鸭骨架的做法 - 鸭骨架是最常见的家常菜之一，那么鸭骨架怎么做呢？鸭骨架的做法有很多种，在这里介绍最常用的鸭骨架做法，详细的做法如下:

鸭骨架的做法
1、鸭架清理干净，生姜切片。
2、将鸭架放入汤煲中（一分为二），加入生姜片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火烧开转小火，小到刚开起来为止，加盖熬至2小时即可。
3、出锅时加盐、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用。

辣椒鸭骨架汤的做法（一）
原料：
鸭骨架1具，鸭头1个，鸭翅1对。黄瓜1根，香菜少许，盐、味精、胡椒面、醋、香油、鸭油各适量。
做法：
1、将锅放火上，加入水，下入鸭架、鸭头、鸭翅，煮30分钟，即成鲜鸭汤；黄瓜切片；香菜切末。
2、另取一锅放火上，下入鸭油，烧热，另胡椒面，煸炒片刻，再下入料酒、鲜鸡汤、盐、黄瓜片，汤开后，撇去浮沫，加入味精、醋，淋入香油，起锅盛大入大汤腕内，撒上香菜末即成。
特色：汤香鲜酸辣，回味悠长。

辣椒鸭骨架汤的做法二：
原料：鸭架一个，葱花少许，胡椒粉、姜末若干。
做法：
1、将鸭架去皮，斩断，去掉某部位。如果喜欢油大一点的汤，可不用去皮。
2、锅中加入凉水若干，记得是凉水，不是开水。
3、将鸭架入锅，旺火煮。
4、开锅后几分钟，等汤变白后即可食用。
5、主食可在鸭架汤的上面放一个蒸锅，一笼包子即可。

辣椒鸭骨架汤的做法三：
主料：鸭架一个
配料：生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
制法：
1、鸭架清理干净，生姜切片。
2、将鸭架放入汤煲中（一分为二），加入生姜片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火烧开转小火，小到刚开起来为止，加盖熬至2小时即可。
3、出锅时加盐、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用。
温馨提示：鸭架汤一定要滚烫才会鲜美。

辣椒鸭骨架汤的做法四：
主料：鸭骨架、鸭头、鸭翅膀。
辅料：黄瓜。
调料：盐、鸡精、胡椒面、醋、香油、鸭油、香菜。
做法：
1、将鸭架、鸭头、鸭翅膀洗净，放入汤锅中，加入适量的水，煮30分钟，即成鲜鸭汤；
2、黄瓜、香菜洗净，黄瓜切成片，香菜切成末待用；
3、坐汤锅点火，倒适量鸭油，油热时放入胡椒面，烹入料酒，放入鲜鸭汤、盐、黄瓜片，待锅开后撇去浮沫，加入鸡精、醋、香油，撒上香菜末即可食用。