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鱼鳞的功效与作用,鱼鳞汤、炸鱼鳞等鱼鳞的做法介绍
鱼鳞的功效与作用,鱼鳞汤、炸鱼鳞等鱼鳞的做法介绍



  鱼鳞的功效与作用:

  鱼鳞中含有丰富的胶质及微量元素等。其中,钙和磷含量很高。用鱼鳞制成鱼鳞胶片,是药食兼用的营养佳品。鱼鳞片用于食疗,在我国有着悠久的历史,早在《名医别录》中就这样记载:“取鲫鱼、鲤鱼之鳞片,用文火熬成胶冻,妇女食后,可治崩中带下,并对紫癜、齿龈出血和鼻衄等疾病有疗效。鲥鱼鳞片贴在伤口上可止血。鱼鳞中的卵磷脂,在一定程度上可增强人的记忆力,并可控制脑细胞退化速度,有一定的防衰老作用。鱼鳞中多种不饱和脂肪酸,可在血液中以结合蛋白形式帮助传送及乳化脂肪,减少胆固醇在血管壁上沉积,具有防止动脉硬化,预防高血压及心脏病等多种药用效果。

  鱼鳞集多种营养、保健物质于一身,故国外现在正掀起“鱼鳞食疗热”。鱼鳞,尤其是大鱼的鱼鳞是好东西,用它熬成胶冻,食之可补钙、美容、强身健脑防衰老。

  鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质,学名为鱼鳞硬蛋白,从鱼鳞中提取的某种物质,临床治疗急性白血症,有效率为70%——75%;对胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。鱼鳞中含有大量胶原蛋白。胶原蛋白也称骨胶原,是一种丝状的胶原蛋白纤维,其主要生理机能是做结缔组织的黏合物质,能使皮肤结实富有弹性。

  鱼鳞中还含有较高的甲壳素。甲壳素对人体健康有下列益处:1.甲壳素的免疫强化作用有助减少肿瘤细胞的伤害及促进肝脏受损细胞新生与正常化。2.无毒性抗癌效果。3.降低胆固醇,因此对于预防动脉硬化及心血管疾病有很好的效果。4.改善消化机能,防止便秘。5.有减肥、美容作用。

  下面,为您推荐几道鱼鳞的做法家常美食菜谱:

  鱼鳞冻的做法:先用清水洗净鱼体,刮下鱼鳞集中,再用清水漂洗沥干,放进高压锅内,加入适量的醋(除腥味)。以500克鱼鳞加800克水的比例,用大火煮10 分钟,再改用文火煮20分钟,熄火减压。开锅将卷缩的鳞片及杂渣捞出,液体倒入容器中,静止冷凝成胶冻状。将鱼鳞冻切片,根据自己喜好,可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油或芝麻酱为佐料,和适量时鲜蔬菜(黄瓜、白菜心、香菜等)拌匀食之。

  鱼鳞汤的做法:锅内放入少许油,用姜片、黄酒和葱等爆锅,加入适量水,鱼鳞冻切块放入锅内再煮沸。放入适量蔬菜、盐、味精,开锅后即可食用。

  下面详细讲讲炸鱼鳞的做法步骤:

  炸鱼鳞步骤1、鱼鳞洗干净,把鱼鳞放盆里,加少许的白醋和盐,用手慢慢的搅拌一下,再用清水将鱼鳞洗干净,控干水分备用。

  炸鱼鳞步骤2、加入少量的料酒腌制,待料酒入味后,加入适量的干面粉,拌均匀,让每一片鱼鳞都粘上面粉。

  炸鱼鳞步骤3、起油锅,将把鱼鳞放油锅里炸,炸到鱼鳞金黄酥焦就可以了,这时候的鱼鳞都是卷起来的。

  炸鱼鳞步骤4、趁热按个人口味撒上椒盐、胡椒粉即可。

  炸鱼鳞的做法小贴士:

  必须选用四五斤重的鲤鱼或草鱼,刮下鳞片,漂洗干净,用料酒、味精、盐腌渍,然后挂薄芡,锅中倒入花生油,将调好的鱼鳞倒入锅中炸至金黄色,浮出油面即可。鱼鳞一定要多洗几次,加白醋和盐,作用是把鱼鳞的黏液去。把鱼鳞都粘上面粉,一定要粘均匀,使鱼鳞一似片一片的,不能让鱼鳞粘成一块。如果量少,或者掌握不好火候的话,就小火慢慢炸好了。可以加点新鲜辣椒、胡萝卜回锅再拌炒一下。炸鱼鳞要趁热吃,冷掉了味道就差很多。

  小儿常食鱼鳞胶片,可防止软骨病等。下面介绍鱼鳞胶片的做法:

  制作鱼鳞胶片时,先将鳞洗净,加适量清水旺火煮沸,再用文火煮3小时许,把未熔化的鳞捞出后,适量加黄酒、姜、蒜、盐等,再煮沸几次,略放味精后放置约12小时,成明胶样,切成薄片,拌上香油、芝麻酱等即成透明闪光的鱼鳞胶片。

常吃鱼鳞对人体健康都有哪些好处?

  常吃鱼鳞对人体健康都有哪些好处?
  
   鱼鳞占鱼体重2%-3%,略带有鱼腥味,质地坚且柔软,往往被人弃之不食。营养学家研究发现,鱼鳞其实是个特殊的保健食品。
  
   鱼鳞含有较多的卵鳞脂,有增强大脑记忆力、延缓细胞衰老的作用。鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素,还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素,其中钙、磷的含量很高,能预防小儿佝偻病及中老年人骨质疏松与骨折。鱼鳞中所含的多种不饱和脂肪酸,可以在血液中以结合蛋白的形式帮助传递及乳化脂肪,减少胆固醇在血管壁上沉积,具有防止动脉硬化、预防高血压及心脏病等多种作用。从鱼鳞中提取的—疏代鸟嘌呤,临床治疗急性白血症,有效率为70%~75%;并对胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。鱼鳞中含有大量的胶原蛋白。鱼鳞胶原蛋白与其他胶原蛋白比,其蛋白质易分解,容易被消化、吸收。人们服用后效果比较明显,能增加血液中的氨基酸,同时又能促进胶原蛋白生成。
  
   鱼鳞中还含有较高的甲壳素。甲壳素对人体健康有下列的益处:
  
   1、甲壳素的免疫强化作用有助于减少肿瘤细胞的伤害及促进肝脏受损细胞新生与正常化。
  
   2、无毒性抗癌效果。
  
   3、降低胆固醇,对预防动脉硬化及心血管疾病有很好的效果。
  
   4、改善消化机能,防止便秘。
  
   5、减肥、美容作用。可见,鱼鳞实在是个好东西,弃之不食太可惜。



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