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水晶虾仁的做法大全,水晶虾仁怎么做?家常菜水晶虾仁做法图解
水晶虾仁的做法大全,水晶虾仁怎么好吃?

水晶虾仁的做法大全: 水晶虾仁是最常见的家常菜之一,那么水晶虾仁怎么做呢?水晶虾仁的做法有很多种,在这里介绍最常用的水晶虾仁的做法大全,详细的水晶虾仁做法如下:

家常水晶虾仁的做法:水晶虾仁,在家做也能鲜嫩脆甜。

材料:虾仁、鸡蛋清、盐、淀粉、姜、白胡椒、食用小苏打、高汤、料酒

家常水晶虾仁的做法步骤如下:

1.原料图如图所示。
2.虾仁洗净,用干净的毛巾,反复压几下,别太用力,吸干水分。
3.吸干水分的虾仁,用盐,白胡椒,小苏打,料酒,腌渍,放进冰箱2小时。
4.腌渍好的虾仁去掉姜丝,洗净重复步骤2吸干水分,加蛋清,白胡椒,盐,淀粉拌匀,腌渍十分钟。
5.锅里放油,七成热把虾仁滑炒出来,变色即可。
6.虾仁沥干油备用,锅内油全部倒掉,放高汤,盐,白胡椒勾芡,成藕粉糊糊那种,把虾仁倒进去翻匀即可。

家常水晶虾仁的做法步骤图片

家常水晶虾仁的做法小窍门:

1、小苏打没有可以不放,放了虾仁的组织蓬松会脆嫩。
2、虾仁一定要用新鲜的,口感的确不一样。最好选择青虾仁。
3、盐分三次放,其实只用了一茶匙,因为腌渍后又洗掉了。第二次腌渍虾仁和勾芡部分分别零点五茶匙。

简单水晶虾仁的做法

简单水晶虾仁的做法

材料:新鲜河虾仁、鸡蛋清、盐、料酒、味精、淀粉、苏打粉。

做法:

1. 虾仁用清水浸泡漂洗干净,捞出摊在阴凉通风处沥干水分。
2. 用干净的布把虾仁表面的水分吸干。
3. 虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后,加入一汤匙生的色拉油拌匀,用保鲜膜盖好,入冰箱2~4小时涨发。
4. 锅中倒入色拉油,烧至六成热的时候,放入涨发好的虾仁迅速滑散,至虾仁变色捞出沥油。
5. 用高汤(没有就用清水加精),加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。锅中油倒出,开火,倒入滑过油的虾仁,倒入调味芡汁翻匀出锅。

简单水晶虾仁的做法小窍门:

A. 滑过虾仁的油,两三天内可用来炒蔬菜。
B. 鸡蛋清不要放太多,否则虾仁表面就没那么干净了。我这里之用了大概三分之一个蛋清。
C. 如果原料用的是新鲜的河虾仁,可以不放料酒。
D. 小苏打的量要控制好,一小撮就够了,不要放太多,否则影响成品的口味

其它水晶虾仁的做法一

用料:鲜虾仁50粒,香菜叶30片,蒜仁10g。葱白15g,肉皮800g,干淀粉15g,蛋清2个,料酒5g,精盐、味精、麻油各适量。

做法步骤如下:

1、将大小相等的虾仁洗净,沥干水分,用蛋清、精盐、干淀粉拌匀,
2、入沸水中焯熟,捞出晾凉,蒜仁剁成粒状;葱白切细
丝。猪肉皮刮洗干净。
3、入适量的清水锅中,放料袋(用大料、花椒、葱段、姜片等组成),料酒,沸后用小火煮至汤汁粘稠,离火,捞出料袋,肉皮(另作它用),加精盐、味精调味待用。
4、取净羹匙10把,将每把内先放3片香菜叶,再放5粒虾仁。然后徐徐浇入肉皮汁,入冰箱疑固,取出、脱离羹匙,呈放射形装盘。
5、中间点缀葱丝、香菜叶、淋蒜米、醋、麻油即可食用。

其它水晶虾仁的做法二:

主料:大粒虾仁。
调料:盐,味精,生粉

做法步骤如下:

1、虾仁洗净,沥干,用布吸干水份,加盐,味精,蛋清,淀粉拌透,加油拌匀,放入冷藏箱,醒涨,待用。
2、锅内加油烧至三成热,投入虾仁,迅速划熟。
3、倒入漏勺沥油,锅内放入少许水投入调料,放入虾仁勾芡,装盆。

特点:水晶虾仁光洁,晶莹,肉质脆嫩,咸鲜适口。



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