鸡腿的做法
材料：
西装鸡四个鸡腿做原料，用啤酒和酱油淹一下，去掉血腥味。土豆，中等大小的，3个，削皮，切成滚刀块 青椒6个，去蒂去籽，切成块，豆瓣酱些许，备用。
做法：
1、把锅洗净，烧热加入适量的油，可以稍微多一点，因为要炒的材料很多。油热了，倒入豆瓣酱，豆瓣酱的多少根据个人口味就好了。大概一百克左右吧。然后猛火把豆瓣酱炒开，可以放几个大蒜进去调味。
2、放入淹好的鸡块，快速翻炒，注意不要让鸡皮糊在锅上了哟。鸡块变色以后就可以放进土豆去炒了 土豆和鸡肉完全变色沾好豆瓣酱后，放进青椒块，炒匀翻炒均匀以后就要在锅里加上水，水量以基本与材料平齐就差不多了。
3、等水面开始翻滚，水已经沸腾后，转入小火，加盖闷，闷到汤汁基本都收干的时候，开盖，转入大火，收干汤汁。

现在，再把拉条子的做法说一下。
首先，和面，这个工作要在做大盘鸡前1到4小时前完成。用水和面的比例约为1：5。先取适量的面粉，最好用高筋的，千万别用饺子粉自发粉什么的。一定要记得，和面时要加一点盐进去，一斤面粉加个十克十五克就够了。和面的水要用温水，水温不要超过30度。和面的标准是，三光——盆光，面光，手光。不要有什么没有和开的面疙瘩在里面哟，不然是拉不开的。

面和好了以后要在面的表面抹一层清油，就是植物性的油脂，不要用橄榄油。用花生油，葵花子油，调和油都可以。只要把面里的水分保持好就行了。接下来是醒面。要让面里的水分充分的和面融合。这个时间最好不要超过6小时。如果天气太热，一定要放进冰箱里，否则就成做馒头了。 拉面之前，先做两个准备工作，一是烧一锅开水，水不要太满，以免溢锅；第二个准备工作是拿出一块较大的案板，在案板上抹上一层清油，这样面在拉的过程中才不会粘在一起，面全都拉好以后让它们在锅里翻腾五分钟 在等面熟的过程中，准备一盆凉开水， 面煮好了以后放进冷水里过一下，会更筋道。最后，把大盘鸡和拉条子拌在一起就可以吃了。