啤酒蟹的做法
材 料：
梭子蟹600克，
鸡蛋清三个, 啤酒一杯， 淀粉、香菜各少许； (A)精盐半匙，胡椒粉少许。
做 法：
１、将蟹开肚洗净后，保留蟹盖完整，蟹肉剁成数块洗净沥干。
２、用少许淀粉将蟹块拌匀。
３、鸡蛋清加调料(A)拌匀，加入啤酒拌匀。
４、蟹块放入深锅中，上加蟹盖，淋上蛋清啤酒液。
５、加盖高火6～8分钟，撒上香菜即可。

黑胡椒螃蟹的做法
材料：螃蟹(2只)，蒜头(2汤匙)，姜(2汤匙)，洋葱(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，盐。
做法：
1、螃蟹洗净，打开盖，去鳃，切成2块或4块视螃蟹的大小。
2、蒜头，姜杵成泥或剁细，洋葱切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。
3、加热面包油(butter)或清油，加入2项内之调味品，爆香，再加入螃蟹，适量的盐，翻炒。
4、加水少许，盖着，慢火焖至熟，再用大火把多余的水蒸发掉即成。
注意：
1、如用butter, 煮成的螃蟹有股牛油味，不喜欢的可用清油。
2、蒜，姜，胡椒的用量可根据自己的口味而增减。