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牛肉的做法 -牛肉是最常见的家常菜之一,那么牛肉怎么做呢?牛肉的做法有很多种,在这里介绍最常用的牛肉做法,详细的做法如下:

做法五十二:
韭黄牛肉片

配料:牛肉(菲利150g)、韭黄(50g); 精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐;做法:
1. 洗净韭黄,切成4公分长段,待用;
2. 洗净牛肉,切成薄片,加精制油一条羹,加小苏打粉少许(约两粒黄豆大),拌韵,放冷藏室1-2小时;
3. 开炒前,从冷藏室取出已醒好的牛肉,加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵;
4. 热锅下油,(双排小火)二成热放入牛肉翻炒,至牛肉变色(约3-4分钟),放入韭黄,改大火,翻炒1分钟起锅,装盘。
注:小苏打粉在西药房有卖的

做法五十三:
番茄牛腩肉

配料: 主料与配料:牛腩、番茄各约320克,八角1粒,青椒2个,葱1条(切段),蒜1瓣(拍裂),姜1块(切片),油4又1/2汤匙,水溶粟粉1/2汤匙。
调料:生抽2汤匙,盐?茶匙,糖1茶匙,胡椒粉适量。
做法:
1、牛腩洗净切大块,下3/2汤匙油拌匀,加入八角及适量清水(约5碗),中火炆煮约1小时,至汁液余约2/3杯(留用)。
2、番茄去蒂切角块,青椒去籽切大块。
3、烧热3汤匙油,下青椒略炒即取出,再下葱、蒜、姜炒匀,加(1)的牛腩及番茄,兜匀。
4、调匀调味料,拌入(3)的牛腩中,加(1)的牛腩汁,煮滚,加青椒炒匀,以粟粉水勾芡即成。

做法五十四:
芹香牛肉丝

配料: 主料:牛肉
辅料:芹菜、姜、红椒丝
调料:香油、豆瓣酱、辣椒粉、酱油、料酒、鸡精、白糖、醋、盐、花椒粉
特色:麻辣,味香,焦嫩可口。
做法:
1、将牛肉切丝,芹菜洗净切成丝,姜去皮切成细丝;
2、坐锅点火倒入油,油热后放入牛肉丝反复煸炒,待牛肉丝成褐红色时,加入豆瓣酱、酱油转至小火继续煸炒,炒至肉丝上色时,放入姜丝、料酒煸炒片刻,再放入芹菜丝、酱油、糖、盐、鸡精、米醋、辣椒粉将其翻炒均匀即可出锅。

做法五十五:
番茄烧牛肉

配料: 牛肉150克,番茄150克,酱油35克,白糖10克,精盐5克,葱花、姜末、料酒、白糖各适量,色拉油少许。
特色:此菜含有丰富的蛋白质、维生素、钙等。儿童应多吃此菜,可补虚、强筋骨、益气、清热、解毒,健身强体。
操作:
(1)将牛肉洗净,切成方块;番茄洗净,去籽、去皮,切成块。
(2)少许油放入锅内,放入酱油炒至变色,把葱、姜、精盐、料酒等放入,略拌炒后,加水浸过牛肉,煮开后放入番茄,用文火把牛肉炖烂即成。
[特点] 肉烂,汤鲜,清淡不腻。
[提示] 番茄也可在牛肉炖烂后加入。





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