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排骨的做法 - 排骨是最常见的家常菜之一,那么排骨怎么做呢?排骨的做法有很多种,在这里介绍最常用的排骨做法,详细的做法如下:

凉瓜肉排汤(粤菜)的做法

特点:凉瓜含维生素B最为丰富,维生素C稍次,其营养价值比其他瓜类为高,功能清热祛暑、除烦热、胃肠湿热。
材料:凉瓜2条,肉排肉500克,黄豆50克。
做法:
凉瓜洗净切开去仁,切块状,肉排切块,黄豆洗净,一齐煲汤,全家饮用。
说明:
(1)凉瓜乃夏季应时瓜菜,能配合各种食物供佐膳或作菜等。
(2)凉瓜性寒,凡胃肠虚寒者,不能连续数日食。

八宝排骨素菜的做法

主 料: 排骨500克,花肉500克,大白菜胆500克,笋尖、生筋各100克,栗子或莲子100克,湿冬菇、湿草菇、湿发菜各50克,水竹荪、火腿皮各50克。
配 料: 调味料:绍酒、麻油各25克,清汤1500克,湿生粉50克,味精、幼盐、胡椒粉适量,南乳汁50克。
做 法:
1、排骨、花肉各斩为3块。白菜胆切成7*2cm长条。
2、把菜胆略炸捞起,放落用竹片垫底的瓦罐里,笋尖、冬菇、草菇分别炸后与竹荪、生筋、发菜一起投放菜胆上。将栗子或莲子炸过捞起。
3、起锅下少量油把排骨、花肉炒香溅绍酒,加清汤、幼盐、南乳汁、火腿皮同滚20分钟,倒入菜胆缽内。
4、加盖炖。滚后改文火。15分钟后投入栗子,再焗10分钟取出,拣去排骨、花肉、火腿皮不用。
5、用大扣碗1个,把的菜放落中间,其他7种用料摆落碗里周围,分类摆整齐。
6、把菜胆加落碗面,原汁灌入。食时蒸15分钟取出。原汁倒入锅裹,加味精,勾芡,加麻油、胡椒粉、尾油即成。
备注:潮菜的素菜系取其清淡之意,并非斋菜,所有称做素菜者是有肉的。

排骨炖白菜的做法

配料:猪排骨250克,白菜头250克
〖辅料〗葱姜,肉汤,清油
〖调料〗香菜梗10克,精盐、味精、花椒水- ?特  色:汤洁白,味鲜香,肉烂脱同。做法:
1、把排骨剁成一寸五分长的段,白菜头切成长方块,香菜梗切成小段,葱,姜切成块,姜块用刀拍一下。
2、勺内放水,水烧开后放入排骨烫一下取出,再用水冲洗净血沫。
3、勺内放入少量清油,油烧热时放入葱,姜块炸锅,再放入白菜煸炒至半熟,添肉汤,加排骨,精盐,花椒水。烧开后,移在小火上炖烂,取出葱,姜块,加上味精,香菜梗,出勺盛在碗内即成。



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