山药木耳的做法 - 山药木耳是最常见的家常菜之一，那么山药木耳怎么做呢？山药木耳的做法有很多种，在这里介绍最常用的山药木耳做法，详细的做法如下:

山药木耳的做法
材料：山药、黑木耳、青红柿子椒、花椒、大蒜、葱、干淀粉、盐、蚝油
做法：
1、山药在火上烤一下（不扎手）然后削皮，切成滚刀块
2、山药裹上干淀粉，在油里炸一下直到淡淡的金黄色
3、青红柿子椒切成丝，将山药块捞出
4、锅里稍微留一点油，煸香花椒、大蒜片，放入泡好的黑木耳，加一点水和蚝油、盐，滚了以后放入青红柿子椒丝，加一点水淀粉
5、放入山药块翻炒，装盘

山药夹的做法
用料：山药，豆馅，干淀粉，蛋清，食用油，白糖。
做法：
1、山药去皮，上蒸锅蒸透，切成稍厚的片，取两片中间夹豆馅，沾淀粉。
2、蛋清打散打起泡加干淀粉搅成面糊，把沾好干淀分的山药夹再滚上面糊，下油锅炸至金黄，捞起装盘，上撒少许白糖。

素炒双脆的做法
主料：山药、芦笋
辅料：泡椒、香葱
调料：盐、鸡精、高汤、芝麻油、食用油
做法：
1、将山药洗净后去掉皮切成一字条块，再将芦笋洗净去掉根部老皮切成段，香葱摘洗干净切段，泡椒切丝做 好 准备。
2、在锅内加入清水烧开后，将山药、芦笋分别放到热水中过一道，捞出后滤水凉后待用。
3、将油烧至4成熟，放入泡椒丝、香葱段炒香后下山药、芦笋炒均匀，最后放入盐、鸡精、高汤炒至收汁，至熟时淋上芝麻油，就可以起锅了。
特点：色泽明亮，咸鲜爽口。

蜜汁山药的做法
主料：山药750克，白糖250克，蜂蜜100克。
调料：植物油800克，(实耗约80克)，香油10克，桂花酱5克。
作法：
1、将山药皮削去切成滚刀块。
2、炒勺上火，将植物油烧至4成热时，把 山药块放入油勺中，炸至金黄色，外脆里嫩时捞出沥油。
3、炒勺回到旺火上，加 入50克清水，放入25克白糖，把水分熬干，待呈深黄色时，再加入清水300克，同 时把蜂蜜和剩下的白糖均放入勺内，汤烧开后将浮沫撇去，再把山药放入，改用微 火至汁浓呈蜂蜜色，加入桂花酱，淋入鸡油即可。
特点：色枣红美观，味甜香可口。