青豆虾仁的做法 -青豆虾仁是最常见的家常菜之一，那么青豆虾仁怎么做呢？青豆虾仁的做法有很多种，在这里介绍最常用的青豆虾仁做法，详细的做法如下:

青豆虾仁的做法
原料： 虾仁150克、青豆200克。
调料：酒少许、生粉、蛋清、盐、麻油
作法：
1、虾仁用酒、生粉、蛋清与盐上浆腌一会儿
2、大火烧热锅，待油五六成热时下虾仁，至虾仁变色，加入青豆同炒。
3、勾芡，起锅加少许麻油增添色泽和香气。
注意：虾仁如果在炒前放入冰箱冷藏半小时以上，吃口爽脆如果上浆后直接炒则比较嫩，看各人喜欢了

龙井虾仁的做法
菜系：杭州菜
原料：鲜活大活、350克绍酒、15毫升葱段2克、白糖25克、米醋、 15毫升酱油、20毫升色拉油、500毫升
“龙井虾仁”选用鲜活大河虾，配以清明前后的龙井新茶烹制，取料讲究，清鲜味美，虾仁玉白、鲜嫩，茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，峥味独特，是杭州传统风味名菜。相传，清朝乾隆拭皇帝下江南时，恰逢清明时节，他将当地官员进献 <BR>井的龙新茶带回行宫。当时，御厨正准备烹炒“白玉虾仁”，闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香，他突发奇想，将茶叶 <BR>连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中，烧出了此道名菜。杭州的厨师听到此传闻，即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”。制法： 1、大河虾剥去头壳、胸壳，留尾壳成凤尾虾，将凤尾虾洗尽，控干水份，加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆 待用。猕猴桃切片。2、起油锅至120度左右,倒入凤尾虾炸至成熟出锅,沥出油。 <BR> 3、原锅留油少许,放入姜花略煸,加入高汤、精盐、绍酒、味精、倒入凤尾虾，用湿淀粉勾芡炒匀，放入猕猴桃，淋 亮油出锅即成。特点：虾玉白尾红，猕桃翠绿，色泽美观，虾肉鲜嫩，微带甜酸，清口味美。