中浸泡3-4个小时,期间换水3-4次;
2、将海蜇清洗至无咸味,用70oC-80oC烫一下,放入清水中浸凉备用;
3、海蜇、黄瓜切丝,姜、蒜、香菜切末;
4、生抽、糖、盐、鸡精、料酒、醋、花椒油或香油调成调味汁;
5、食用前将调味汁拌入海蜇丝和黄瓜丝中即可。

海蜇凉拌黄瓜的做法步骤如下:

1、焯海蜇的时间不宜太长,焯后最好立即放入冷水中冷却,海蜇更加脆嫩;
2、焯海蜇的热水温度不能过高也不能过低,温度高了海蜇收缩严重;温度低了海蜇没有脆感;
3、调料汁可提前调好,蒜香和空气接触后才可以挥发出来,食用前再倒入,避免影响口感;
4、海蜇皮属凉性食品,最好多放些“姜末”中和一下。

凉拌黄瓜的做法2、韩式凉拌黄瓜的做法:

材料:小黄瓜400克,2大勺盐,韩式辣椒粉1/2小勺,韩式酱2小勺,糖2小勺,葱两根,熟芝麻2小勺,白醋1小勺,没有用香醋代替也行,香油2小勺,2瓣大蒜,切碎或压成蒜泥。

韩式凉拌黄瓜的做法步骤如下:

1、小黄瓜切薄片,用2大勺盐腌上半小时。
2、把蒜泥,韩式辣椒粉,和葱粒拌好。
3、加入韩式辣椒酱,香油,醋,熟芝麻拌匀。
4、把腌好的黄瓜片用纸擦去多余的水份。
5、把调料拌入黄瓜片,上桌!

凉拌黄瓜的做法3、泰式凉拌黄瓜的做法:

材料:黄瓜,生菜,泰式辣椒Bird's eye chili,葱,蒜粒,香菜,鱼露,青柠汁,糖。

泰式凉拌黄瓜的做法步骤如下:

1、黄瓜洗净去蒂,用刨土豆皮的Peeler刨成薄片 ,生菜切成丝
2、把切好的生菜放在黄瓜薄片上卷起来,放在盘子里。
3、取一个碗,放入切碎的泰式辣椒,葱,蒜粒,香菜末,鱼露,青柠汁,糖,调制成自己喜欢的调料浇在黄瓜卷上就可以了。

凉拌黄瓜的做法4、木耳凉拌黄瓜的做法:

材料:木耳5朵,黄瓜半根,胡萝卜半根,花椒三五粒,大料半个,葱半根,蒜茸适量,糖,盐,鸡精,醋少许

木耳凉拌黄瓜的做法步骤如下:

1、木耳用温水泡十几分钟,泡发后清洗干净,撕小朵;
2、黄瓜、胡萝卜切菱形片;
3、锅中水开后,滴几滴油,分别放入胡萝卜、木耳焯熟,捞出过凉;
4、油锅放少许油,放花椒、大料、葱段炸出香味,放凉;
5、木耳、黄瓜、胡萝卜放入蒜茸、糖、盐、鸡精、醋、炸好的油拌匀即可。

凉拌黄瓜的做法5、麻辣凉拌黄瓜的做法:

材料:小黄瓜2条,大蒜1粒,熟芝麻粒半小匙,花椒粒半小匙,辣料1/4小匙
调味料:盐1/4小匙,黄砂糖半小匙,蒜蓉辣椒酱1/4小匙,白醋半小匙,黑醋半小匙,白胡椒粉少许,柴鱼酱油1/4小匙,香油半大匙

麻辣凉拌黄瓜的做法步骤如下:

1、小黄瓜洗净后,先将连接瓜藤那端的粗皮削去,再用刀背轻轻拍开并切成4段后,放入容器中,再撒上盐摇匀后腌放约1小时至释出涩水,再沥出水份备用
2、碗中加入黄砂糖、辣料、蒜蓉辣椒酱、白胡椒粉、柴鱼酱油、白醋、黑醋和蒜末拌匀,再倒入小黄瓜中以汤匙拌匀后腌放约1-2小时备用
3、冷锅中加入香油和花椒粒,再开小火爆香至花椒粒略微变黑后,将椒油沥出放至略微降温
4、再淋入小黄瓜的腌汁中以汤匙拌匀后,移入冰箱冷藏约2小时,再撒上捣碎的芝麻粒即可完成。

凉拌黄瓜的做法6、腐竹凉拌黄瓜的做法:

材料:腐竹100g,黄瓜150g,蒜瓣,生抽,鸡精,醋,香油,豆瓣酱。

腐竹凉拌黄瓜的做法步骤如下:

1、首先,将腐竹放进冷水里浸泡二、三十分钟。
2、黄瓜洗净,切成黄瓜丁,备用。
3、大蒜去皮洗净,然后把大蒜切成蒜末,备用。
4、在锅里烧一锅热水,把浸泡好的腐竹放入热水,煮10分钟。
5、待腐竹煮软之后,捞起,用冷水冲一道,沥干,切成腐竹丁,备用。
6、然后将腐竹丁和黄瓜丁混合放在一只碗里。
7、在碗里加大蒜末、生抽、鸡精、醋和香油、豆瓣酱(如果喜食咸辣味)
8、将所有调味料和食材一起拌匀即可。

凉拌黄瓜的营养价值及功效作用:

1、黄瓜有抗肿瘤的功效:黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,达到抗肿瘤目的。

2、黄瓜有抗衰老的功效:黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性。

3、黄瓜有减肥强体的功效:黄瓜中所含的丙醇二酸 ,可抑制糖类物质转变为脂肪。

4、黄瓜有健脑安神的功效:黄瓜含有维生素B1,对改善大脑和神经系统功能有利,能安神定志。

5、黄瓜有防止酒精中毒的功效:黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防治酒精中毒。

6、黄瓜有降低血糖的功效:黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低。

7、黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分,同时黄瓜还含有丙醇二酸、葫芦素及柔软的细纤维等成分,是美容养颜的首选。

8、黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质。黄瓜的皮所含营养素丰富,我们在吃黄瓜时应当保留生吃。为了预防黄瓜上残留的药物对我们身体的危害,我们因先将黄瓜在盐水中浸泡一会再洗净生食。但我们要切记在浸泡黄瓜时不要切头去根,那样会黄瓜的营养流失。我们建议在生活住中黄瓜最好要生吃,这样不会使维生素损失。



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