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海南斋菜煲:海南妹纸的减肥菜

来源:网友上传    作者:go2hn小编
海南斋菜煲

  海南姑娘个个都是窈窕淑女,拥有曼妙的身材,难不成她们吃了什么灵丹妙药?你说对了,这个灵丹便是海南四大名菜要扩编的首选——海南斋菜煲。

  这是一种海南省的汉族传统名肴,属于素菜。斋菜,原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴,故又称“寺院菜”、“素菜”。

海南斋菜煲

  海南斋菜主要出自琼北的海口和琼山地区民间。除宗教活动需要外,海南人过年有个习俗,就是大年初一不杀生,必须吃斋。

  其次为元月初九,也普遍“拜神”吃斋。斋菜的最大特点是不使用动物性原料。就连某些植物性原料,如大蒜、坡芹、咸菜等也在禁用之列。

海南斋菜煲

  装煲整齐,色泽分明,菜质润滑、爽脆,气味香鲜,诱人食欲,经常食用,有益身心健康。作为一道民间地方传统菜,海南斋菜煲凭其丰富的全素,具备了集简于浓、以心烹制、揭盖飘香等特点。

海南斋菜煲

  称得上“煲”的,端上桌时必然盖着瓦盖,因此盖一揭开,立刻能感受到热腾腾、暖融融和香喷喷。

  一筷子一筷子夹出来,才发现名堂还挺多,以至于外地人首次品尝斋菜煲,一定会不由自主地想搞清楚究竟含着哪些“素”,并逐一尝试。

海南斋菜煲

  鲜荞头、黄豆腐干、豆芽、水芹、冬菇、云耳、腐竹、粉丝、甜菜,或者加上黄花菜、南瓜、大薯、豆角、花生仁……吃到嘴里,居然荞头保持了原味、粉丝滑嫩香软、豆腐干也大有嚼头。

海南斋菜煲

  斋菜煲做法简单,把所有食材分别用素油炒过,然后放煲里煮热调味即可。据说海南斋菜食材有10多种,所用食材都是有寓意的,予以自己去想吧:)

  原以为琼北地区都有吃斋菜煲的习俗,后来发现唯海口地区最盛。原以为凡此地区人民家家食用,后来才得知这菜是有佛教信仰的家庭在对先人、佛神祭拜时的供食。

海南斋菜煲

  近年来,由于素菜具有的养生功效和独特口味进入到饮食市场,大受消费者欢迎。其配制方法以海口民间传统制法为基础,略作改进,故称之为“海南斋菜煲”。

海南斋菜煲

  香港及国内各大城市,皆有专营斋(素)菜的食馆,生意甚旺,海南暂无斋菜专管店,但“斋菜煲”却已成为时兴菜在海口多家中餐馆推崇,相信亦会经久不衰!



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