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麻辣虾的做法 - 麻辣虾是最常见的家常菜之一,那么麻辣虾怎么做呢?麻辣虾的做法有很多种,在这里介绍最常用的麻辣虾做法,详细的做法如下:
教你三种麻辣虾的做法:
第一种麻辣虾的做法:
麻辣龙虾的做法:原料:小龙虾500克,红椒,花椒,八角等 制作:1.先把菜籽油烧热,红椒、花椒和八角放到油锅里炸出香味,再放入盐、葱、生姜炒。
2.再将活龙虾倒入锅内翻炒片刻,等到龙虾遍体通红,按照“红烧湖鱼”的烹制方法额外放入红汤酱油和红薯粉稠汤,盖上锅盖煮烧几分钟即可出锅。
提示:龙虾的清洗主要是水中浸泡,一般在水中滴入几滴香油更容易去除龙虾体内泥沙等脏物。 用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝,用大剪子剪去须叉。
第二种麻辣虾的做法:
活虾买回后,用黄酒、盐、姜丝、与葱段将虾腌起来。 1~2小时后,用油及大火将虾烧至5成熟。捞出。 将5~6个干红辣椒剪成段,及几片姜爆锅,炒出味后(辣椒不要糊),将虾倒入,
再将腌虾的水倒入,再倒入少许高汤(若无,清水也可)。再加入酱油、少许醋、盐、糖、花椒粉(花椒切成碎末)。大火烧至水分基本没有,即可起锅。可加少许味精。
口味可根据个人口味,加多加少自己掌握。
第三种麻辣虾的做法:
麻辣虾做法 1、海白虾若干,背脊开边(麻辣小龙虾偶也是这个做法的,偶总觉得超市卖的小龙虾尾不知冻了多长时间,还是新鲜的海白虾好,)虾的个头不需太大,不好入味,中个儿就行。主要的配料:
干辣椒,花椒若干(视自己口味)
姜、蒜切片,葱切丝
泡辣椒几个,泡姜一块也切片(这2个配料可选,偶喜欢用它们去腥)。锅内倒入油,记得要多一些,比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧,
大火烧油至辣,倒入虾。炒一会儿, 海白虾没有入锅前,灰黑黑的不好看,经过热油的洗礼,红润了。放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。炒出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放)。姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许
快要起锅时,放入葱丝,翻炒
加适量盐,味精(有的说做虾不用放味精的?个人口味吧)。起锅啦! |
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