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螃蟹的做法大全,螃蟹怎么做好吃?家常菜螃蟹做法详解
螃蟹的做法大全,螃蟹怎么做好吃?

螃蟹的做法大全:螃蟹是最常见的家常菜食材之一,螃蟹不仅是佳肴,还可入药。常见的螃蟹种类有大闸蟹、毛脚蟹、海蟹、湖蟹、江蟹、河蟹等。螃蟹主要供食用,药用螃蟹以河蟹为多。那么螃蟹怎么做好吃呢?螃蟹的做法有很多种,在这里介绍最常用的螃蟹的做法大全,详细的螃蟹做法如下:

螃蟹的做法1、豉汁凉瓜炆螃蟹的做法

配料: 材料:凉瓜1/2斤,肉蟹2只约12两重,蒜茸2粒,豆豉1汤匙,姜片、葱段各少许。
调味:盐1/2茶匙,生粉1/2汤匙,胡椒粉、麻油各少许。
芡汁:盐1/2茶匙,糖1茶匙,生粉1/2汤匙,胡椒粉少许,老抽1/2茶匙,上汤1/2杯。

豉汁凉瓜炆螃蟹的做法步骤如下:

1、凉瓜去瓤切片,葱切段,姜切片。
2、蟹件加调味料后,走油捞出,备用。
3、凉瓜与蒜头豆豉同炒,放下蟹件,加芡汁料,加盖略炆片刻。
4、最后加入葱段,香喷喷的豉汁凉瓜炆蟹即可上桌供食用。

螃蟹的做法2、螃蟹冬瓜羹的做法

配料:冬瓜1节(约600克)、蟹腿肉1/2盒(150克)、姜末1匙、水约8碗、淀粉水适量、蛋白1个、盐适量、酒1大匙、白胡椒粉适量。

螃蟹冬瓜羹的做法步骤如下:

1、冬瓜去皮去子切小方丁,加水及姜末煮至冬瓜变透明状。
br>2、以盐、酒调味后用淀粉水勾薄芡,再将蟹腿肉一个个投入煮熟,最后将蛋白打散淋入搅成蛋花,熄火后撒上白胡椒粉即成。

贴心建议:冬瓜羹的材料可随孩子的口味变化,如果家中有婴幼儿,青豆仁、火腿末都是很好的增色食材,而海鲜也不一定是蟹腿,只要是软质、无刺,鱼肉、贝肉都可考虑。

螃蟹的做法3、海椒蒸螃蟹的做法

主料:螃蟹500克,
辅料:青尖椒100克,
调料:葱油20克,料酒15克,玉米淀粉20克,姜汁3克,葱汁5克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克。

海椒蒸螃蟹的做法步骤如下:

1、将螃蟹宰杀洗净剁成块,加姜葱汁、料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀腌片刻;
2、蟹块拍匀淀粉,码入盘内成蟹形,放上海椒(辣椒)上锅蒸5分钟,取出,淋上烧热的葱油即可。

螃蟹的做法4、家常炒螃蟹的做法

主料:螃蟹
配料:葱,姜,料酒,醋,糖,生抽,盐,高汤。

家常炒螃蟹的做法步骤如下:

1、螃蟹洗净,上锅蒸5分钟,取出。
2、把螃蟹壳打开,去肺和腮,从中间把螃蟹劈成两半。
3、葱切段,姜切片,在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。
4、锅入油,五成热时放入葱姜炒出香味,放入螃蟹翻炒。
5、倒入准备好的汁,再放入少许高汤,大火烧开,翻炒5分钟,收汁即可。

螃蟹的做法5、水煮螃蟹的做法

材料:海螃蟹,调料包(因为国外都有很多很小的,和绿茶糕差不多大小的调料,中国没有见过,没有就算了吧) 大蒜,姜,酱油。

水煮螃蟹的做法步骤如下:

1、买来洗干净 (因为海蟹一般都是冰冻了来卖的,也没有河蟹那么多寄生物,所以比较干净,水冲下就可以,如果真要也可以用牙刷刷下)。
2、烧开水
3、等水开了放进去螃蟹,大约10-15分钟吧
4、等螃蟹浮起来,在煮2-3分钟
5、然后取出来吧 等凉些就可以吃了
6、吃的时候可以用 大蒜 姜什么的做个酱蘸着
7、汤也可以放进冰箱,以后煮面吃
8、如果一次买了很多螃蟹,煮好后吃不完的话也可以放冰箱。

螃蟹的做法小窍门及吃法小窍门总结:

1、在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心。
2、蒸螃蟹时应将螃蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样螃蟹肉很容易取下,且不浪费。
3、买回螃蟹后不用水冲洗,放入干净的缸、坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将螃蟹盖淹没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使螃蟹见阳光,这样养3天左右取出,由于螃蟹吸收了米、蛋中的营养,螃蟹肚即壮实丰满,重量明显增加,吃起来肥鲜香美。
4、螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食;
5、把螃蟹先蒸后炒是因为活蟹不容易宰杀。腮和肺一定要去干净。
6、如果是活杀的螃蟹,可以裹干粉过油炸后再炒。
7、吃螃蟹时不宜喝啤酒。螃蟹较寒,不宜多吃。
8、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉;
9、醉蟹或腌蟹等未熟透的螃蟹不宜食用,螃蟹应蒸熟煮透后再吃;存放过久的熟螃蟹也不宜食用;不宜与茶水同食,吃螃蟹时和吃螃蟹后1小时内忌饮茶水;蟹肥正是柿子熟的季节,应当注意忌螃蟹与柿子混吃;
10、挑选螃蟹时应注意:必须是活的且动作灵活,用手翻过螃蟹后,能够马上翻过身来,好的鲜活螃蟹还能不断吐沫并有响声;
11、螃蟹清洗:先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥,等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕,用手迅速抓住螃蟹的背部,拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷,角落不要遗漏,检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲净即可;
12、切忌食生螃蟹及未煮熟的螃蟹,民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法,但这是不可取的;
13、螃蟹肉味鲜美,营养丰富,但死螃蟹忌食之;因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质,故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质,一旦死后,这些病菌大量繁殖;另外,螃蟹体内还含有较多的组氨酸,组氨酸易分解,可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质,尤其是当螃蟹死后,组氨酸分解更迅速,随着螃蟹死的时间越长,体内积累的组氨越多,而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。

更多螃蟹的做法请点击查看: 香辣蟹的做法大全蟹肉的做法大全炒螃蟹的做法大全



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