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红烧排骨面的做法 - 红烧排骨面怎么做?家常菜红烧排骨面做法详解

红烧排骨面

红烧排骨面的做法 - 红烧排骨面是最常见的家常菜之一,那么红烧排骨面怎么做呢?红烧排骨面的做法有很多种,在这里介绍最常用的红烧排骨面做法,详细的做法如下:

原料:排骨,面条

配料:八角,桂皮,小茴香,肉蔻,姜片,蒜,酱油,料酒,盐,糖,青菜

步骤:
1)做开水,将排骨放入焯两分钟,捞出用温水洗净。
2)锅里倒适量油,油温后下姜片、葱段、蒜瓣和花椒爆香后迅速捞出,并放入排骨翻炒,趁大火倒入一杯酱油充分上色后,喷入料酒一杯。
3)然后倒入热水,完全没过排骨。把八角、桂皮、小茴香、肉蔻、姜片、蒜包入纱布包中,也放入锅中。如果能用肉汤代替热水,味道会更加浓郁。
4)中火煮开后,捞出浮沫,转小火慢炖大约一个半小时或至肉酥汤香,根据口味调入适量盐和糖,然后捞出香料包,放入洗净的青菜叶后关火,盖上盖焖一会儿。
5)另取一只锅煮熟面条,将面条捞出盛入碗中,然后摆入排骨和青菜,倒入炖排骨的汤汁即成一碗热乎乎的红烧排骨面。



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