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老鸭汤的做法大全,老鸭汤怎么做好吃?家常菜老鸭汤做法详解
老鸭汤的做法大全,老鸭汤怎么做好吃?

  老鸭汤的做法1、酸萝卜老鸭汤
  
   酸萝卜老鸭汤的做法简单,但是选材不能马虎。老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,我这里选用的是鸭龄一年以上的;酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别,因为是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高,我是在菜市专卖摊点买的。呵呵!只是那家专卖店还没有品牌,没法推荐给大家。好了,现在来看看这道菜的炮制过程吧!
  
   材料:老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。
  
   酸萝卜老鸭汤的做法步骤如下:
  
   1、老鸭子打整干净,取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。
  
   2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)
  
   3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。
  
   经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,不过平时为了方便用高压锅更快些,这里就用高压锅了。
  
   4、怎么样,这就是做好的酸萝卜老鸭汤了,尝尝?
  
   酸萝卜老鸭汤的特点:鲜美可口,汤色澄亮,据说还可以去秋燥的,算得上是一道应景的家常菜了。
  
   老鸭汤的做法2、江南老鸭汤
  
   原料:盐水鸭、腌笋干、火腿、粽叶、大白菜、味精、鸡精粉等
  
   江南老鸭汤的做法步骤如下:
  
   1、将切好的盐水鸭、腌笋干、火腿和粽叶一起煲十几分钟;
  
   2、放入大白菜,再以味精、鸡精粉调味后即可。
  
   江南老鸭汤的做法要点:不用光鸭而用盐水鸭,是因为光鸭的皮下脂肪太多,煲出来的汤会非常油腻,另外,盐水鸭本身已带有咸味,让汤中自然带上鸭味和盐味,调味时切记不要放盐,以免太咸。
  
   江南老鸭汤的特点:这是一道非常传统的上海菜,地道上海人带着朋友上馆子必点。传统的做法偏咸、重油,经过改良后咸味适中,汤也不油腻,比较适合广东人的口味。
  
薏米山药老鸭汤的做法全,薏米山药老鸭汤怎么做好吃?

   老鸭汤的做法3、薏米山药老鸭汤
  
   夏天的清补汤水,不油不腻,除暑祛湿!原来一直以为肉都是有点偏热一点的,后来才知道原来鸭肉是凉的哦,所以薏米山药老鸭汤特别适合夏天食用,加入祛湿的薏米,滋阴的山药,这薏米山药老鸭汤真的不错哦,你也试试吧!
  
   主料:老鸭500g;薏米30g;山药300g
  
   辅料:姜3片;盐适量;新会陈皮1/3个
  
   薏米山药老鸭汤的做法步骤如下:
  
   1.山药洗净去皮,切成段;
  
   2.薏米陈皮提前洗净泡发;
  
   3.鸭子处理干净后去皮,锅中烧热水,下姜片和鸭块焯掉血水,再用清水洗净沥干;
  
   4.煲中煮适量开水,水开后下老鸭,薏米,陈皮和山药,还有姜片,大火煮开后转小火煲约1.5个小时,(我用电饭煲的煲汤模式)
  
   5.食用时加少量盐调味即可!
  
   老鸭汤的做法4、茶树菇老鸭汤
  
   茶树菇老鸭汤是很有名的一道汤菜,茶树菇性平,甘温,无毒,益气开胃,有健脾止泻。具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。常食茶树菇老鸭汤可起到抗衰老、美容等作用。
  
   主料:老鸭半只茶树菇200g
  
   辅料:油适量盐适量生姜适量大蒜适量鸡精适量葱花适量
  
   茶树菇老鸭汤的做法步骤如下:
  
   1.茶树菇泡水半个小时,撕开洗净切段。
  
   2.老鸭切块。
  
   3.锅中少开水后,将老鸭焯水,去掉血末。
  
   4.炒锅中放入茶油,放入焯水好的老鸭,放入生姜,大蒜翻炒。
  
   5.炒好的老鸭放入电压力锅中,放入适量的水和葱段,
  
   6.接着放入洗好的茶树菇,电压力锅压上20分钟。出锅撒上葱花即可。



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