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乌鸡汤的做法大全,乌鸡汤怎么做有营养?家常菜乌鸡汤做法详解
乌鸡汤的做法大全,乌鸡汤怎么做有营养?

乌鸡汤的做法大全:乌鸡肉含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品,被人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”。所以,乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品,食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。《本草纲目》认为乌鸡有补虚劳羸弱,制消渴,益产妇,治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。而乌鸡汤是最能保持乌鸡营养价值的做法。那么乌鸡汤怎么做有营养呢?乌鸡汤的做法有很多种,在这里介绍最常用乌鸡汤的做法大全,详细的乌鸡汤做法如下:

乌鸡汤的做法1、清炖乌鸡汤的做法

材料:乌鸡1只(约800克),香葱2棵,生姜1小块,料酒2小匙,精盐1小匙,味精0.5小匙。

清炖乌鸡汤的做法步骤如下:

1.乌鸡宰杀洗净,放沸水中焯水,除去血水;
2.把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内,用大火烧开后,改小火炖2 小时,加入精盐、味精即可。
注意:汤汁鲜美,鸡肉香嫩。乌鸡营养丰富,尤其适合女性食用。

乌鸡汤的做法2、鲜参炖乌鸡的做法

材料:乌鸡1只,约重600克,鲜人参1支,约重40克,姜2片,葱二条,(月每)肉100克,火腿25克,上汤1250克,精盐10克,白糖3克,味精5克,胡椒粉1克,绍酒10克,生油25克。

鲜参炖乌鸡的做法步骤如下:

1、将竹丝鸡颈骨起出,斩去鸡脚,开背洗去肺部,在前胸骨处直斩一小孔。将鸡头从肚里穿出。
2、将鲜参洗净放在炖盅里,将火腿、(月每)肉切成大方粒后用滚水滚透捞起,用清水冲干净放入炖盅。竹丝鸡也是用滚水滚透,捞起冲净血污,头向上放入炖盅,姜片、葱条用牙签穿好放在竹丝鸡面。
3、烧镬落油,烹酒,放入上汤,调入味料、胡椒粉,滚后倒入炖盅里,加盖,放入蒸笼猛火炖两小时取出。去掉姜、葱、(月每)肉、火腿,再加盖上蒸笼炖15分钟取出便成。

乌鸡汤的做法3、八珍炖乌鸡的做法

材料:乌鸡半只。八珍汤料包:根据各地区的气侯水土及季节的不同,八珍的材料也可以不同的变化:这里选用的八珍材料为:地蚕、枸杞子、红枣、桂圆干、干淮山、玉竹、党参、川芎(因为药材会煲出甜味,所以不需要再添加任何盐或是味精之类),另外猪廋肉一小块,姜一小块,黄酒适量。

八珍炖乌鸡的做法步骤如下:

1、锅内烧温水,把乌鸡和猪瘦肉放入煮至起泡沫(即去血水)捞出冲洗干净。放入一只钢碗里,再放入所有的药材及姜块。
2、倒入黄酒约2大匙,再加一些水(水量不用太多,这道汤是以喝汤吃肉为主,婆婆做的时侯只加了很少的水,做出来的汤汁浓浓的,可以视个人口味加水)
3、我直接用电饭锅炖的。。电饭锅加水至煮饭两杯米的水量。放入盛鸡的钢碗,再盖上盖(不要让水气进去了)按下煮饭键直至跳键至保温档即可。(如果觉得炖的还不够的话,可以再加一次水,继续按下煮饭键再炖一次)

营养乌鸡汤的做法

乌鸡汤的做法4、补血安胎山药乌鸡汤的做法

材料:乌鸡一只,山药一根,火腿五片,珍珠香菇一小把,枸杞一小把,红枣八粒,八角两粒,葱两段,姜四片,盐适量。

补血安胎山药乌鸡汤的做法步骤如下:

1.将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉,冲净表面和内膛后,放在冷水锅中大火煮开,捞出。
2.另备一砂锅加水至砂锅的一半量,煮至水热,将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入,大火煮开后改微火炖约一个半小时。
3.再将洗净去皮的山药切成大块,放进锅中再炖半个小时至酥烂,加适量盐调味儿即可。

乌鸡汤的做法5、滋补栗子乌鸡汤的做法

材料:乌鸡1只、板栗200克、红枣15颗、枸杞适量、姜1小块,盐适量。

滋补栗子乌鸡汤的做法步骤如下:

1:将乌鸡纵向从背部一切为二,入冷水中,水开后捞出。
2:砂锅中入半锅热水,放入焯过的乌鸡,加入姜片,大火烧开转小火炖制。
3:温水浸泡一会儿红枣和枸杞。
4:乌鸡炖半小时后加入板栗。
5:炖半小时后加入红枣和枸杞,再炖半小时左右,最后加入盐即可。

乌鸡汤的做法6、雪蛤炖乌鸡汤的做法

材料:乌鸡,雪蛤2g,红枣,生姜片

雪蛤炖乌鸡汤的做法步骤如下:

1、雪蛤提早一天用凉开水泡发好。
2、乌鸡切小块,放沸水里捞过。
3、取一炖盅,放入几小块的乌鸡,加水、加少许的盐、姜片炖30分钟,再加入发好的雪蛤、红枣炖30分钟即可。

乌鸡汤的做法7、当归炖乌鸡汤的做法

主料:乌骨鸡600克
辅料:党参30克,当归20克
调料:大葱10克,姜5克,盐3克,料酒10克。

当归炖乌鸡汤的做法步骤如下:

1、将乌鸡宰杀去毛、爪、内脏,洗净,入沸水中焯一下捞出。
2、当归、党参洗净。生姜洗净,去皮切片。葱洗净切段。
3、将乌鸡与当归、党参、生姜片、葱段及适量精盐、料酒,同放入蒸碗内,隔水炖1-2小时即成。

特点:当归炖乌鸡汤具有滋补肝肾,补益脾肺,补血生津的作用。适用于肝肾不足之带下、白浊、血虚之月经不调,脾肺气虚之消瘦及气阴两伤等。

乌鸡汤的做法小窍门:

1、乌鸡汤适合一切体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人食用。
2、乌鸡连骨(砸碎)熬乌鸡汤滋补效果最佳。炖煮乌鸡汤时最好不用高压锅,使用砂锅文火慢炖最好。
3、乌鸡事先焯一下是为了去除血沫,让汤质更清澈,如果嫌麻烦,放入砂锅里直接用冷水炖也行,等煮开了用勺子也能撇去血沫,但是水量要稍微多加一些。
4、乌鸡汤一定要事先加好足量的水,中途加水口味会大打折扣。
5、炖山药乌鸡汤时,处理过山药的手会发痒,用醋倒在手里多揉搓一会儿再洗掉能大大解决这个问题。

更多关于乌鸡的做法请点击查看:乌鸡的做法大全,乌鸡怎么做有营养?



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