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凉拌苦瓜的做法大全,凉拌苦瓜怎么做?家常菜凉拌苦瓜做法详解
凉拌苦瓜的做法大全,凉拌苦瓜怎么做好吃?

凉拌苦瓜的做法大全:苦瓜又名凉瓜,因其苦味而得名苦瓜。苦瓜气味苦、无毒、性寒,入心、肝、脾、肺经。苦瓜具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。所以,苦瓜是人们喜欢的家常菜食材之一。凉拌苦瓜是最常见的苦瓜家常菜做法,那么凉拌苦瓜怎么做好吃呢?凉拌苦瓜的做法有很多种,在这里介绍最常用的凉拌苦瓜的做法大全,详细的凉拌苦瓜做法如下:

凉拌苦瓜的做法1、辣椒凉拌苦瓜的做法:

材料:苦瓜450克,青、红辣椒各30克,蒜瓣20克,精盐10克,味精1克,醋15克,香油20克,辣椒油10克。

辣椒凉拌苦瓜的做法步骤如下:

1、将苦瓜长剖成两半,去净瓤,切成块。青、红辣椒均切成片。蒜瓣拍碎,捣成茸。
2、将苦瓜内撒上精盐8克拌匀腌至回软,用冷水洗净,沥净水放入盘内,再放入青、红辣椒片,加精盐、味精拌匀。
3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀即成。

凉拌苦瓜的做法2、蜂蜜凉拌苦瓜的做法:

材料:新鲜苦瓜2只,冷冻白果200克,沙拉油2大匙,蜂蜜,盐2茶匙,白砂糖2茶匙,蒜泥1大匙,枸杞若干粒
蜂蜜凉拌苦瓜的做法步骤如下:

1、白果化冻后在冰糖水中煮10分钟,再用蜂蜜浸泡过夜。
2、将苦瓜洗净后切两段,去瓤后切薄斜片。
3、苦瓜片在沸水中快速烫一下,马上放入冰开水中浸凉,捞出控水。
4、放人沙拉油、盐、糖、蒜泥拌匀后,用蜜汁白果和泡软的枸杞装饰摆盘。

凉拌苦瓜的做法3、咸鸭蛋凉拌苦瓜的做法:

材料:苦瓜1条,咸鸭蛋2个,红萝卜片1/4杯,蒜末1大匙,义大利香料1/3大匙,盐1又1/2小匙,糖1大匙,香油1大匙

咸鸭蛋凉拌苦瓜的做法步骤如下:

1、将苦瓜洗净后,去除籽及内膜,切片后用热水汆烫至熟,沖凉后沥干水份。红萝卜片也用热水汆烫至熟备用。
2、咸鸭蛋去壳后,切成小丁备用
3、将调味料拌匀,加入苦瓜片、咸蛋丁拌匀入味后,即可盛盘上桌食用。

凉拌苦瓜的做法4、家常凉拌苦瓜的做法:

材料:苦瓜,盐,甜椒,碎米芽菜,味精,酱油,白糖,醋,红油辣椒,蒜泥,花椒面

家常凉拌苦瓜的做法步骤如下:

1、苦瓜洗净顺剖去籽,切成片,加盐码味(之后挤去汁水,这样不苦)
2、甜椒半个洗净,切成丝
3、盐/味精/酱油/白糖/醋(很少)/红油辣椒/蒜泥/香油/花椒面/碎米芽菜,调匀成汁
4、将以上原料拌匀,堆入盘中,撒葱花即成

凉拌苦瓜的做法5、鸡肝凉拌苦瓜的做法:

材料:鸡肝250克,苦瓜一根。
调料:蒜两瓣,盐4克,糖10克,花椒20粒左右,花椒粉10克,干辣椒8个,美极鲜酱油10毫升,香葱两根,白芝麻适量,大葱两段,姜三片,草果一个。 

鸡肝凉拌苦瓜的做法步骤如下:

1、鸡肝洗净切小块放到开水里焯一下后再放入加有花椒、姜片2片、草果和葱段的温水锅里煮5分钟,再盖上盖子闷十五分钟左右,然后用凉水冲洗干净备用。
2、将苦瓜洗净取约0.2cm厚的片,去内瓤,放到开水里焯一下,焯时锅里倒入几滴油,焯好后马上过冰水,码放到盘子里,随意摆成造形即可,然后上面放上焯洗好的鸡肝。
3、将蒜切成碎,干辣椒切成0.3厘米长的段,姜取一片切成碎同花椒粉、白芝麻和花椒拌匀放入同一容器中拌匀,热锅烧油,烧热后淋到容器里,趁热调入盐、糖,拌匀,稍凉后加入六月鲜酱油,再将香葱切成碎加入调料里,将汁淋到鸡肝上面即可。

特点:鸡肝凉拌苦瓜的做法用的调味汁适合很多种凉拌菜,如鸡丝、鸡珍、猪肝,总之,随你喜欢,只要是能凉拌的菜都可以,那就看你的喽~~~

凉拌苦瓜的营养价值及功效作用:

1、苦瓜中含有多种维生素、矿物质,含有清脂、减肥的特效成分,可以加速排毒。据研究发现,它还具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。

2、苦瓜具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效,主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、痢疾、疮肿、结膜炎、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。

3、苦瓜的维生素C含量很高,具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

4、苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃,具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质,长期食用,能保持精力旺盛,对治疗青春痘有很大益处。

5、苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长。

6、苦瓜有着很高的营养价值,每100克嫩瓜的可食部分含粗蛋白0.7~3.0克,脂肪0.2克,糖1.8~3.0克,粗纤维1.7~2.5克,钙18~20毫克,磷20~80毫克,铁0.6毫克,胡萝卜素0.08毫克,维生素B 0.7毫克,苦瓜的维生素C含量高达56~160毫克,为瓜类蔬菜之首。



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