蜜汁金枣的做法 - 蜜汁金枣是最常见的家常菜之一，那么蜜汁金枣怎么做呢？蜜汁金枣的做法有很多种，在这里介绍最常用的蜜汁金枣做法，详细的做法如下:

蜜汁金枣的做法
主料：
山药500 克、面粉25 克、枣泥150 克、蜂蜜50 克、青梅10 克、桂花酱3 克、白糖200克、香精2 克、干淀粉50 克、花生油750 克
做法：
1、将山药洗净，上屉蒸熟取出去皮，用刀压成细泥，加面粉拌匀，做成直径3 厘米的圆饼40 个。将枣泥分成40 份，包入山药饼内，做成枣状的丸子，在“枣”的一端插上一根青梅条为枣蒂，外面滚上一层干淀粉。
2、炒锅内放入花生油，中火烧至六成热，将“枣”逐个下入油内，炸至金黄色时捞出控净油。
3、炒锅内留油50 克，加入白糖25 克，中火炒至呈红色，加水100 克、白糖175 克、蜂蜜、桂花酱成浓汁，倒入炸好的“金枣”，再半分钟，颠翻沾匀蜜汁盛入盘内即成。
关键：此为蜜汁甜菜，注意火候，不可拨丝，熬制蜜汁忌用铁锅，否则汁乌暗不透明，最好用铜锅或铝锅。
特点：
1、这是一道象形菜，用山药泥包入枣泥馅制成枣状，入油中炸透成金黄色，然后熬蜜糖汁，将炸好的金枣入锅内煤至汁浓，虽非真枣却具有枣之神韵。
2、此菜形似金枣，馥郁甘腴，较之真品更胜一筹，有润肺养颜之功。