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海南特色美食排行榜 - 海南风味美食,特色美食,风味小吃排行榜


海南特色美食海南特色美食总列表 - 海南作为中国唯一的热带海洋大省,得天独厚的自然资源优势,风情浓郁的少数民族,坚持大开放的经济特区,使海南的“吃”表现出几大特点:一是新鲜、二是天然、三是奇特、四是丰富。 在海南吃山珍海味,讲究清淡鲜活、原汁原味。来海南旅游,特别要吃海鲜,鱼类肉嫩味鲜,为宴席首选;各种虾如基围虾、对虾、龙虾及各种贝类如鲍鱼、扇贝、鸡腿螺、剪刀贝等也是必食之珍。文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹是海南四大名菜,另有临高乳猪、石山壅羊、曲口海鲜和"三亚三绝"全岛有名。海南美食家也有品位,不光是张口猛咽,而是在吃中吃出文化,吃出民俗,吃出特色,吃出海南。 海南餐馆注重环境,力求生态化:大海边、温泉旁、椰林中、榕树下,哪里风景美,就在那里吃。现将海南的特色美食详细排列如下,可一一尝之:

四大名菜之一 - 文昌鸡:是中国最佳食用型鸡种之一,在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说。鸡食榕树籽而肥,放养8-9个月再用笼圈于安静避光之处,饲以花生饼、椰肉丝、蕃茨、热米饭等催肥。

四大名菜之二 - 加积鸭: 产于琼海市,又称“番鸭”,据传300多年前由华侨从马来西亚引进。该鸭红冠黄蹼,羽毛黑白相间。

四大名菜之三 - 东山羊:产于万宁县东山岭,毛色乌黑,肉肥汤浓、腻而不膻。其美味据传是因羊食东山岭特产鹧鸪茶等稀有草木所至。

四大名菜之四 - 和乐蟹:产于万宁县和乐镇一带海中,膏满肉肥为其它蟹种罕见,特别是其脂膏,金黄油亮,尤如咸鸭蛋黄,香味扑鼻,营养丰富。

生猛海鲜之一 - 曲口海鲜:曲口湾位于东寨港,出产青蟹、血蚶、蚝、对虾为最佳。所产青蟹一般每只重达0.5公斤,似和乐蟹。曲口除8至9月因母蟹排卵期而少见青蟹外,其余10个月均产蟹,尤以清明和冬至前后为最好。青蟹食法多样,多为清蒸。

生猛海鲜之二 - 梅花参:是海南省特有的海珍,三亚“三绝”之一。主要产在南海诸岛海域。海参为“海产八珍”之首,尤以梅花参为最珍贵。梅花参最长可达1.2米,重12至13千克,故称“海参之王”。
生猛海鲜之三 - 鲍鱼:是三亚“三绝”之一。鲍鱼非鱼,而是属于贝类,是一种海产软体动物。主要种类有杂色鲍、半纹鲍、羊鲍、耳鲍和皱纹盘鲍五种。鲍鱼有昼伏夜出的习性。白天,它紧贴在数米水深的石块和石洞壁上。
生猛海鲜之四 - 后安鲻鱼:是万宁特产之一,盛产于后安小海。鲻鱼又分为乌头鲻、白宜鲻、赤鱼鲻、青鲻、硬磷鲻5种。后安鲻鱼,体长稍扁,头部平扁,下颌前端有一突起,上颌中央有一凹陷,背鳍两个。
生猛海鲜之五 - 海胆:又叫海刺猬,是一种棘皮动物,呈圆形、半球形或心形。文昌县龙楼所产的海胆比较有名。海胆虽然其貌不扬,但它的生殖腺即海胆膏却是一种味道极鲜美的食物,营养价值很高。
生猛海鲜之六 - 龙虾:龙虾是生活于热带、亚热带浅水海域,是虾中佼佼者。它披盔带甲,还有两条长长的触鞭,美丽威武。

风味美食之一 - 临高乳猪:是全国特有的猪种,体小腰直,皮薄肉瘦。烧烤后,色泽油红,皮酥肉香。此猪畅销港澳,久享盛名,是海南传统的出口产品。

风味美食之二 - 石山壅羊:产于琼山市,圈养,饲以石山(属死火山)地区经过挑选的“羊草”,使之皮细肉嫩,不腻不膻。最佳的壅羊是出生半月至20日羊羔或是圈养两个月左右、重约15公斤的中羊。

