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乌鸡的做法大全,乌鸡怎么做有营养?家常菜乌鸡做法详解
乌鸡的做法大全,乌鸡怎么做有营养?

乌鸡的做法大全:乌鸡是最常见的家常菜之一,乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡,是一种杂食家养鸟。乌鸡源自于中国的江西省的泰和县武山。在那儿,乌鸡已被饲养超过2,000年的历史。乌鸡不仅喙、眼、脚是乌黑的,而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看,乌鸡的营养远远高于普通鸡,吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用,更是普通鸡所不能相比的,所以,乌鸡被人们称作“名贵食疗珍禽”。那么乌鸡怎么做有营养呢?乌鸡的做法有很多种,在这里介绍最常用乌鸡的做法大全,详细的乌鸡做法如下:

乌鸡的做法1、土豆西红柿炖乌鸡的做法

1、超市购草原绿乌鸡一只(800g左右)
2、洗净斩成小块,清水浸泡10分钟后飞水。
3、土豆2个、胡萝卜1根,切象眼块、麻椒去籽去筋掰成块、元葱一个切片、西红柿两个洗净待用。
4、干辣椒数根、花椒适量、八角、桂皮、香叶少量、胡椒粉、孜然粒、孜然粉适量。
5、葱丝、姜片、香菜末各备适量。
6、热锅入少许锅底油,油热后放入干辣椒,花椒爆香(千万不要糊了)然后加入其他香料(八角,桂皮,香叶,孜然粒)马上再放入葱丝姜片爆炒一下(同时一定注意火候,不要让前边的香料焦糊了)
7、上边的材料爆香后,到入飞过水的鸡块翻炒至鸡块变色。因为绿乌鸡比较嫩,就不用先炖了,当鸡块变色后放入土豆快,胡萝卜块翻炒2分钟同时放入胡椒粉和孜然粉。
8、锅中添水(要多一点,为了后边吃面的时候用)开始炖。
9、这时会抻面的就抻一点,不会抻的就用擀的吧,把面煮好用凉水过一下。
10、大约15分钟后,看看锅中的土豆已经熟了,就把前边备好的西红柿切成块,连同麻椒块,元葱片一起放入锅中一起炒。
11、再翻炒2分钟左右,看西红柿等已经熟了,就可以盛出撒上香菜末,可以开吃了。
12、只有菜没有饭好像不完美,把刚才过完凉水的宽面(好像是叫皮带面的)盛出一点,再用菜里的汤浇一下,再加点喜欢的乌鸡肉或是蔬菜即可开吃。

乌鸡的做法2、生炒乌鸡的做法

材料:乌鸡半只,肉50克。适量的姜片、葱断。

生炒乌鸡的做法:

1、肉洗净切片备用。乌鸡洗净切成小块备用。
2、锅内放入适量的食油,开大火加入生姜片、辣椒炒香。
3、加入肉片爆炒,然后倒入乌骨鸡继续翻炒。
4、加入适量的黄酒、酱油、盐、味精、胡椒粉翻炒。
5、乌鸡熟后加入葱断拌匀即可。

乌鸡的做法3、松仁乌鸡的做法

材料:松子仁40克,乌鸡1只,约900克,猪里脊肉(猪柳)240克,花生油480毫升(炸鸡肉用),生姜4片,大葱2根,高汤480毫升,太白粉(生粉)1茶匙,麻油1茶匙,酱油3汤匙,糖1茶匙,胡椒粉适量,腌料︰,盐1/4茶匙,糖1/4茶匙,酱油1茶匙,绍酒1茶匙,太白粉(生粉)1茶匙。

松仁乌鸡的做法步骤如下:

1.乌鸡剖净,只取鸡腿肉、鸡脯。肉面切十字纹,抹上少许太白粉。
2.猪里脊肉洗净,剁成茸。加入腌料拌腌10分钟。
3.猪肉均匀地平铺于鸡肉上,用刀背轻拍,使其黏合。用手把松子仁轻压在猪肉上。
4.姜、葱放进沙锅。取另一个锅子,下油烧热,放入鸡肉略炸。
5.鸡肉盛出放进沙锅,注入高汤、酱油、糖、胡椒等调料,小火焖至鸡肉变软。
6.焖煮时可将鸡肉取出,切块后继续烹调。还可取出3汤匙汁液,注入另一个锅内,加入太白粉水,煮成芡汁和麻油一起浇在鸡块上。

乌鸡的做法4、灵芝炖乌鸡的做法

材料:灵芝20公克,乌鸡1只,姜片15公克,枸杞20公克,盐1茶匙,料理2茶匙。

灵芝炖乌鸡的做法步骤如下:

1.灵芝用温水浸泡30分钟,枸杞用清水洗净略泡水10分钟,后两者捞起备用。
2.乌鸡用热水汆烫5分钟后,放进冷水里拔毛、降血水后沥干。
3.取砂锅放入作法2的乌鸡倒水淹至八分满,放入作法1的灵芝、枸杞、姜片与所有调味料,盖上锅盖大滚后转小火焖煮约1小时。

乌鸡的做法5、雪蛤炖乌鸡的做法

材料:乌鸡,雪蛤2g,红枣,生姜片

雪蛤炖乌鸡的做法步骤如下:

1、雪蛤提早一天用凉开水泡发好。
2、乌鸡切小块,放沸水里捞过。
3、取一炖盅,放入几小块的乌鸡,加水、加少许的盐、姜片炖30分钟,再加入发好的雪蛤、红枣炖30分钟即可。

乌鸡的做法6、草菇蒸乌鸡的做法

材料:乌鸡一只,草菇100g,盐鸡精适量,糖少许,小葱姜适量。

草菇蒸乌鸡的做法步骤如下:

1.乌鸡洗净切成块,草菇洗净切厚片。
2.把乌鸡草菇放大碗里加葱姜,盐鸡精,糖,水,水要漫过鸡肉。
3.放蒸锅内大火蒸30分钟即可。

乌鸡的营养价值:含有丰富的蛋白质,其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多;乌骨鸡还含有丰富的黑色素,入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。因此,乌鸡自古以来,一直被认为是滋补上品。可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、贫血症等也有明显功效。

更多关于乌鸡的做法请点击查看:乌鸡汤的做法大全,乌鸡汤怎么做最有营养?



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