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排骨莲藕汤的做法,排骨莲藕汤怎么做?家常菜排骨莲藕汤做法详解
排骨莲藕汤的做法大全,排骨莲藕汤怎么做好吃?

排骨莲藕汤的做法 - 排骨莲藕汤是最常见的家常菜之一,那么排骨莲藕汤怎么做呢?排骨莲藕汤的做法有很多种,在这里介绍最常用的排骨莲藕汤做法,详细的做法如下:

排骨莲藕汤的做法

原料:排骨500克,藕1000克,姜一块,绍酒1汤匙,盐、胡椒粉适量。

制法:

1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;藕削去外皮,用刀拍破后适当切块,放入清水中浸泡待用。
2、炒锅上火,将油烧至五成热,将肉块逐一投入锅内炸至肉熟定型捞起。重新将锅内 油烧至七成热,将肉块放入锅内再炸一次,待肉块皮酥呈金黄色时,捞出滤干油待用。
3、炒锅再上火,加适量油烧热,放入葱姜末、蒜泥炒香,加绍酒、白糖、酱油、 水、鸡粉烧沸,用水淀粉勾芡,倒入里脊块翻匀,淋上香油、醋即可起锅装盘。

附:可以用淀粉、面粉等代替米粉;炸肉块时注意挂糊要均匀,控制好油温;初炸后,要整理摘去糊须,使肉块清爽;肉块炸的时间不能过长,要做到外脆里嫩。下葱花时可点入些辣椒油。

香芋排骨煲的做法

用料:小排骨400克、芋头500克、蒜少许
调料:  
1、酒1大匙、酱油1/2大匙
2、酱油1/2大匙、盐1/2 茶匙、糖1茶匙、胡椒粉适量

作法:

1、小排骨洗净,拌入调味料1腌10分钟,再用热油炸至上色捞出。
2、芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入调料2和两杯清水烧开,改小火煮20分钟。
4、芋头下锅同煮约20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时,即可盛出。
备注:
1、煲指的是小型的沙锅,具有保温作用;
2、小排骨要用五花肉上方的子排,质地较嫩。

爆糟排骨的做法(闽菜) 

原料:猪大排骨(500克)、红糟(75克)、鸡蛋白(2只)、葱末(少许)、大蒜头(5瓣)、白糖(30克)、

做法:

1、将排骨切成条形块;糖、盐和红糟调在小碗里,将排骨放入拌一拌,再放在用蛋白、菱粉调和糊内拌一拌。
2、开温火热猪油(500克)锅,将排骨放入炸约三分钟,倒出滤去油。
3、将大蒜头用刀拍碎,放在油锅里炒出香味后,加麻油和葱。再将排骨放入,一起颠炒几下即好。
特 点: 色红,有糟香味



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