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蜂蜜保质期多长时间?蜂蜜变质原因及蜂蜜可以放冰箱吗?
蜂蜜保质期多长时间?蜂蜜变质原因及蜂蜜可以放冰箱吗?

  蜂蜜保质期多长时间?如何延长蜂蜜的保质期?
  
   消费者购买的蜂蜜往往由于种种原因未能及时食用,时间一长便忘了,有时一忘就是好几年,看来蜂蜜还是好的,但已过了蜂蜜的保质期,于是便会提出这样的问题:这种久置的蜂蜜会变质吗?蜂蜜保质期多长时间呢?过了保质期的蜂蜜还能食用吗?如何延长蜂蜜的保质期呢?这些关于蜂蜜保质期的问题都是消费者关心的问题,下面就一一给予解答。
  
   科学研究和初中证明,蜂蜜具有很强的抗菌能力,纯正的蜂蜜在自然成熟的状态下可以放几百年的。蜂蜜是世界上惟一不会腐败变质的食品,但前提是在保证纯正、成熟的蜂蜜并在密封状态下保存!因为,本身微生物没办法在高浓度的糖分里面生存,而且蜂蜜含有大量活性酶,酶元素独具很强的抑菌、杀菌功能。
  
   因此,1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜,以鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年,但一点也没有变质,至今还能食用。可见,真正成熟的纯蜂蜜久置后完全能食用,没有什么严格保质期。如果蜂蜜保存得好,理论上蜂蜜保质期是很长时间的。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜,以鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年,但一点也没有变质,经过科学鉴定这坛蜂蜜还能食用。可见,真正成熟的纯蜂蜜保质期可以是几千年,蜂蜜久置后完全能食用,没有什么严格意义上的蜂蜜保质期。但作为食品上市,根据《食品法》都要在食物上标明保质期,因此,蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定2年。
  
   但必须指出的是,如果不是成熟蜂蜜或掺水等伪劣产品,这些掺了杂质的劣质蜂蜜或水蜜(没有成熟的蜂蜜,详情可以百度一下)久置后都会发酵冒泡、变酸、变质,是不能食用的。当然,如果蜂蜜发酵不严重的话,在60°C左右水浴加热半小时处理后还是可以食用的,不过营养价值和作用要差些。总之,不管什么品种的优质成熟蜂蜜,也无论保存了多久,只要未发生变质,是可以食用的,不会对身体有害。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比,营养价值略差些。
  
   那么如何延长蜂蜜的保质期呢?
  
   首先,要保证蜂蜜的纯正,如果连纯正都没办法保证,那么想延长蜂蜜的保质期就无从说起了。第二,在确定蜂蜜纯正的前提上,必须保证是成熟蜂蜜,每批蜂蜜的成熟与否,也就是专业里面说的波美度高低直接关系到蜂蜜的保质期,波美度越高,保质期也就越久。
  
   第三,正常情况下,我们食用的蜂蜜都是在非密封状态,甚至散装,所以这样即使再纯正、成熟的蜂蜜,也不可能永不变质!那么,就要看朋友们日常如何保存了。一般来说,蜂蜜只需要常温保存,当然,如果您在冰箱保存的情况下,同样的蜂蜜保质期也就比常温状态会更长一些。
  
   蜂蜜变质原因都有哪些?蜂蜜变质了还能喝吗?
  
   目前国家规定瓶装蜂蜜保质期为18个月。但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年。但吃蜂蜜新鲜为好,因新鲜蜜一般色、香、味口感较好。保存很久的蜂蜜,只要未发生变质,是可以食用的,不会对身体有害。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比,营养价值略差些。
  
   蜂蜜放久了会变质,表现为三个方面:一是味道变得较酸;二是变得很稀(正常蜂蜜非常粘稠,上等的桂花蜜甚至可以用干净的纸来包,而不是用桶或瓶来装,可见其粘稠程度)。三是蜂蜜上面出现很多灰色的泡泡,表明蜂蜜里某部分有机物分解,发酵冒泡,化为气体溢出,此时,即使蜂蜜尚未变质,但营养价值已经降低。
  
   那么,蜂蜜变质原因都有哪些?蜂蜜变质了还能喝吗?蜂蜜变质原因之一是温度升高所致,因此冰箱可以解决这一问题。蜂蜜变质原因之二是密封不严,又没有低温保存,蜂蜜一直呈水状放置较长的时间,比如二~三年。如果确定蜂蜜已经开始变质。最好不要再喝了,喝了或许不会对身体造成什么危害,但是已经没有太大的营养价值了。
  
   蜂蜜如何保存?蜂蜜可以放冰箱吗?
  
   蜂蜜保存宜放在低温避光处。由于蜂蜜是属于弱酸性的液体,能与金属起化学反应,在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后,会发生化学反应。因此,应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。蜂蜜在贮存过程中还应防止串味、及湿、发酵、污染等。为了避免串味和污染,不得与有异味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蚀性的物品(如化肥、农药、石灰、碱、硝等)或不卫生的物品(如废品、畜产品等同储存)。
  
   蜂蜜常温密封保存就可以了,将蜂蜜长期放置在常温下,不见霉变或质变,主要缘由是蜂蜜对各类菌属有较强的抗菌作用。蜂蜜含有抗氧化剂,还因呈酸性、含糖量高,保持着很高的渗透力,微生物无法在这种环境内生存。
  
   最好,蜂蜜专家指出,蜂蜜能放在冰箱里,只是放在冰箱里会促使它结晶析出葡萄糖。这个变化并不影响蜂蜜的安全性,也不影响它的营养价值,只是会影响到口感的均匀程度。

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