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牛腿肉的做法大全,牛腿肉怎么做?家常菜牛腿肉做法详解
牛腿肉的做法大全,牛腿肉怎么做好吃?

牛腿肉的做法大全:牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。而牛腿肉脂肪的含量极少,如果将其周围的脂肪削除掉,脂肪的含量便比腓力肉还少,所以牛腿肉几乎是牛身上最好的肉。牛腿肉是最常见的家常菜之一,那么牛腿肉怎么做好吃呢?牛腿肉的做法有很多种,在这里介绍最常用的牛腿肉的做法大全,详细的牛腿肉做法如下:

牛腿肉的做法1、咖喱牛腿肉的做法

主料:牛肉。(肉的首选是牛腿的肉)
配料:咖喱粉、酱油、盐、糖、胡椒粉、味精、绍酒(料酒)、葱、姜、

咖喱牛腿肉的做法步骤如下:

1、把牛腿肉切成片再改成条。(大小依自己的喜好了。)
2、上面的配料一样差不多加两匙,依牛腿肉多少而定。(喜欢吃甜口的就多放糖)葱和姜是切片的。把肉和配料充分的拌一拌。
3、把切好的牛腿肉肉放入容器内。在上面用保鲜膜蒙上,再扎几个小洞。(嘻嘻~~作用是什么我也不太明白~)
4、放入微波炉中高火十五分钟(中途可以把切好的牛腿肉再拌一下,味道会更好)
5、将牛腿肉取出。放入盘子中,最好是中间有点距离,再放入微波炉中十五分钟。(目的是让水分都跑掉呀。嘻嘻。才能变成牛肉“干”嘛!)
6、取出来。就可以开吃了。吃起来疏松细嫩,味道鲜美,咸淡适宜,回味绵长,可谓色、香、味俱佳。馈赠亲友,或野餐旅游,或宴会配盘,或雅饮佐酒,细细品,慢慢咽,别具风味。

牛腿肉的做法2、香辣牛腿肉的做法

材料: 牛腿肉500克,酱油100克,盐、料酒、味精、白糖、红曲、红辣椒粉、油各适量。

香辣牛腿肉的做法步骤如下:

1、选无筋的鲜嫩牛腿肉切成方块,洗净。
2、将酱油、料酒、盐、糖、味精、红椒粉、红曲对入汤锅里,把切好的牛腿肉块放入,用大火煮5--10分钟,再改用慢火煮20分钟。
3、炖熟后捞出控干,把肉顺纹切成大薄片,放入烤盘里,把肉汤倒入适量。
4、在烤箱达到400度时,可取出尝味,如嫌味轻重,可适当增减汤汁,再入烤箱,温度减至250度时把汤收干。
5、烘烤时要翻搅二三次,最后拌油。
6、如无烤箱,可将肉放到铁架子上,下烧木炭火,注意掌握温度,以免烧焦。
7、也可用家用铁锅焙炒,但炉火要大,温度要高,焙炒时要勤搅动,以防止肉被烧焦。

特点:肉酥烂,味甜、辣、醇香。

牛腿肉的做法3、土豆烧牛腿肉的做法

材料:新鲜土豆,牛腿肉,酱油,盐,生粉,清油,青椒,红椒,鸡精。

土豆烧牛腿肉的做法步骤如下:

1、牛肉切片用盐,酱油,几滴清油,生粉抓匀~(保证牛肉鲜嫩~)
2、新鲜土豆切厚片,青红辣椒切圈圈~
3、热锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用~
4、余油下土豆片撒盐煸炒入味,喷少许水焖一焖~
5、土豆熟了倒入牛肉,辣椒圈圈,喷酱油翻炒均匀,撒鸡精就OK了!

牛腿肉的做法4、芹菜炒牛腿肉的做法

主料:黄牛肉、芹菜
配料:青红.尖椒、蒜、姜
调料:生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。

芹菜炒牛腿肉的做法步骤如下:

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。
3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油,炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
9、放入芹菜。
10、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘,出锅前淋入芝麻油。因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐。

牛腿肉的做法小窍门:

1、牛肉选购是第一关键,挑选牛肉大有文章,最好选择牛腿肉,肉质结实营养价值又高,口感最好。
2、老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性。

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