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海带炖鸭的做法 - 海带炖鸭是最常见的家常菜之一,那么海带炖鸭怎么做呢?海带炖鸭的做法有很多种,在这里介绍最常用的海带炖鸭做法,详细的做法如下:

海带炖鸭的做法
主料:净鸭1500克。
配料:净海带400克。
调料:精盐4克、料酒10克、味精3克、姜片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大葱末15克。
制作:
将鸭剁成小块,海带切成方块,将鸭和海带用开水冒一遍,加水烧开,打去浮末,加入大葱末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火将鸭炖烂,再加入精盐、味精调好味,出锅装盘。
特点:鸭肉香烂、脱骨易吃、海带鲜嫩。

最美味的老鸭煲的做法
材料:火腿(用咸肉腊肉代替也可)、香菇、干笋,党参,当归,大枣,枸杞,
调料:葱(用南方的小葱香一些)、姜、盐、料酒(最好用黄酒,多放些)、白胡椒粉、鸡精、高汤、
做法:
1、火腿、香菇洗净切成片,干笋泡发洗净切成段,葱、姜洗净切成段和片;
2、鸭子过水焯一下,入砂锅,倒入高汤、香菇、火腿片,干笋,大枣,党参,当归,枸杞,小葱,姜,入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、煲三到四个小时出锅再撒些香葱,鸡精调味即可。 炖鸭时,放入火腿肉或腊肉,能增加鲜香味。
另外,如果怕麻烦,可以直接在超市买炖鸭的底料,鸭子过水焯后直接放底料加水就可以煲了。





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