风味美食之三 - 温泉鹅:温泉鹅是万泉河沿岸农户饲养的本地杂交鹅,有架子阶段野外散养以食百草为生,育肥阶段入笼填养,以糠等粗饲料填食,具有营养丰富,肥而不腻,清淡原味,淳香可口的特点,鹅血含丰富的蛋白质及铁、钙、锌、铜等10余种对体有益有微量元素,多食可提高人体免疫功能,防止疾病。

风味美食之四 - 万泉鲤:产于琼海市万泉河中,有溪鲤、镜鲤、倩鲤和凤尾鲤。前三种约同于普通鲤鱼,而凤尾鲤身及尾鳍料长,呈桔红色,鳞色鲜艳。溪鲤、镜鲤、凤尾鲤多生活在万泉河中下游的深湾和急水滩处。

特产美食之一 - 沙虫:海南特产,长两寸左右,状若芦芽,爆炒煮汤下火皆宜,入口脆嫩味鲜。沙虫干可熬粥。沙虫是高蛋白的补品,据说在大月亮的晚上,沙虫浮到浅海水面交配时所捕捞的为最佳,特具补肾壮阳之效。

特产美食之二 - 大洲燕窝:产于万宁县的大洲岛,是海鸟金丝燕用唾液与海藻等柔软植物混和胶合所筑的巢。海南省东南至西部沿海地区一些岛屿的悬崖绝壁上出产燕窝,但以大洲岛出产的燕窝最为著名,被人们视为东方珍品。

特产美食之三 - 山牛肉:主产于五指山市和保亭县。山牛是一种黄牛,体形稍小,成群野放于热带山林之中,任其自由自在。此牛在纯自然的环境中长大,近似野生,食用前往往需猎杀。山牛肉肉质特佳,香鲜兼俱,在海南有五指山、保亭山牛肉赛鹿肉之说。

特产美食之四 - 红鱼粽:又称红鱼筒,是一种酶香鱼,是儋州著名的风味腌制品,是深受东南亚消费者和广大游客喜爱的佐餐上品。红鱼粽制作工艺精巧,一般选每条4公斤以内的新鲜红鱼,海水洗净,再用小木棍从鱼口直插到内脏加盐,至鱼肚饱涨止。再将红鱼平排放在鱼池或鱼桶里,层层码盐,最上层以大石堆压。

风味小吃之一 - 椰子船:又称椰子饭。是海南琼海、文昌一带的传统小吃。做法是将新鲜椰子的硬壳剥除,取出整只肉瓢,在顶端开口装入糯米、再加入白糖、鲜椰汁,淡鲜奶等,将封口缚紧,放进锅中急火煮沸,然后慢火闷约3-4小时即成。吃时如同切西瓜似的将肉瓢切成若干块,每块都是两头尖、中间宽,形如船形,故名椰子船。该食品形、香、味、色俱佳,具有浓厚、质朴的椰乡气息。

风味小吃之二 - 清补凉:将鲜椰肉,芋头、红枣、绿豆、鹌鹑蛋等煮熟,然后加冰、加椰子水或糖水食用。该食品清凉可口,消暑健胃,在海南炎热的夜晚喝上一碗,清爽彻肺。

风味小吃之三 - 菜包饭:定安定城人爱吃菜包饭,已经有上百年的历史了,全家聚集着吃菜包饭,有“齐心协力,拢住家财不流失”之意。菜包饭是把肉、菜、饭混在一起,用菜叶包着用手捧着吃的一种吃法,在定安县定城及邻近村庄老百姓中十分流行。这种吃法有点原汁原味的野性,但味道独特,还有特别的寓意。

风味小吃之四 - 海南粉:米粉类小吃在海南非常普遍,是特别有吸引力的地方小吃。发源远溯福建省,近推海南澄迈县。传说是由明代一位姓陈的外来户传开。经过几百年变迁,福建粉早已具备地道的海南味。海南粉有汤粉、腌粉、炒粉等。吃法:腌粉淋以特殊佐料,配上葱花、香菜,味道首推澄迈;海口腌粉亦有名气。汤粉放在佐料汤中,以兼具清甜、淡酸、微辣的陵水县酸粉为最。

