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排骨的做法 - 排骨是最常见的家常菜之一,那么排骨怎么做呢?排骨的做法有很多种,在这里介绍最常用的排骨做法,详细的做法如下:

凉瓜黄豆煲排骨(排骨做法)

主料:排骨
辅料:苦瓜、黄豆、姜、咸菜
调料:盐、料酒、胡椒粉
特色:汤鲜味美,微苦具有清内火之功效。
做法:
1、将苦瓜切开去瓤切块,排骨洗净,姜切片,咸菜洗净切片备用;
2、坐锅点火倒入少许油,下姜片,咸菜煸炒至香,沙锅上火,加入适量开水,将炒好的咸菜放入,再放入黄豆、排骨,加入料酒、胡椒粉,待汤烧开后放入苦瓜转小火焖1个半小时,开盖后加盐、胡椒粉调味即可。

洋葱排骨的做法
配料: 猪大排骨250 克,洋葱150 克,酱油15 克,料酒3 克,盐、味精、糖各适量,花生油100 克。
特色:特点:味道鲜美,肉烂可口。
功效:益肾气,降血脂。
做法:
1、将大排骨切成3 块,盛入盘中。
2、洋葱剥去外皮,用刀剖为4 瓣或6 瓣,但不能切得太小,也放入排骨盘中,加酱油、料酒、盐、味精等浸腌。浸时多翻动几次,使之入味。
3、锅架火上,放油烧至五、六成热,放进排骨,煎至两面变黄,倒在漏勺中,控净余油。
4、另起油锅,将洋葱放下,略加煽炒,就把浸泡排骨的汁倒入,再加些水,烧开,撇去浮沫,下入排骨,烧开后,移温火烧30 分钟,排骨肉可戳动时,稍加些糖,待卤汁变浓,即可出锅。

排骨炖油豆角的做法
配料: 排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉
做法:
1、先切葱姜蒜,少许。锅里到入油,爆炒葱姜蒜,出味。
2、放入一勺糖,一勺老抽(上色)下排骨炒,一直到排骨两端的骨头露一些出来,放烧开的热火,没过排骨多一点,放豆角。
3、放一勺料酒,一勺老抽,花椒粉,胡椒粉少许。小火炖10分钟,再放入一些葱丝,再炖,看看你的料有多少了,如果觉得不够咸就放一些老抽进去。
4、大概半个小时就可以吃了,不过有的人特别愿意吃炖的非常熟的,可以多炖一段时间。保准满屋飘香。



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