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卤牛腱的做法 -卤牛腱是最常见的家常菜之一,那么卤牛腱怎么做呢?卤牛腱的做法有很多种,在这里介绍最常用的卤牛腱做法,详细的做法如下:

卤牛腱的做法(闽、粤菜)
材料:牛腱2斤
佐料:葱四支,姜五片,蒜头三粒,红辣椒两支,桂皮二十克,八角四粒,花椒粒二十克,丁香三粒,干草三片
调料:酱油一杯半,冰糖三十克,米酒半杯,盐少许,水十杯,葱花一大匙
做法:
1、先将牛腱洗净备用。
2、爆香佐料再加入调味料中煮滚后,倒入锅中与牛腱一起煮,煮沸后续闷一小时,取出牛腱稍冷时切片淋上卤汁与葱花即可。

沙茶牛肉串的做法(闽、粤菜)
用料:牛肉250克,蜜糖少许。
调料:柠檬汁1/2匙,蒜茸、炒茶酱各1汤匙,生抽、生粉各1匙。
做法:(1)将牛肉切成小长片,用调料腌30分钟。(2)用竹签串上牛肉,涂上油,放在平底锅中,中火煎熟,再涂上蜜糖煎片刻即可。

炖米兰式小牛腿肉的做法(闽、粤菜)
主料:小牛腿肉15克、西芹、洋葱、胡萝卜丁各20克、大米饭60克。
辅料:番茄酱300克、红葡萄酒、香草、藏红花、鸡汤。
做法:将小牛腿肉置于加了黄油、橄榄油的锅内煎至金黄色淋上红葡萄酒再加入鸡汤,用大火煮2-3分钟后加入番茄酱、香草再煮25分钟,汤汁收干时可再加鸡汤。将西芹、洋葱、胡萝卜加黄油煎炒后放入小牛腿肉煮锅内再煮10分钟即可装盘。将大米饭置于鸡汤内并加入少许藏红花炖20分钟即可装盘。

木耳炒牛肉的做法
原料:
1、主料:牛腿肉250克,水发木耳100克,小菠菜25克。
2、调料:料酒、精盐、味精、酱碑、葱花、姜丝、素油。”
制法:
1、将牛肉洗净切片。木耳去杂洗净,撕成小片。将菠菜去杂洗净。
2、锅内油热,放人姜葱煸香,投入牛肉煽炒,加入酱油、精盐、料酒继续偏炒,投入木耳,加适量水煸炒至中肉熟透,放小菠菜煸炒入味,点入味精推匀即成。
特点:本耳具有益气润肺、轻身强志、和血养荣等功效。牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨等功效。与小菠菜同组成木耳炒牛肉,含有丰富的营养成分,具有补脾胃、益气血的功效,可作为虚损赢疲、消化不良、腰膝酸软、高血压、动脉硬化、贫血等病症患者的营养食疗菜肴食用。健康人常食之可强筋骨,健脑强志,泽肤健美。





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