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凉拌茄子的做法大全,凉拌茄子怎么做?家常菜凉拌茄子做法详解
凉拌茄子的做法大全,凉拌茄子怎么做好吃?

凉拌茄子的做法大全:凉拌茄子是最有名的凉菜菜谱之一,以茄子为制作主料,凉拌茄子的做法以拌菜为主,口味属于咸鲜味。口感:茄子软烂,咸鲜可口。凉拌茄子为夏令佳肴,可清心解暑,有助消化,老少最宜。凉拌茄子是最常见的家常菜之一,那么凉拌茄子怎么做呢?凉拌茄子的做法有很多种,在这里介绍最常用凉拌茄子的做法大全,详细的凉拌茄子做法如下:

凉拌茄子的做法1、简易凉拌茄子的做法

原料:茄子2条、蒜末2/3大匙、辣椒末1/3大匙、九层塔2两、酱油膏2大匙、糖1大匙、香油1又1/2大匙。

简易凉拌茄子的做法步骤如下:

1、将茄子洗净,切成2公分段,用热水汆烫6~8分钟至熟后捞起,沥干水份待凉备用。
2、九层塔取叶子部份,洗净备用。3、将调味料拌匀,再加入所有材料一起拌匀,等到入味后即可盛盘上桌食用。

凉拌茄子的做法2、手撕凉拌茄子的做法

材料:长茄子1条,红尖椒1个,绿尖椒1个,蒜3瓣,小葱1截,盐少许,糖少许,白醋适量。

手撕凉拌茄子的做法步骤如下:

1、微波可蒸锅加入适量清水,架上蒸笼,茄子洗净切大块,放入蒸笼,高火蒸15分钟
2、红、绿尖椒洗净,切成寸段
3、微波高火加热5分钟,烤至表皮微微起皱
4、将烤过的尖椒切成细丝
5、蒸熟的茄子只取瓤,用手撕成细丝
6、加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖
7、加入适量白醋
8、加入蒜泥和葱花,拌匀即可

凉拌茄子的做法3、蒜蓉凉拌茄子的做法

主料:茄子 500g
辅料:油 盐 白砂糖 老抽 生抽 大蒜

蒜蓉凉拌茄子的做法步骤如下:

1、备好材料:茄子和大蒜。
2、茄子洗净上笼,大火蒸15分钟左右。
3、15分钟后取出,放到盘子里用小刀划成小条。
4、取一只小碗调酱汁,在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。
5、将酱汁淋到茄子上。
6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。

注:春天的新蒜很嫩,拍一下就可,无需捣泥,是很香的。

凉拌茄子的做法4、缅式凉拌茄子的做法

材料:茄子3-4条,绞肉200公克,辣椒2条,香菜1小把,蒜头4-5大颗,辣椒酱1又1/2大匙,糖1小匙,盐1小匙,醋1小匙,香油少许

缅式凉拌茄子的做法步骤如下:

1、把茄子洗净,对剖之后切成条状,用热油焖熟,捞起待凉备用。
2、把绞肉放入平底锅中干煸熟透备用。
3、辣椒、香菜、蒜洗净切末备用。
4、将茄子段、绞肉、辣椒、香菜、蒜末与所有调味料拌匀即可。

香煎茄片的做法(粤菜)

特点:色泽红亮,口感似鱼
材料:主料:长茄子 辅料:海米粒、青红椒粒、青蒜段 调料:盐、胡椒粉、鸡蛋黄、葱末、姜末、蒜末、白糖、生抽、鸡精、淀粉、高汤、食用油

做法:

1、将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀,用盐腌入味,拍上干淀粉,蘸上蛋黄液;
2、坐锅点火放入油,油温4成热时,放入茄子片炸至金黄色时捞出;
3、锅内留余油,油热放入姜葱蒜,炒出香味时,倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味,用水淀粉勾芡,放入青蒜段炒匀出锅即可。

凉拌茄子的营养价值:

1、保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

2、防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。

3、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。而且凉拌茄子的吃法更能保持茄子本身的营养价值。



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