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排骨汤的做法大全,排骨汤怎么做?家常菜排骨汤做法详解
排骨汤的做法大全,排骨汤怎么做好吃?

排骨汤的做法大全:排骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白可促进微循环,50-59岁这10年是人体微循环由盛到衰的转折期,骨骼老化速度快,多喝排骨汤可收到药物难以达到的功效。排骨汤是最常见的家常菜之一,那么排骨汤怎么做好吃呢?排骨汤的做法有很多种,在这里介绍最常用排骨汤的做法大全,详细的排骨汤做法如下:

排骨汤的做法1、家常排骨汤的做法

功效: 滋补润心,补阳益髓,壮体抗老。
用料: 猪排骨250克,细盐、葱各5克,生姜2.5克,料酒少许,猪油25克。

家常排骨汤的做法步骤如下:

排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火炉上将猪油或素油烧红,排骨油炸10分钟呈灰白色。排骨水分炸干时,下盐水姜煨一下,放足清水450毫升,旺火上煨2小时后,加入味精、料酒、葱白,移砂罐用温火上煨半小时即成。

吃放:每周1~2次,每次1小碗,食肉饮汤,或佐餐食用。
营养:猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
适应症: 体虚力乏,骨蒸劳热,遗精带浊等证。

排骨汤的做法2、海带排骨汤的做法

原料:猪排骨400克,海带150克,葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。

海带排骨汤的做法步骤如下:

1、将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块;排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净。
2、净锅内加入1000克清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。

特点:此汤菜肉烂脱骨,海带滑烂。整菜味美,汤鲜。
功效:可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。

排骨汤的做法3、铁观音粟子排骨汤的做法

主料: 铁观音茶叶3克 小排300克

铁观音粟子排骨汤的做法步骤如下:

(1)铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶,取茶汤备用。
(2)小排切成小段(宽2厘米),用开水氽烫后洗净。
(3)把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。

排骨汤的做法4、薯仔排骨汤的做法

用料: 新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗

薯仔排骨汤的做法步骤如下:

1、 排骨原块洗净,薯仔去皮洗净,蕃茄去皮,每个切开四份
2、用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成

附注:

(1) 把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮
(2) 薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮。

排骨汤的做法小窍门:

1、排骨在熬前一定要用滚水烫5-10分钟,或直接用沸水煮几分钟,再过冷水,把骨头上的脏沫冲洗掉,然后一次加足煲汤冷水,汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材,比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等,既可增加汤的风味,又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚,再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐,不必再放味精了。

2、建议用矿泉水来煲靓汤,味道会更美。

3、有医学专家说在水烧开后可适量加醋,醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;

4、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头,慢火熬它两个小时就可以喝了,这个汤不用加味精也一样鲜甜的

5、如果是羊排骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了。

6、排骨汤香醇浓厚、温暖滋补,不过营养专家提醒,若想通过排骨汤达到健体补钙的作用,就要少放或者不放盐。研究发现:盐的摄入量越多,尿中排出钙的量越多,钙的吸收也就越差,可以说,高钠饮食是补钙的重要杀手。

7、排骨汤所用的排骨以肋排为佳,肉层虽薄但较瘦,油少,口感嫩,价格亦比小排便宜。喜欢吃肉多的,排骨可选用肉层较厚者,但较肥,汤汁略油,肉层薄的排骨较瘦,骨多肉少,各有风味。

8、褒排骨汤的材料最好都是冷水下锅,有利于蛋白质充分地溶解到汤,同时不要过早放盐,盐也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。

9、可以放些醋,有利于钙析出,最好放白醋,不会破坏汤的颜色。



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