风味小吃之五 - 海南鸡饭:鸡饭的主料是鸡和大米,最好的鸡饭选用“文昌鸡”。由于“文昌鸡”供不应求,一般鸡饭推档选用本地种杂色鸡,要求是刚成熟而尚未下蛋的鸡,以1至1.5公斤重为宜。大米选用上等新鲜的优质米,鸡是白切鸡,清汤中烫熟,皮色油黄,肉白且嫩,骨髓带血,吃来清甜爽口。

风味小吃之六 - 海南粽:北方的粽为圆锥形,用粽叶包得小巧玲珑,内糯米,有花样的再在粽中加上赤豆、红枣。海南的粽则另有不同:由芭蕉叶包成方锥形,重在半公斤左右,糯米中有咸蛋黄、叉烧、腊肉、红烧鸡翅等。热粽剥开,先有芭蕉和糯米的清香,后有肉、蛋的浓香,香浓淡兼有,味荤素俱备,大开食者胃口。

风味小吃之七 - 海南火锅:俗称“打边炉”,在海南无论冬夏皆打边炉。这种火锅高档的以果子狸、蛇肉、龟肉配红枣、党参、淮山、枸杞煮汤,再加生鱼片海鲜、牛百页、鸡肉烫食,复有豆腐、粉条烫食,后有西洋菜、生菜、空心菜、小白菜等时蔬烫食,最后连汤带水吃完喝尽。吃得人人流汗(建省前打边炉,人们常吃得“三流”:流汗、流眼泪、流鼻涕,后“二流”皆因当时以炭头为燃料,烟熏火燎所致。建省后打边炉的燃料普遍改进,采用液化石油气或固体无烟燃料,后“二流”便没有了,但在偏僻乡镇或可体得到),气氛热烈。中低档的打边炉以羊肉、鸡肉、猪排骨代替山珍海味,人们照样吃得轰轰烈烈。

风味小吃之八 - 鸡屎藤粑仔:鸡屎藤粑仔是富有地方特色的民间滋补品,以鸡屎叶和大米为原料精制而成。鸡屎藤具有滋阴壮阳、补气补血之功效,并且气味香淳,所以鸡屎藤稞仔汤一直是众喜爱的食物,特别是农历七月初一日,琼海市家家户户都要吃一碗鸡屎藤稞仔汤。

风味小吃之九 - 那大狗肉那大狗肉产于儋州市那大镇,此处狗肉加工方法和佐料与众不同,所烹之狗,肉美骨香。狗肉吃法一般采用火锅。 游客如不到儋州,则可在海口市东湖边循着狗肉香找到狗肉店,美美地吃一顿狗肉。据店主人称,此处狗采购于儋州,因而可视为“那大狗肉”。

风味小吃之十 - 东山烙饼:是东山岭餐厅用独特方法秘制的烙饼,类似北方的千层饼,但更为香、酥、软、脆。此饼的特点是外皮酥脆,内皮软润,香深味美,人吃人赞。有人誉之为“海南第一饼”,有人誉之为“天下第一饼”。由于制作方法没能公开,游客只能在东山才能吃到此饼。

风味小吃之十一 - 黎族竹筒饭: - 竹筒香饭通常是黎家人出远门,上山打猎或招待客人时才做的。适合作香饭的野味是山鹧鸪肉、鹿肉、山鸡肉,蝻蛇肉、山猪肉、黄?肉等,其中黄?肉香饭最为香甜。目前,在五指山的宾馆和黎族旅游寨,可尝到黎族香饭。

风味小吃之十二 - 黎族甜糟:用黎族特产山兰糯米发酵制成。黎家人将山兰糯米饭,拌以黎山特有的植物做成的酵母,装到竹篮里用新鲜干净的芭蕉叶盖好,让其自行发酵几天后再密封进坛里,经过半个月时间便成为甜糟。甜糟营养价值很高,用来煮鸡蛋则更香美。如果将甜糟装在坛里深埋地下,经三、五年挖出,则甜糟已全部化为浆液而变成“山兰酒”。

