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三杯鸡的做法大全,三杯鸡怎么做?家常菜三杯鸡做法详解
三杯鸡的做法大全,三杯鸡怎么做好吃?

三杯鸡的做法大全: 三杯鸡是最常见的家常菜之一,三杯鸡是江西传统名菜,属赣菜系袁州菜一支。因三杯鸡的做法特点是烹制时不放汤水,仅用米酒一杯,猪油一杯,酱油一杯,故名三杯鸡。三杯鸡色泽酱红、原汁原味,醇香诱人,酒饭皆宜。那么三杯鸡怎么做好吃呢?三杯鸡的做法有很多种,在这里介绍最常用的三杯鸡的做法大全,详细的三杯鸡做法如下:

三杯鸡做法一:

材料:嫩子鸡一只, 酱油、食油、米酒各一杯, 姜块,葱,小麻油

做法步骤如下:

1、将嫩子鸡洗净剁成5公分见方的块连同鸡脏、肝全部装入砂钵内,同时用容量80克左右的杯盏,量入酱油、食油、米酒,放入姜块、葱白段少许,不放水;
2、用炭火炉子微火炖开,每隔十分钟左右翻动一次,以防烧焦。盖子不宜多开,约炖半小时至卤汁收浓即成。拣去葱、姜,加入少量小麻油即可。

三杯鸡特点:

三杯鸡是江西宁都的传统名菜,已有数百年的制作历史。其独特之处在于:在烹制时,把宰杀至净的鸡斩成小块,至于砂钵中,不放汤水,只需配一杯甜米酒、一杯香油、一杯酱油同煨而成,故名“三杯鸡”。以其肉质酥嫩、原汁原味、浓香诱人、味道醇厚而闻名于世。

三杯鸡做法二:

主料:鸡肉 鸡翅鸡腿肉均可
调料:一杯香油、一杯料酒、一杯酱油、姜、蒜瓣、盐、白糖

做法步骤如下:

1、将鸡洗净切成块,姜洗净切成片;
2、坐锅点火倒入香油,油温6成热时,放入姜片炒至变黄时倒入鸡块、蒜瓣煸炒加入料酒、酱油、白糖、少量盐炖20分钟,汁浓时出锅即食。

三杯鸡特点:味道香醇,酥而不腻。很容易下饭

三杯鸡做法三:

原料:鸡一只(大小按需),姜片适量,米酒(最好是广东的九江双蒸,但永利只有珠江桥牌广东米酒,将就吧),酱油(推荐用李锦记的酱油鸡汁,永利有卖喔,这种鸡汁有甜味,我比较喜欢,口味重点可以用普通的酱油),花生油。

做法步骤如下:

1、将鸡弄干净后,鸡脚塞入腹中,姜片也塞进去,放入电饭煲,酱油,米酒,花生油各一杯(1:1:1每份约普通一次性纸杯2/3)倒入,切记三种材料缺一不可,除此以外都不需要!
2、电饭煲打到“煮饭”处,约10分钟(大一点的话适量延长不用超过15分钟),开锅翻转鸡身。
3、再过10分钟即可出锅,等稍凉撕碎适量拌入原汁即可享用!

三杯鸡的做法小窍门:

1、所谓的三杯鸡,通常是指1杯米酒、1杯酱油及1杯香油,在鼓励淡食的饮食前提下,3/4杯的量较合乎健康要求,故此处不以往例为限。
2、餐厅有时会把1杯米酒的量,调成米酒及绍兴酒各半,来烘托三杯鸡的味道,家庭不防也可试试。
3、烹制三杯鸡不能放汤或加水,以免失其原汁原味。
4、最好用泥炉木炭文火焖制三杯鸡,如没有,一定要掌握好火候,切忌用大火,否则鸡不烂而汁已尽,甚至糊锅。
5、做三杯鸡用的鸡腿要切成小块,否则不容易入味。



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