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皮皮虾的做法大全,皮皮虾怎么做好吃?家常菜皮皮虾做法详解
皮皮虾的做法大全,皮皮虾怎么做好吃?

皮皮虾的做法大全: 皮皮虾是最常见的家常菜之一,皮皮虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。皮皮虾肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味。皮皮虾每年春季是其产卵的季节,此时食用皮皮虾为最佳季节。这时肥壮的皮皮虾脑部满是膏脂,肉质十分鲜嫩,味美可口,可惜壳多肉少。但皮皮虾蛋白质含量高达20%,脂肪0.7%,以及维生素、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。那么皮皮虾怎么做好吃呢?皮皮虾的做法有很多种,在这里介绍最常用皮皮虾的做法大全,详细的皮皮虾做法如下:

皮皮虾的做法1、盐水皮皮虾的做法

原料:皮皮虾两斤,青红椒适量
调料:盐、姜汁、玫瑰露   

盐水皮皮虾的做法步骤如下:

1、先要把皮皮虾用清水冲洗几遍,然后在锅里加上适量的清水,加入一些盐、姜汁,再点上几滴玫瑰露。
2、将味道调和好以后,将洗净的皮皮虾放入锅中,用中火烧煮。
3、大概3分钟,皮皮虾的颜色由青变粉,而且此时的虾肉熟得刚刚好,将皮皮虾捞出装盘,再撒上一些切好的青红椒丝,一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水皮皮虾就做好了。

特点:做好的盐水皮皮虾看上去粉嫩晶莹,肥嫩的虾肉透过虾壳若隐若现,实在是道美味。

皮皮虾的做法2、清蒸皮皮虾的做法

原料:皮皮虾两斤

清蒸皮皮虾的做法步骤如下:

清蒸皮皮虾的做法最为简单了,只需先将皮皮虾冲洗干净,在焖锅内放入适当的水,烧开后,放上帘子,把皮皮虾放到上面,盖上盖子,中火焖制4到5分钟,虾皮由青变红,即可出锅。

特点:清蒸皮皮虾保持了虾本身的味道,最为自然美味。

椒盐皮皮虾的做法

皮皮虾的做法3、椒盐皮皮虾的做法

原料:皮皮虾两斤,青红椒若干
调料:生粉、色拉油、椒盐、青葱

椒盐皮皮虾的做法步骤如下:

1、先要把活虾清洗干净,然后放入热水中汆一下(要入锅即出),在虾身上撒上少量生粉。
2、另起锅,加入适量色拉油,当油达到八成热的时候,把皮皮虾入锅,等到皮皮虾呈现外脆内嫩的状态,表皮呈红白色,便可起锅。
3、把青红椒切成粒,下锅煸炒几下,然后把炸好的虾再入锅中,同时撒上适量椒盐,翻炒几下,即可出锅装盘,最后切一些青葱末撒在虾身上,椒盐皮皮虾就好了。

特点:椒盐皮皮虾味道浓郁,香飘四溢,外表干燥酥脆,白里透红。

皮皮虾的做法4、香辣皮皮虾的做法

原料:皮皮虾两斤
调料:秘制香辣油、干红辣椒(灯笼椒)、花椒、豆瓣酱、姜、葱

香辣皮皮虾的做法步骤如下:

1、皮皮虾用清水洗净沥干。葱和辣椒切段,姜切片。
2、锅内放入适量的秘制香辣油加热,放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒,然后把皮皮虾放入一同炒制,等到虾身变色后,稍微加上一点清水,用小火稍微炖制一会儿,就可出锅了。

特点:香辣皮皮虾红而透亮,麻辣鲜香,隔着好远就能闻到诱人的麻辣味道。

皮皮虾的做法5、姜汁皮皮虾的做法

主料:皮皮虾500克,
调料:姜50克,醋5克,盐6克,味精2克,香油10克

姜汁皮皮虾的做法步骤如下:

1.皮皮虾煮熟,剪去头尾,去掉背壳,腹部带肉摆放入盘;
2.姜末、盐、味精、香油调匀,倒在虾上即成。

皮皮虾的食物相克:

皮皮虾忌与某些水果同吃。皮皮虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把皮皮虾与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。皮皮虾与这些水果同吃至少应间隔2小时。

皮皮虾的做法6、豆豉皮皮虾的做法

材料:皮皮虾、洋葱、红彩椒、柿子椒、香菜、香葱、蒜、盐、料酒、豆豉

豆豉皮皮虾的做法步骤如下:

1. 准备原料
2. 洋葱,红彩椒,柿子椒切块,香菜,香葱切末,蒜剁茸,豆豉切碎
3. 皮皮虾冲洗干净后加料酒,盐腌制
4. 腌好的皮皮虾入六成热油内炸制
5. 炸至皮皮虾发红捞出控油
6. 锅内留底油,豆豉蒜蓉呛锅
7. 加入椒块,洋葱块煸炒
8. 加入皮皮虾
9. 加入香菜,香葱末
10. 翻炒均匀盛盘开吃

豆豉皮皮虾做法小贴士:因为豆豉本身是咸的,可以不加盐,口重的朋友酌情增减。

皮皮虾的营养价值:

1、皮皮虾肉质鲜美,性成熟个体整个腹部充满了营养丰富的生殖腺;具穴居性,既能避暑抗寒,又能减少因台风等灾害性天气带来的损失;

2、皮皮虾有抗病力较强等超出其他养殖品种之优点,在养殖新品种筛选中可作为重要种类。

3、据测定,皮皮虾体部干重含蛋白质72.12%,脂肪78.8%,灰分7.91%,钙0.38%,磷2.21%;氨基酸含量全面,组成合理,易于人体消化吸收,尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量较高,富含谷氨酸、甘氨酸,故食用口感味道鲜美。

4、由于自然资源量低,加上海洋渔业资源过度捕捞,造成皮皮虾资源严重衰退。另外,近几年对虾、扇贝等品种的养殖病害严重,使养殖业滑坡,而且皮皮虾人工捕捞又满足不了市场需要,致使其价格日益上涨。因此,开展皮皮虾的人工育苗繁殖及养成技术研究,开发这一新的养殖品种,将产生显著的经济效益、社会效益和生态效益。

皮皮虾的食用方法:

1、皮皮虾剥起来比较麻烦,有一种简单的食用方法,就是使用筷子。先把虾去头去尾,然后将筷子从虾尾插入,就能把虾肉完整的捅出来了。
2、皮皮虾老少皆宜;中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。
3、皮皮虾适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用;
4、皮皮虾适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;
5、宿疾者、正值上火之时不宜食皮皮虾;
6、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃皮皮虾;
7、皮皮虾为痛风发物,患有皮肤疥癣者忌食。



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