风味小吃之十三 - 黎家酸菜:黎族招待上宾的一种制作方法独特的菜叫“南杀”。“南杀”有一种浓郁并独特的气味。在酒席上能象黎家一样吃“南杀”者,将是深受欢迎的客人。
风味小吃之十四 - 苗族五色饭:是海南省苗族制作的一种极富民族特色的饭,在农历“三月三”民间节庆之时,几乎苗寨家家制作。 五色饭色彩鲜艳,清香可口,是开胃去火的清凉佳食。
风味小吃之十五 - 椰丝糯米粑:是海南常见的风味小吃,主料是用糯米粉做皮,填以新鲜椰肉丝、芝麻、碾碎的炒花生、白糖等配成的馅,以野菠萝叶包成5厘米左右大小的圆粑,蒸熟趁热吃。此粑糍而不腻,清甜可口。风味独具。

风味小吃之十六 - 锦山煎堆: 文昌县锦山镇的煎堆已有数百年历史,是一种名小吃。其特点是制作精细、用料考究、皮脆馅香、味道浓烈。馅有十多种料和素荤、甜、淡各种口味以及块状、丝状各种。不论果皮、果馅都有浓郁的香味。

风味小吃之十七 - 海南早茶:海南的大宾馆、小酒店以及茶坊皆有早茶。每天早上,海南各市县大街小巷的宾馆、饭店、茶坊、酒肆,挤挤挨挨坐满了茶客,或细喝慢饮,或洽谈生意,或应答酬谢,或情侣约会,大家在互斟互让之中传递感情,交流信息。

风味小吃之十八 - 陵水酸粉:来陵水,如果不尝试一下这道海南米粉中的极品,你可算是枉走一遭了。陵水酸粉属“腌粉”类(海南“腌粉”的“腌”字指凉拌),所采用的米粉细而长,外观如“过桥米线”和“龙口粉丝”。

风味小吃之十九 - 长坡米烂:海南儋州市长坡镇是一座小镇 ,小镇以风味小吃“米烂”而出名。米烂即是米线了,儋州人通称米烂,其实和海南粉是一样的,只不过做法不同配料不同而已。

特色美酒之一 - 海南鹿龟酒:是由于海南著名的中医贡献秘方,以海南特产鹿和海龟为主要原料 ,加多种中药精制而成的低度补酒。色泽红亮、味美醇香。在国内外多次获奖,并以其物美价廉博得海南人民和广大旅游者喜爱。

特色美酒之二 - 坡马补酒:坡马补酒用海南特有的动物、名贵中药坡马和纯糯米酒、优质矿泉水经科学配方及特殊工艺精制而成,属低度高级补酒。

特色美酒之三 - 槟榔酒:槟榔酒是一种新型的低度保健酒,以优质槟榔、黎族特产山兰糯及人参等多味名贵中药、优质矿泉水,经科学方法酿制而成,口味芳香醇厚,具有驱虫固齿、提神醒脑、理经通脉、益精壮阳等功能。此酒为专利产品,在国内多次获奖。

特色美酒之四 - 咖啡酒:是采用海南产优质咖啡生产的低度酒,呈咖啡色,兼酒和咖啡双重香味,风味特别,可谓酒中奇品。

特色美酒之五 - 茸血酒:利用鹿鞭和多味滋补中药,用传统方法制成,有补肾壮阳、提神醒脑之功。
特色美酒之六 - 山兰酒(山兰玉液):山兰酒是黎族的“茅台”,称之为“biang”系采用黎族所居山区一种旱糯稻 -- 山兰稻米和黎山特有的植物,运用自然发酵的办法制成。 或者装进坛里。近年,海南将科学方法与传统方法结合,在山兰酒的基础上生产出“山兰玉液”,多次在国际、国内获奖。 山兰稻每年三至四月播种,七至八月收获。

特色美酒之七 - 香兰酒:是以海南省产香草兰为主要香源,以纯粮为原料研制而成的低度酒利口酒。该酒澄清透明,香气纯正,风格独特,具有香草兰的典型香气。滋味柔和,入口协调,回味绵长。 该酒极具补肾壮阳和舒经活络之功,可作为餐前开胃酒、餐后爽口酒饮用。饮用前最好冰处理至8度-12度,也可用作配制鸡尾酒用。

特色美酒之八 - 黎家百草酒:秉承海南长寿岛上黎族数千年药食同疗的长寿养生经验,采用五指山热带雨林中独有的:牛大力、崖龙骨、丹开、雅肝宝、通胶等多种稀珍、天然黎家食用植物,以原生态“黎法”酿制的山兰酒为酒基,沿用传统工艺结合现代科技研制的功效显著的调养酒品。

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