山药木耳的做法 - 山药木耳是最常见的家常菜之一,那么山药木耳怎么做呢?山药木耳的做法有很多种,在这里介绍最常用的山药木耳做法,详细的做法如下:
山药木耳的做法
材料:山药、黑木耳、青红柿子椒、花椒、大蒜、葱、干淀粉、盐、蚝油
做法:
1、山药在火上烤一下(不扎手)然后削皮,切成滚刀块
2、山药裹上干淀粉,在油里炸一下直到淡淡的金黄色
3、青红柿子椒切成丝,将山药块捞出
4、锅里稍微留一点油,煸香花椒、大蒜片,放入泡好的黑木耳,加一点水和蚝油、盐,滚了以后放入青红柿子椒丝,加一点水淀粉
5、放入山药块翻炒,装盘
山药夹的做法
用料:山药,豆馅,干淀粉,蛋清,食用油,白糖。
做法:
1、山药去皮,上蒸锅蒸透,切成稍厚的片,取两片中间夹豆馅,沾淀粉。
2、蛋清打散打起泡加干淀粉搅成面糊,把沾好干淀分的山药夹再滚上面糊,下油锅炸至金黄,捞起装盘,上撒少许白糖。
素炒双脆的做法
主料:山药、芦笋
辅料:泡椒、香葱
调料:盐、鸡精、高汤、芝麻油、食用油
做法:
1、将山药洗净后去掉皮切成一字条块,再将芦笋洗净去掉根部老皮切成段,香葱摘洗干净切段,泡椒切丝做 好 准备。
2、在锅内加入清水烧开后,将山药、芦笋分别放到热水中过一道,捞出后滤水凉后待用。
3、将油烧至4成熟,放入泡椒丝、香葱段炒香后下山药、芦笋炒均匀,最后放入盐、鸡精、高汤炒至收汁,至熟时淋上芝麻油,就可以起锅了。
特点:色泽明亮,咸鲜爽口。
蜜汁山药的做法
主料:山药750克,白糖250克,蜂蜜100克。
调料:植物油800克,(实耗约80克),香油10克,桂花酱5克。
作法:
1、将山药皮削去切成滚刀块。
2、炒勺上火,将植物油烧至4成热时,把 山药块放入油勺中,炸至金黄色,外脆里嫩时捞出沥油。
3、炒勺回到旺火上,加 入50克清水,放入25克白糖,把水分熬干,待呈深黄色时,再加入清水300克,同
时把蜂蜜和剩下的白糖均放入勺内,汤烧开后将浮沫撇去,再把山药放入,改用微 火至汁浓呈蜂蜜色,加入桂花酱,淋入鸡油即可。
特点:色枣红美观,味甜香可口。 |