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蟹肉的做法大全,蟹肉怎么做好吃?家常菜蟹肉做法详解
蟹肉的做法大全,蟹肉怎么做好吃?

蟹肉的做法大全:蟹肉是最常见的家常菜食材之一,蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。蟹肉中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助。蟹肉还有抗结核作用,常吃蟹肉对结核病的康复大有补益。蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外,蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。那么蟹肉怎么做好吃呢?蟹肉的做法有很多种,在这里介绍最常用的蟹肉的做法大全,详细的蟹肉做法如下:

蟹肉的做法1、煎连壳蟹肉的做法

特点:我国食蟹已有几千年历史。两周时已有蟹酱、蟹膏之制。文人雅士咏蟹诗词,不胜枚举。一腹金相玉质,两螯明月秋江。蟹肥暂擘、馋涎堕,酒绿初倾老眼明,《红楼梦》中写有宝黛在藕香榭食蟹的故事,赏桂咏菊,煞是快哉!

材料:鲜青蟹500克,黄醋25克,净香菜50克,酱油15克,肉清汤25克,湿淀粉25克,面粉25克,味精1克,绍酒50克,精盐1克,姜末10克,熟猪油500克,葱花10克,芝麻油5克。

煎连壳蟹肉的做法步骤如下:

1、将青蟹洗净,除去背壳、蟹鳃和下腹脐部,刮净脚下的毛。再将青蟹切成2厘米的长方块,留下大小腿,去掉关节和脚爪,然后底板朝下摊开平放一瓷盘里,撒上面粉待用。
2、把葱花、姜末盛入小碗,再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。
3、炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至七成热,下蟹块,炸呈红色后,连油倒入漏勺,滤去油。
4、炒锅放入熟猪油75克,烧至六成熟,下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下,淋入芝麻油装盘,香菜拼放盘边即成。

注意:蟹肉上席百味淡,此菜登筵,次序宜后。

蟹肉的做法2、炒芙蓉蟹肉的做法

特点:芙蓉洁白,蟹肉鲜嫩、香郁。
材料:熟蟹肉300克,鸡清3只,熟笋肉50克,湿香菇15克,葱白、精盐味精、胡椒粉、猪油、芝麻油各适量。

炒芙蓉蟹肉的做法步骤如下:

1、将香菇、葱白切粒,下鼎炒香,笋肉切片,加入蟹肉、鸡蛋清、精盐、味精、胡椒粉、搅匀待用。
2、烧热炒鼎放入猪油,把拌好的蟹肉倒入鼎,用勺翻动几下,随即起鼎,淋上芝麻油即成。

蟹肉的做法3、姜丝蟹肉的做法

特点:广东风味菜,此菜红白相间,味道鲜美.
材料:蟹肉750克,葱丝5克,红辣椒香油各1克,精盐味精各3克,
特点:广东风味菜,此菜红白相间,味道鲜美。

用料:蟹肉750克,葱丝5克,红辣椒香油各1克,精盐味精各3克,汤150克,料酒15克,熟猪油750克,姜丝20克,干淀粉10克,胡椒粉1克。

姜丝蟹肉的做法步骤如下:

1、蟹肉留壳切块,用干淀粉拌匀。
2、旺火将油加热,放入蟹块炸至七成熟捞出沥油。
3、锅内留油15克,将上述调料放入炒至恰熟,用湿淀粉勾芡拌匀摆盘即可。

蟹肉的做法4、香菜蟹肉饭的做法

配料: 材料:香菜1/3杯(含叶) 、蟹肉1/2杯、 蒜味花生2大匙、 白米1杯
调料:盐1大匙、 酒1/2大匙 、糖1/3大匙 、胡椒粉1小匙、 香油2小匙

香菜蟹肉饭的做法步骤如下:

(1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟,捞起沥干水分,香菜叶一一摘下,香菜茎切末备用。
(2)将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡15分钟,再加入调味料拌匀,蟹肉与香菜茎末铺在米上,放入电饭锅中煮熟,熟后再焖15分钟。
(3)打开锅盖后,再加入香菜叶与花生,用饭匙略拌匀后,即可盛起食用。

蟹肉的做法5、冬瓜煨蟹肉的做法

配料: 天津冬菜80公克、冬瓜300公克、虾米 80公克、干贝80公克、新鲜蟹肉80公克、高汤500㏄、蛋白1个、太白粉 10公克、水30㏄、盐1/3小匙、鲜鸡粉1/3小匙、麻油1/3小匙、太白粉1小匙。

冬瓜煨蟹肉的做法步骤如下:

(1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
(2)冬瓜洗净去皮,先切成厚1.5公分的长片状,再用圆形模压成圆饼状。
(3)煮一锅水加入少许盐,把冬瓜放入,煮软后捞起,沥干水份。
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮,入味后将冬瓜捞起,摆入盘中。将蛋白打散,倒入锅子中,煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
(5)熄火后先将蟹管肉取出,再将锅子里的材料盛在冬瓜上,最后摆上蟹肉即可。

更多螃蟹的做法请点击查看: 香辣蟹的做法大全螃蟹的做法大全炒螃蟹的做法大全



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