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五色彩蛋的做法 - 五色彩蛋是最常见的家常菜之一,那么五色彩蛋怎么做呢?五色彩蛋的做法有很多种,在这里介绍最常用的五色彩蛋做法,详细的做法如下:

五色彩蛋的做法
用料:鸡蛋数个,水发海参、鱿鱼、海米、玉米、香菇、黄瓜、西红柿等什锦料。另加盐、味精、料酒、芝麻油。
制作:将生鸡蛋用筷子捅一小孔,倒出蛋液的一半。把什锦料切成小丁,用盐、味精、芝麻油拌入,灌进有孔的空蛋内至十分之八的程度,用小块纸封口。上笼蒸,火不宜过大,以防破裂。蒸好后用凉水冲凉,去皮,切八瓣装盘上桌。
特点:味道鲜香,五颜六色,美观中看。
五香牛肉的做法
主料:牛肉500克,桂皮2小块,茴香4粒。酱油、糖、酒、姜、味精等。
制法:整块牛肉在开水锅中烫二三分钟取出,放锅中加桂皮、茴香、酱油、糖、酒、姜,用小火烧至牛肉酥软,然后加味精,收干卤汁出锅。
特点:牛肉酥香,咸中带甜,益气养胃。

葱段生煎鸡的做法
1.鸡脯肉400克用刀背敲松,切成3厘米见方的块约24块,放点盐拌匀,托上蛋清糊(一个鸡蛋的蛋清加湿芡粉调成)摊平,再在鸡块上撒满白芝麻(共约30克)。
2.取锅注放猪油,把鸡块炸至金黄色取出。原锅放葱段略炒,投入鸡块,烹入料酒,加入酱油、糖、味精适量,翻锅取出装盘即可上桌。
特点:色泽金黄,肉嫩味香。

清蒸羊肉的做法
主料:羊肉一千克,鸡(肉)汤500毫升。
制法:羊肉切成250克左右的块,入开水锅中煮透捞出洗净。再放入开水锅内加葱、姜、花椒煮熟捞出晾凉,切成薄片码成梯形,垫入碗底。然后放少量葱、姜片、盐,加鸡汤(或肉汤)上笼屉蒸15分钟。将蒸好的羊肉拣去葱片,淋上香油即成。
特点:羊肉性甘温,有补益气血,温中暖下的功效。

清蒸鲜鱼的做法
原料:鲜鱼整条、粤北云耳、枸杞、姜、葱、辣椒、盐、鸡精各适量。
制法:
1、将鲜鱼洗净去鳞、起肉,切成无骨薄鱼片,加盐、鸡精腌好,置于盘中,摆回鱼的形状。2、上笼隔水清蒸,出笼后放葱丝香菜。③另置净锅,烧热油,淋鱼上即成。





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